餐飲店籌備計(jì)劃書(shū)(更新版)
【正文】 等；并在每次模擬后，召開(kāi)討論分析會(huì)。流程演練。前10天廚師長(zhǎng)要定期在例會(huì)上對(duì)服務(wù)員進(jìn)行有針對(duì)的培訓(xùn)。對(duì)其他如備餐間、工作柜等也規(guī)范，以取得整齊劃一的管理效果，使后期的服務(wù)都能按一定的秩序進(jìn)行。(七)開(kāi)業(yè)前第二周全面清理餐廳區(qū)域，進(jìn)入模擬營(yíng)業(yè)狀態(tài)。(六)開(kāi)業(yè)前第三周與廚師長(zhǎng)一起全面核實(shí)廚房設(shè)備安裝到位情況。制訂結(jié)帳程序、安全管理制度。，使其至少能在開(kāi)業(yè)前一個(gè)月將所有必需品供應(yīng)到位。(二)開(kāi)業(yè)前第十二周至第九周，確定餐廳各域的布置標(biāo)準(zhǔn)。員工要求開(kāi)業(yè)前半個(gè)月前到位，并實(shí)施培訓(xùn)。一、做好披薩店開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對(duì)餐廳開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的工作具有非常重要的意義；采用倒計(jì)時(shí)的手法，將開(kāi)業(yè)籌備工作作為一個(gè)項(xiàng)目來(lái)運(yùn)作。 培訓(xùn)計(jì)劃以倒計(jì)時(shí)的方式編定。(三)開(kāi)業(yè)前第八周至第六周。確定酒水、飲料的供應(yīng)方案； 各種印刷品如牙簽套、酒水單等設(shè)計(jì)印刷。繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。編制餐廳基本情況表（應(yīng)知應(yīng)會(huì)）著手準(zhǔn)備餐廳的第一次清潔工作。(四)確定物品擺放規(guī)格確定擺臺(tái)規(guī)范、物品擺放規(guī)格工作，并拍照制作標(biāo)準(zhǔn)化圖案，進(jìn)行有效的培訓(xùn)。特別是開(kāi)業(yè)期間的菜品、餐廳的主要特色披薩等。對(duì)餐廳布局、服務(wù)流程、上菜流程等予以熟悉。提高階段： 前8天籌備開(kāi)業(yè)： 前1天1
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