餐飲店籌備計(jì)劃書-在線瀏覽
2024-09-13 07:44本頁(yè)面
【正文】 要求，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，主要負(fù)責(zé)人把好錄取關(guān)。 培訓(xùn)計(jì)劃以倒計(jì)時(shí)的方式編定。(七)開(kāi)業(yè)前開(kāi)荒衛(wèi)生工作確定清潔計(jì)劃，展開(kāi)全面的清潔工作。這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。、餐位數(shù)等。，并與老板商定開(kāi)業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗(yàn)收、入庫(kù)與查詢的工作程序。8.。、安全管理制度。 。(三)開(kāi)業(yè)前第八周至第六周。，以供餐廳驗(yàn)收時(shí)使用。、茶具、服務(wù)用品、布草、清潔用品、服務(wù)設(shè)施等物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。(四)開(kāi)業(yè)前第五周與廚師長(zhǎng)一起著手制訂菜單。確定酒水、飲料的供應(yīng)方案； 各種印刷品如牙簽套、酒水單等設(shè)計(jì)印刷。繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。(五)開(kāi)業(yè)前第四周核定所有餐飲設(shè)施的交付、接收日期。確定庫(kù)房物品存放標(biāo)準(zhǔn)。繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。正式確定餐廳的組織機(jī)構(gòu)。對(duì)桌位、就餐餐位進(jìn)行全面的統(tǒng)計(jì)。按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收，驗(yàn)收重點(diǎn)：裝修、設(shè)備用品的采購(gòu)、人員的配置、衛(wèi)生工作。編制餐廳基本情況表（應(yīng)知應(yīng)會(huì)）著手準(zhǔn)備餐廳的第一次清潔工作。廚房設(shè)備調(diào)試。準(zhǔn)備模擬開(kāi)業(yè)的籌備工作：確定模擬開(kāi)業(yè)的時(shí)間，明確模擬開(kāi)業(yè)的目的，召開(kāi)員工會(huì)議，強(qiáng)調(diào)模擬開(kāi)業(yè)的重要性，取得全員統(tǒng)一。開(kāi)業(yè)前的試運(yùn)行應(yīng)特別注意以下問(wèn)題：
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