食品機(jī)械與設(shè)備緒論-在線瀏覽
2024-11-19 22:20本頁(yè)面
【正文】 藝要求，反應(yīng)工藝的實(shí)用性和多樣性。 與食品直接接觸的部件必須是耐腐蝕、防銹，且無(wú)毒。,四、本課程講授的內(nèi)容 本課程按設(shè)備共性、并結(jié)合某一類食品生產(chǎn)的特性來(lái)講解，增加國(guó)內(nèi)外新型和典型設(shè)備的內(nèi)容。 基本要求： 在工程設(shè)計(jì)中，能熟練地對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行選型，并組成生產(chǎn)線； 生產(chǎn)中因設(shè)備性能操作而引起的產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，能迅速作出判斷，并能進(jìn)行排除；,對(duì)于非標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備，能配套設(shè)計(jì)； 對(duì)于通用設(shè)備和專用設(shè)備能準(zhǔn)確地進(jìn)行選型。,二、食品機(jī)械腐蝕 （一）均勻腐蝕與防止措施 特征: 金屬宏觀地變薄,防止措施 （1）選用耐蝕材料； （2）耐蝕金屬涂層； （ 3 ）表面合金化措施； （ 4 ）采取化學(xué)轉(zhuǎn)化膜措施； （ 5 ）采用有機(jī)涂層措施。,氧的濃差存在,影響電化學(xué)腐蝕因素： 金屬組織和狀態(tài) （1）純金屬少，合金材料多相； （2）變形和應(yīng)力。,腐蝕介質(zhì)的性質(zhì)和狀態(tài) （1）介質(zhì)的性質(zhì)和濃度； （2）介質(zhì)的溫度； （3）壓力； ①氧加速進(jìn)入陰極區(qū)； ②除去表面沉積腐蝕產(chǎn)物； 設(shè)備的結(jié)構(gòu) 死角形成濃差電池。 物料分解或腐敗。硫酸鹽還原細(xì)菌。 鐵細(xì)菌：形成結(jié)核狀覆層。 氯離子：破壞奧氏體不銹鋼表面鈍化層，腐蝕內(nèi)部。 局部腐蝕分類 孔蝕、縫隙腐蝕、晶間腐蝕、應(yīng)力腐蝕。 作用：承受載荷的結(jié)構(gòu)，磨損構(gòu)件。 接觸的構(gòu)件：表面涂層 馬口鐵熱鍍錫厚度：3微米。,涂搪瓷的鋼鐵容器： （1）原料： 長(zhǎng)石、石英砂、硼砂、螢石 （2）優(yōu)點(diǎn)： （3）缺點(diǎn)： （4）代替材料： 無(wú)毒樹脂涂料。 鈦、鈮、鉬、鎢、銅、氮等 (2)特點(diǎn)：提高耐腐蝕性、機(jī)械和物理性質(zhì)、加工工藝性質(zhì)。 含鉻量12％~28％。 馬氏體的耐腐蝕性提高 高鉻鋼17～28％ 鐵—鉻—鎳合金 0Cr18Ni9 鉻17～19％、鎳8～11％、碳0.1％，稱18—8鋼。 (2) 特點(diǎn) 沒(méi)有磁性，比電阻和線膨脹系數(shù)大，導(dǎo)熱性差。 1Cr18Ni9(302)、 0Cr18Ni9(304) 1Cr18Ni9Ti(306) 、00Cr18Ni10(304L) 0Cr18Ni10Ti(321)、0Cr17Ni12Mo2(316) 00Cr17Ni14Mo2(316L),（4）缺點(diǎn) 有產(chǎn)生晶間腐蝕的傾向。 防止氯離子、晶間腐蝕措施 （1）加入鈦或鈮； （2）加入鉬，提高材料的化學(xué)穩(wěn)定性。,（3）加入2％的硅，抗酸性增加，阻止晶間腐蝕。,（三）銅和銅合金 特點(diǎn)：導(dǎo)熱系數(shù)高，導(dǎo)熱材料，制造換熱器。 對(duì)食品影響 （1）乳制品：不適味、奶油很快酸敗、加熱氧化。,（四）鋁
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1