餐飲部員工晉升標準-在線瀏覽
2024-11-15 23:20本頁面
【正文】 葡萄酒或黃酒再斟___烈性酒 ___最后斟倒啤酒__ 及軟飲料順時針方向斟倒。二、判斷題2分共20分√√為賓客服務時應從主位開始開瓶時讓賓客辨認華東莎當妮干白售價是208元客人叫買單時只要直接到收銀臺打單就可以了三江流醉52176。三、選擇題14題3分/題5—6題4分/題共20分 選錯或多選1個扣1分以下哪項是托盤裝盤的正確內(nèi)容A 重物高物托至靠近身體一邊B 輕物低物擺至外面C 先用物品擺放前面D 后用物品擺放里面、下面ABCABCD下列哪幾項是斟酒的正確姿勢A 斟酒時應站在客人的右后側(cè)B 右腳伸入兩棟之間 C 右手握酒瓶的下半部分D 身體微微向前傾可以貼靠桌邊下列哪幾項是上菜的正確知識A 位上B 上菜要注意雙手表示尊重C 剩余的菜肴可之間撤下BDD 菜盤與轉(zhuǎn)盤接觸時不能發(fā)生太大的聲音下列哪幾項是正確的服務程序A 先撤茶杯后點酒水B 先上毛巾后上菜C 先買單后退酒水D 先斟酒后撤茶杯請選正確的收臺知識A 客人走后先將燈和空調(diào)關(guān)閉B 收臺時先將餐具收臺到洗碗間C 收臺時首先應把椅子拉齊BDACDD 收臺時應收口布、毛巾請選出下列正確的酒水價格A 紅石梁售價7元/瓶古越龍山陳五年25元/瓶B 王老吉6/聽老王朝干紅 78/瓶C 匯源果汁售價26元/瓶蒙牛酸奶售價25元/瓶D 蘋果汁四、簡答題30元/扎 利群香煙20元/盒6分 共30分AC你怎樣理解酒店服務的1001=0的質(zhì)量公式請說明員工為何不可以偷吃為什么要提高服務質(zhì)量怎樣理解服務員的服從意識觀念請寫出服務員站姿的基本要求五、論述題10分請談談你對工作的看法一、填空題（每題2分 共50分）由于賓客用餐的要求標準、規(guī)格及方式不同，所以餐廳分以下幾種、。托盤按其操作方式可分為 和 兩種。一般的正式用餐臺面由、。員工如有紀律處分，口頭警告一次，扣除浮動工資 %。嚴重警告一次，扣除浮動工資%。二、簡答題（每題10分，共50分）中國的八大菜系有哪些？請簡述零點服務的特點？擺臺的基本規(guī)范有哪些？簡述團體會議的用餐特點？服務員上菜前如何把關(guān)？從事食品生產(chǎn)經(jīng)營，公共場所服務個人衛(wèi)生“四勤”是什么？國家頒布《公共場所衛(wèi)生管理條理》的目的是什么？餐具清洗消毒的方法程序是什么？食品衛(wèi)生五專是什么？開餐期間突然停電怎么辦？、曠工1天的處罰條例？？？？，你將如何解決？、清熱去火鍋中各種原料的分量？，你應如何解決？“人走在一起不是團隊，心走在一起才是團隊”這句話？第三篇：市場部員工晉升標準武漢長青思八達投資管理有限公司思人字【2014】001號關(guān)于市場部員工晉升、考核補充機制一、智慧助理新員工入職培訓考核 考核內(nèi)容：第1天：能熟練說出思八達簡介、劉一秒介紹、銷售話術(shù)。第6天：簡要介紹思八達集團、省級公司年會碟片，客戶案例?？己私Y(jié)果：合格者即為通過新人培訓。前三個月業(yè)績在2萬以上。考核結(jié)果：合格者通過試用期，給予轉(zhuǎn)正。B、個人季度新客戶開發(fā)數(shù)為0C、不能深入服務顧客，季度內(nèi)收到顧客投訴五、
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