食堂管理員工作職責(zé)-在線瀏覽
2024-11-04 12:49本頁面
【正文】 ，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。嚴(yán)格遵守衛(wèi)生制度，檢查食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生的執(zhí)行情況。二、經(jīng)常變換花色品種，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰當(dāng)，味道適口，做到一菜多做，現(xiàn)炒現(xiàn)賣。四、烹調(diào)時應(yīng)注意個人衛(wèi)生，不準(zhǔn)穿背心、拖鞋、嚴(yán)禁抽煙、吐痰。六、加工菜肴必須做到無泥沙、無蟲、無草、無黃葉爛葉和其他雜物。食堂驗(yàn)收員工作職責(zé)一、驗(yàn)收食品，做好數(shù)量、質(zhì)量和有毒有害食品處理等記錄。三、腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不符合要求的食品不簽收。五、驗(yàn)收記錄妥善保存以備查考。食堂負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)一、在總務(wù)處的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)學(xué)生食堂組織管理和協(xié)調(diào)工作。對每日消費(fèi)品要提前作出安排，開出菜單，交付食品采購人員經(jīng)辦。票據(jù)報(bào)賬嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)管理制度。負(fù)責(zé)操作間及餐廳的衛(wèi)生工作。制定并落實(shí)食堂經(jīng)營管理計(jì)劃和措施，并不斷改進(jìn)。嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度。嚴(yán)把食品加工關(guān)，確保所供用膳食品衛(wèi)生安全，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。健全廚房和餐廳管理組織，合理進(jìn)行布局，督促管理人員對廚房生產(chǎn)環(huán)節(jié)和餐廳進(jìn)行科學(xué)管理，減少生產(chǎn)中的浪費(fèi)。四、職權(quán)范圍負(fù)責(zé)對員工招聘、管理、考核和工資的發(fā)放，報(bào)總務(wù)處、黨政辦備案。學(xué)校食堂管理辦法加強(qiáng)食堂飲食管理，以確保師生員工在校的用膳 適用于本校教職員工食堂和學(xué)生食堂 。、營養(yǎng)、可口的飯菜和點(diǎn)心等。《健康合格證》、《衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證》、《健康教育培訓(xùn)合格證》才能上崗。，不斷提高技能水平和服務(wù)質(zhì)量。、設(shè)備、用具的使用過程中進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)，建立《財(cái)產(chǎn)臺帳》。、學(xué)生處、各專業(yè)部的代表、教代會代表，和各班級生活委員組成。，采購經(jīng)辦人持《驗(yàn)收單》或《入庫單》發(fā)票辦理報(bào)銷手續(xù)。并做好消毒臺帳記錄。，獨(dú)立經(jīng)營，收支平衡，略有盈余。、管理責(zé)任造成飲食衛(wèi)生責(zé)任事故的，根據(jù)事故原因受相應(yīng)的處罰。適用于本校食堂、門店及純凈水供應(yīng)點(diǎn)。
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