膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物-在線瀏覽
2024-11-19 03:12本頁(yè)面
【正文】 療型纖維制品，又可用作食品添加劑，諸如作為品質(zhì)改良劑及膳食纖維強(qiáng)化劑添加到酸奶等發(fā)酵食品、面包等焙烤食品之中。富含膳食纖維的傳統(tǒng)名菜，粵菜中有“雪花釀竹蓀”、“翡翠映玉環(huán)”、“七彩雞絲”、“碧綠三拼鱸”等；蘇菜有“蔥蒸干貝”、“香芋燒竹雞”、“冬菇筍燉老豆腐”、“翡翠蹄筋”等；鄂菜有“臘肉菜苔”、“泥蒿炒臘肉”、“蓮藕煨排骨”、“沔陽(yáng)三蒸”，并有新潮名菜“霉豆渣煨鰱魚”、“霉豆渣燒五花肉”等；魯菜中有“蔥燒海參”、“薺菜魚卷”、“魚包三絲”、“韭菜炒蟶子”等；川菜中有“魚香肉絲”、“開水白菜”、“水煮肉片”、“肉末豇豆”等誤區(qū)膳食纖維近年來(lái)非常受歡迎，因它可以“清潔腸胃”、“防止脂肪堆積”、“緩解便秘”，受到了不少愛美人士和中老年人的喜愛。但其實(shí)，膳食纖維多種多樣，它對(duì)腸胃的保健功效也因人而異?！≌`區(qū)一：口感粗糙的食物中才有纖維。不可溶性纖維主要存在于麥麩、堅(jiān)果、蔬菜中，因?yàn)闊o(wú)法溶解，所以口感粗糙。大麥、豆類、胡蘿卜、柑橘、燕麥等都含有豐富的可溶性纖維，能夠減緩食物的消化速度，使餐后血糖平穩(wěn)，還可以降低血降膽固醇水平，這些食物的口感較為細(xì)膩，但也有豐富的膳食纖維。膳食纖維在阻止人體對(duì)有害物質(zhì)吸收的同時(shí)，也會(huì)影響人體對(duì)食物中蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和某些微量元素的吸收，特別是對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育階段的青少年兒童，過(guò)多的膳食纖維，很可能把人體必需的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)帶出體外，從而造成營(yíng)養(yǎng)不良。 誤區(qū)三：腸胃不好的人要多補(bǔ)充膳食纖維。胃腸功能差者多食膳食纖維反而會(huì)對(duì)腸胃道造成刺激。副作用膳食纖維有妨礙消化與吸附營(yíng)養(yǎng)的副作用。也正是因?yàn)槿绱?，必須在升提胃氣與喝肉湯、果汁的情況之下，才能堅(jiān)持吃粗糧?！ r且，水果中含糖量多寡不一，所以不可等同看待。含糖量在11~20克的水果有香蕉、石榴、
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