【正文】 %。 目前中國(guó)餐企業(yè)已經(jīng)十分注重品牌的塑造和企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大。首先對(duì)餐飲店做有效的宣傳，讓消費(fèi)者對(duì)各產(chǎn)品有具體的了解，通過一些優(yōu)惠活動(dòng)招攬顧客，打響我們的品牌。 春季。應(yīng)設(shè)法增進(jìn)食欲，在飯菜的色、香、味上多下功 夫，少吃肥肉等 油膩食物 ，可多選擇瘦肉、 魚類 、 豆制品 、 咸蛋 、酸奶 等食物，以補(bǔ)充 蛋白質(zhì) 的不足。 冬季。“ 賢聚莊 ”是我們企業(yè)的名字，我們的夢(mèng)想與目標(biāo)會(huì)在這個(gè)溫馨的大家族里邊慢慢成長(zhǎng)起來。 服務(wù)的價(jià)值高于廣告和公關(guān) ， 投資小收益大的是促銷 妙計(jì) ， 辛勤地默默地織一張大網(wǎng) ，只有面面俱到才能將產(chǎn)品推向市場(chǎng)。他如果覺得不錯(cuò)，還回介紹親朋好友來，這就是回頭客的效應(yīng)。我們將建立快速的快餐送貨上門服務(wù)。所以，服務(wù)優(yōu)勢(shì)是本店必不可少的重頭戲，也是本店的特色之一。 5 萬用于服務(wù)人員與安保人員的的培訓(xùn)。同時(shí)隨著宜賓西區(qū)、趙場(chǎng)的發(fā)展 ，我相信 我們的企業(yè)會(huì) 有 很好的發(fā)展。 開店的 資金量 流動(dòng) 比較大，沒有餐飲業(yè)經(jīng)驗(yàn) 的 也 有 開成功的例子，比如說四川的巴國(guó)布衣，北京的悄江南。這兩點(diǎn)可以請(qǐng) 相關(guān) 的人給予指導(dǎo)。 因此必須 就需要了解顧客，了解顧客需求、市場(chǎng)需求。 一個(gè)高明的經(jīng)營(yíng)者，不僅要 善于運(yùn)用傳統(tǒng)的常規(guī)的競(jìng)爭(zhēng)手段，還要善于隨時(shí)根據(jù)市場(chǎng)情況的 15 變化調(diào)整競(jìng)爭(zhēng)策略，運(yùn)用新的更 高層次的競(jìng)爭(zhēng)手段。綜觀幾年來涌現(xiàn)出的一批大的 餐飲公司 和連鎖企業(yè)，一個(gè)共同的特點(diǎn)是它們都尋求 向外地?cái)U(kuò)張，立足和占據(jù)外地市場(chǎng)，甚至打進(jìn)中心城市和國(guó)際性大都市。中國(guó)加入世貿(mào)組織后，外資特別是一些國(guó)際名牌企業(yè)將進(jìn)一步涌進(jìn)中國(guó)餐飲市場(chǎng) ，競(jìng)爭(zhēng)也必 將進(jìn)一步激化。 例如， 北京餐飲市場(chǎng)變數(shù)疊聲不斷，餐飲重組、洗牌的速度加快，每天都有店開業(yè)或者關(guān)張，一條街或某個(gè)區(qū)域內(nèi)餐廳的變化是以月為單位的，每個(gè)月都有開和關(guān)。 為結(jié) 合不同時(shí)間段不同市場(chǎng)變化的現(xiàn)狀，同時(shí)結(jié)合我餐飲店發(fā)展的規(guī)劃，故在不同時(shí)期我餐飲店的工作重點(diǎn)有不同規(guī)劃。 （ 2） 是建立良好的信息溝通渠道。所以，我們?cè)?餐飲 工作中，要努力培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)成員的合作意識(shí)。 （ 3） 是制定合 理的規(guī)章制度及合作的規(guī)范。 團(tuán)隊(duì)士氣是團(tuán)隊(duì)精神的一個(gè)重要方面。 （ 3） 要充分發(fā)揮員工的特長(zhǎng)，讓員工對(duì)工作產(chǎn)生興趣。六是要進(jìn)行良好的溝通。從利人利己的觀念出發(fā)，找出存在的障礙。那么，餐飲的營(yíng)銷有什么具體意義呢？ 24 讓客人知曉。 針對(duì)價(jià)格高的飯菜，建議采用減量和減價(jià)想結(jié)合的辦法。最好是餐廳直接聯(lián)系一下這些人。網(wǎng)頁(yè)動(dòng)畫和圖片的處理必須要和營(yíng)銷的內(nèi)容相符合。 盡快做好餐飲的網(wǎng)站，網(wǎng)站必須要由專業(yè)的人士制作，域名既要簡(jiǎn)單有要好記，網(wǎng)頁(yè)的設(shè)計(jì)上要體現(xiàn)出餐飲的特色，顏色以暖色調(diào)為主，主頁(yè)最好要一個(gè)大的 flash 動(dòng)畫，還要有新聞發(fā)布系統(tǒng)、網(wǎng) 28 上營(yíng)銷系統(tǒng)、顧客留言板、客戶、員工娛樂等方面的內(nèi)容。宜賓經(jīng)濟(jì)本就欠發(fā)達(dá)，消費(fèi)水平本就低。 周圍競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境 在新村 這個(gè)城鄉(xiāng)結(jié)合經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)，沒有一家相對(duì)正規(guī)的餐飲店，一家科院賓館還算上點(diǎn)檔次。如果我們的這個(gè)餐飲店能 以后夠成立 ， 我們將嚴(yán)格的按計(jì)劃要求自己，同時(shí)在發(fā)展中發(fā)現(xiàn)問題 、 解決問題 ，使我們的餐飲 店 的 路越走越好 、 越走越寬。這就對(duì)我們的競(jìng)爭(zhēng)打下了一個(gè)好的基礎(chǔ)，這就要求我們要在管理與服務(wù)上下功夫。 但是國(guó)家為應(yīng)對(duì)經(jīng)融危機(jī)的擴(kuò)大內(nèi)需政策，對(duì)我們?cè)趦?nèi)陸興建三星級(jí)的餐飲業(yè)又是一大機(jī)遇。 十一、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 在我們干每一件事都應(yīng)該充分的考慮到風(fēng)險(xiǎn)這個(gè)問題 ， 尤其在時(shí)下的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，金融危機(jī)后 的 時(shí) 間段，我們也 應(yīng)該考慮并解決這個(gè)問題。 27 注意：以上的廣告可同時(shí)選擇幾種，推廣的重點(diǎn)在市區(qū)，也可向周邊的縣市推廣。對(duì)這部分客戶可用專車接送，同時(shí)也建議給他們推薦節(jié)假日套餐。 其他的酒水價(jià)格和其它服 務(wù)的價(jià)格可根據(jù)餐廳的實(shí)際情況靈活變動(dòng)，在節(jié)假日的前后達(dá)到最低價(jià)（但要針對(duì)餐廳的純利潤(rùn)來制定）。 讓客人喜愛，這就要求你餐廳所提供的產(chǎn)品和服務(wù)首先必須是能滿足客人所要求的，如果餐廳的產(chǎn)品和服務(wù)確有不少不足之處，就應(yīng)先提高質(zhì)量，然后再向客人推銷和介紹。 23 十、銷售中心營(yíng)銷策劃 餐飲行業(yè)已步入強(qiáng)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，如何打開市場(chǎng)終端，提高品牌知名度，搶占餐飲市場(chǎng)最大份額，代表著一個(gè)產(chǎn)業(yè)，引領(lǐng)一個(gè)市場(chǎng)？據(jù)我們了解， 主要以其高檔次的就餐環(huán)境和貼心的服務(wù)響譽(yù)業(yè)界。 處理好團(tuán)隊(duì)內(nèi)部的人際關(guān)系 良好的人際關(guān)系是團(tuán)隊(duì)運(yùn)作的潤(rùn)滑劑。 （ 4）要 實(shí)行民主管理。將這句話的含義延伸到現(xiàn)代企業(yè)管理，為團(tuán)隊(duì)目標(biāo)而奮斗的精神狀態(tài)對(duì)團(tuán)隊(duì)的業(yè)績(jī)非常重要。要想有效推動(dòng)合作，管理者必須制定一個(gè)被大家普遍認(rèn)同的合作規(guī)范，采取公平的管理原則。團(tuán)隊(duì)的精髓就是在于 “合作 ”二字。 （ 3） 是建立健全獎(jiǎng)勵(lì)及激勵(lì)機(jī)制。這支隊(duì)伍的成員必須有較高的專業(yè)技術(shù)知識(shí)、管理才能和多年工作經(jīng)驗(yàn)建立高效的企業(yè)管理隊(duì)伍就要打造管理團(tuán)隊(duì)的精神。在規(guī)模經(jīng)濟(jì)方面，餐飲業(yè)不一定需要大規(guī)模方式來進(jìn)行，可以是小店小經(jīng)營(yíng)，銷售渠道方面也不會(huì)給進(jìn)入餐飲業(yè)造成很大困難，綜上所述， 餐飲業(yè) 進(jìn)入比較簡(jiǎn)單，導(dǎo)致行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)程度相當(dāng)激烈。很多餐飲店都不會(huì)那么輕易地退出，會(huì)想方設(shè)法經(jīng)營(yíng)下去， 餐飲業(yè) 中出現(xiàn)如此多老字號(hào)老店、百年老店，可能就是因?yàn)樵撔袠I(yè)退出困難、千方百計(jì)熬出頭來的。 從競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象看，由民營(yíng)企業(yè)與國(guó)有企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)為主，發(fā)展到民營(yíng)企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)為主，進(jìn)而發(fā)展到國(guó)內(nèi)企業(yè)與外資企業(yè)的 競(jìng)爭(zhēng)加劇。隨著 餐飲市場(chǎng) 的擴(kuò) 大， 餐飲業(yè) 的業(yè)態(tài)已由過去少數(shù)比較高檔的飯莊酒樓和比較簡(jiǎn)陋的攤點(diǎn)小館，發(fā)展到具有能夠滿足不同層次消費(fèi)群體需要的高 檔餐廳與大型酒樓，環(huán)境較好的家常風(fēng)味餐館，快餐店，地方風(fēng)味濃厚的小吃店和小吃街，購(gòu)物、 餐飲 結(jié)合的超市食府，休閑 、娛樂、餐飲于一體的休閑餐廳與文化廣場(chǎng)，異國(guó)風(fēng)情的專營(yíng)店，方便居民的社區(qū)餐館，以及送餐上門的外賣店等等眾多的業(yè) 態(tài)。所以個(gè)別 餐飲店 的競(jìng)爭(zhēng)性行 為 對(duì)我們 餐飲店 的影響非常大。 六、 競(jìng)爭(zhēng)分析 （一） 總的競(jìng)爭(zhēng)狀況 隨著人類 社會(huì) 的快步發(fā)展，衣、食、住、行等是一個(gè)人的生存之本 ， 不可或缺。 即使 開小店，也要朝著開多家連鎖的目標(biāo)去的，否則單是辦證這一項(xiàng)，開一家小店費(fèi)那么大的功夫很不劃算。 。服務(wù)人員要有很高的職業(yè)素質(zhì)；安保人員的聘請(qǐng)要退伍軍人，考慮到新村的地理環(huán)境與周圍的安全問題。而資金的融通和財(cái)務(wù)規(guī)劃是創(chuàng)業(yè)必須考慮的問題之一。 但凡常來本店的顧客，一次性消費(fèi)到一定的金額。 （三）我們的服務(wù)特點(diǎn) 服務(wù)員是和顧客直接交流的對(duì)象，是本店的形象代言，所以他是本店重要的 特色點(diǎn)。產(chǎn)品的原材料也會(huì)向固定的、信譽(yù)好的提供商購(gòu)買，這樣才能建立良好的合作關(guān)系，這樣我們的企業(yè)才能一步步強(qiáng)大起來！ 9 三、服務(wù)優(yōu)勢(shì) （一） 服務(wù)業(yè)的優(yōu)勢(shì) 隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，人民生活要求也越來越高，作為第三產(chǎn)業(yè)的服務(wù)業(yè)順勢(shì)而發(fā)，得到前所未有的發(fā)展。 （二）企業(yè)的宣傳 我們要把我們的產(chǎn)品推向市場(chǎng)，做好一切準(zhǔn)備。冬季是進(jìn)補(bǔ)的佳季，可多吃些熱性食物，如牛肉、羊肉、 紅棗 、 桂圓 、 板栗