【正文】 的營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)發(fā)展開(kāi)始步入正軌。社會(huì)上營(yíng)養(yǎng)培訓(xùn)與認(rèn)證名目繁多。有關(guān)專(zhuān)家告訴記者，所有這些各式各樣的培訓(xùn)后考取的認(rèn)證證書(shū)，都不屬于國(guó)家對(duì)此職業(yè)的正式認(rèn)證。記者還發(fā)現(xiàn)有些培訓(xùn)班門(mén)檻很低，培訓(xùn)時(shí)間很短，一個(gè)小學(xué)畢業(yè)生培訓(xùn)兩周搖身一變就成為營(yíng)養(yǎng)師了。對(duì)于公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)與素質(zhì)的問(wèn)題，她說(shuō)，現(xiàn)在勞動(dòng)和社會(huì)保障部正在就這個(gè)職業(yè)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家教材、國(guó)家資格認(rèn)證等問(wèn)題進(jìn)行進(jìn)一步的研討，一旦確定了國(guó)家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，公共營(yíng)養(yǎng)師這個(gè)新興職業(yè)就會(huì)有科學(xué)的發(fā)展軌跡了。衛(wèi)生部專(zhuān)門(mén)召開(kāi)了中國(guó)營(yíng)養(yǎng)改善立法工作研討會(huì)，國(guó)務(wù)院法制辦人員認(rèn)真聽(tīng)取了專(zhuān)家意見(jiàn)，表示營(yíng)養(yǎng)立法的必要性十分明確，這為營(yíng)養(yǎng)立法創(chuàng)造了支持性環(huán)境。即將出臺(tái)的《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)條例（試行）》著重解決以下問(wèn)題：營(yíng)養(yǎng)調(diào)查和監(jiān)測(cè)，食品標(biāo)簽上必須注明營(yíng)養(yǎng)成分，嬰幼兒、婦女等特殊人群的營(yíng)養(yǎng)等等。同時(shí)，所有的幼兒園和學(xué)校都要配備專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師。在農(nóng)村沒(méi)有幼兒園的地區(qū)如何落實(shí)是個(gè)難點(diǎn)。與之形成鮮明對(duì)比的是中國(guó)餐飲消費(fèi)水平迅猛增長(zhǎng)。因此營(yíng)養(yǎng)師人數(shù)與《條例》的可行性之間存在著不可調(diào)和的矛盾。三、職業(yè)法律化進(jìn)程中的營(yíng)養(yǎng)師的執(zhí)業(yè)與探討 營(yíng)養(yǎng)學(xué)在中國(guó)相對(duì)于其它行業(yè)至今沒(méi)有一個(gè)十分完善、理想的法律、政策環(huán)境，也沒(méi)有一個(gè)行之有效的干預(yù)管理體系，已有的立法在此領(lǐng)域仍是一片空白，營(yíng)養(yǎng)學(xué)范疇的一切問(wèn)題只能通過(guò)行業(yè)自律和道德規(guī)范去衡量解決。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)行業(yè)已有的從業(yè)格局及對(duì)未來(lái)趨勢(shì)的考慮，本行業(yè)人員的主體形式大致分類(lèi)如下：①醫(yī)療系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)師②學(xué)校、機(jī)關(guān)食堂以及餐飲企業(yè)的營(yíng)養(yǎng)配餐師和營(yíng)養(yǎng)管理師③個(gè)體執(zhí)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師或營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)a個(gè)體營(yíng)養(yǎng)服務(wù)機(jī)構(gòu)b合作或合伙制的營(yíng)養(yǎng)服務(wù)機(jī)構(gòu)從以上分類(lèi)可以看出，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)師主要存在于兩大領(lǐng)域：一是相關(guān)醫(yī)療、教育、餐飲等單位的內(nèi)設(shè)機(jī)構(gòu)，他們作為上述單位的職工，以單位的名義為需求群體服務(wù)；一是以自然人的身份建立或組成非法人性質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)服務(wù)組織，以個(gè)人或機(jī)構(gòu)的名義直接面向社會(huì)服務(wù)。當(dāng)然，隨著社會(huì)的發(fā)展，也不排除合作制、合伙制(律師、注冊(cè)會(huì)計(jì)師、外國(guó)心理醫(yī)師)甚至公司制等多樣化形式出現(xiàn)的可能性。營(yíng)養(yǎng)師服務(wù)行為的合法性根據(jù)民事法律行為“有法定，從法定；無(wú)法定，從約定”的原則，在目前仍沒(méi)有行業(yè)專(zhuān)門(mén)法律(特殊法)法規(guī)加以約束的前提下，營(yíng)養(yǎng)師與其客戶(hù)群之間的約定與行為，如不違反《民法通則》(一般法)第55條的規(guī)定：即：滿(mǎn)足① 行為人具有相應(yīng)的民事行為能力；② 意思表示真實(shí)；③“不違反法律、行政法規(guī)及社會(huì)公共利益”三個(gè)條件，雙方之間的書(shū)面、口頭或其他形式的約定與行為，即應(yīng)視為有效的民事法律行為。營(yíng)養(yǎng)師開(kāi)業(yè)執(zhí)業(yè)的法律保障獲得營(yíng)養(yǎng)師資格證書(shū)的人員根據(jù)不同的等級(jí)可進(jìn)行與其能力相符的營(yíng)養(yǎng)服務(wù)。（1）營(yíng)養(yǎng)師的管理①執(zhí)業(yè)資格的授予(執(zhí)業(yè)注冊(cè)制度)；②行業(yè)主管機(jī)構(gòu)；③下列情況人員無(wú)資格執(zhí)業(yè)：a不具有完全民事能力的；b受過(guò)刑事處罰；c被取消營(yíng)養(yǎng)師資格；d不宜從事執(zhí)業(yè)的其他情形。（3）營(yíng)養(yǎng)服務(wù)機(jī)構(gòu)的開(kāi)業(yè)程序① 申請(qǐng)?jiān)O(shè)立；② 審批； ③ 開(kāi)業(yè)。營(yíng)養(yǎng)師的權(quán)利與義務(wù)（1）權(quán)利①在法律法規(guī)、職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及行業(yè)慣例允許的范圍內(nèi)，進(jìn)行專(zhuān)門(mén)印營(yíng)養(yǎng)服務(wù)，選擇合理的膳食方案；②從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)學(xué)研究，學(xué)術(shù)交流，參加專(zhuān)業(yè)學(xué)術(shù)團(tuán)體；③參加專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，接受營(yíng)養(yǎng)學(xué)繼續(xù)教育；④對(duì)所在機(jī)構(gòu)的營(yíng)養(yǎng)工作和相關(guān)部門(mén)的工作提出意見(jiàn)和建議，依法參加所在機(jī)構(gòu)的民主管理；⑤在執(zhí)業(yè)活動(dòng)中，人格尊嚴(yán)、人身安全不受侵犯；⑥獲取工資、報(bào)酬或津貼，享受?chē)?guó)家規(guī)定的福利待遇；⑦其它。法律責(zé)任（1）責(zé)任承擔(dān)主體：①營(yíng)養(yǎng)師履行職務(wù)所在的單位(醫(yī)院、學(xué)校、餐飲單位等)是責(zé)任承擔(dān)主體； 以單位自有財(cái)產(chǎn)承擔(dān)民事責(zé)任。如果是用家庭共有財(cái)產(chǎn)投資，或收益的主要部分供家庭成員享用的，以家庭財(cái)產(chǎn)承擔(dān)民事責(zé)任。合伙人對(duì)外承擔(dān)連帶責(zé)任，對(duì)內(nèi)則按照出資比例或者雙方約定分擔(dān)責(zé)任和分配盈余。這些損害后果一般情況下同時(shí)發(fā)生，但有時(shí)也僅發(fā)生其中的一項(xiàng)或數(shù)項(xiàng)。以上承擔(dān)民事責(zé)任的方式，可以單獨(dú)適用，也可以合并適用。究竟因何種行為而承擔(dān)何種后果，則應(yīng)區(qū)分具體情況而定。四、結(jié)論綜上所述，健康減肥的核心原則是調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，重視平衡膳食。因?yàn)榉逝植⒉皇菃渭兊臓I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩問(wèn)題，減肥也不能以犧牲健康為代價(jià)。第二篇：食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)題目：健康源于細(xì)節(jié)的斟酌學(xué)校名稱(chēng)： 學(xué)院名稱(chēng)： 學(xué)生姓名： 學(xué) 號(hào)： 專(zhuān)業(yè)班級(jí)：健康源于細(xì)節(jié)的斟酌摘要：說(shuō)起養(yǎng)生，其實(shí)說(shuō)的是什么呢，無(wú)非就是一份健康，而我們的健康離不開(kāi)兩大要素：足夠的食品營(yíng)養(yǎng)攝入和自身養(yǎng)生知識(shí)的積累。同時(shí)，養(yǎng)生和飲食與人的經(jīng)絡(luò)和氣血密不可分，那么，如何才能夠有足夠的氣血呢？當(dāng)然就要在飲食、作息等細(xì)節(jié)上面下功夫，我們不僅要按時(shí)作息和自然生物鐘保持一致才能走健康之路，還要合季節(jié)多吃時(shí)令的水果蔬菜以及藥材類(lèi)食物等，讓我們能夠讓身體有足夠的氣血讓我們精神煥發(fā)。這是在告訴我們不管任何季節(jié)，適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)是不可或缺的，但是同時(shí)也要結(jié)合其他的方法才能達(dá)到養(yǎng)生，以保健康。關(guān)鍵字： 健康；食品；養(yǎng)生；醫(yī)療健康對(duì)每個(gè)人來(lái)說(shuō)都非常重要，誰(shuí)都想健健康康的生活，而各種疾病總是不斷的充斥著我們的健康。飲食的搭配首當(dāng)其沖，但知道是一回事，付之實(shí)踐又是一回事。充分的無(wú)機(jī)鹽參與構(gòu)成身體組織和調(diào)節(jié)生理機(jī)能。適量的食物纖維，用以維持正常的排泄及預(yù)防腸道疾病。人們能夠健康地生活，必須依賴(lài)充足而且搭配合理的食物。我們祖先經(jīng)過(guò)幾千年淘汰保留下來(lái)的食物，都有其特定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，都為我們中華民族的繁衍和昌盛做出了貢獻(xiàn)。譬如谷類(lèi)食物的糖類(lèi)和B族維生素，豆類(lèi)食物的蛋白質(zhì)和脂肪，蔬菜水果的礦物質(zhì)和維生素，動(dòng)物性食物的優(yōu)質(zhì)蛋白等等。只有把各種食物合理搭配才能保質(zhì)保量地供給人體充足和全面的營(yíng)養(yǎng)，這就是“平衡膳食”。豐富多彩的食物不僅能滿(mǎn)足人的營(yíng)養(yǎng)需要，還能為人們多種多樣的口味愛(ài)好提供選擇。飲食保健，無(wú)庸置疑，是用飲食來(lái)保持人們的健康。這種相當(dāng)流行的說(shuō)法是欠妥的，內(nèi)容跟形式不相統(tǒng)一，不能以為將藥物和食物混在一起，做成易于病人接受的飲食形式，就是飲食療法，如果是這樣，那么現(xiàn)在有不少西藥片劑制成糖衣片，口服時(shí)，其口味與糖果無(wú)異，能不能就算是“糖果療法”呢？顯然不能。對(duì)于將藥物加入食物中，做成普通的飲食形式，在我國(guó)確實(shí)有，而且源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，至今仍有人們所運(yùn)用，但這只能稱(chēng)之為“藥膳”，而不能稱(chēng)為食療，這只是服藥形式的不同而已。隨著社會(huì)的快速發(fā)展和人們物質(zhì)生活水平與精神生活水平的不斷提高，開(kāi)展科學(xué)養(yǎng)生和健康教育越來(lái)越重要，面對(duì)“慢性病”和“現(xiàn)代病”的威脅，人人要強(qiáng)化自我保健意識(shí)，要在可能的工作、學(xué)習(xí)和生活環(huán)境條件下，調(diào)動(dòng)人的主觀能動(dòng)作用，應(yīng)對(duì)來(lái)自社會(huì)和自然各種各樣的挑戰(zhàn)。要實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，就要首先從醫(yī)學(xué)院校、衛(wèi)生職業(yè)院校和中等專(zhuān)業(yè)衛(wèi)生學(xué)校的醫(yī)學(xué)教師做起，進(jìn)一步加強(qiáng)養(yǎng)生保健理論知識(shí)和技能的研究工作，加強(qiáng)養(yǎng)生保健與康復(fù)學(xué)科建設(shè)、專(zhuān)業(yè)建設(shè)和教材建設(shè)，認(rèn)真思考關(guān)于健康保健和養(yǎng)生保健兩者的定位關(guān)系，為社會(huì)培養(yǎng)既有醫(yī)學(xué)理論知識(shí)和技能又具有養(yǎng)生保健知識(shí)的技能型、緊缺型、復(fù)合型衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才。此外，社區(qū)內(nèi)具備養(yǎng)生相關(guān)知識(shí)的人才應(yīng)發(fā)揮專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì)，開(kāi)展類(lèi)似“科學(xué)養(yǎng)生與健康”課題的研究和探討，圍繞人民群眾關(guān)心的飲食、運(yùn)動(dòng)、用藥、情志調(diào)整和全身各系統(tǒng)的養(yǎng)生保健知識(shí)，大力宣傳科學(xué)養(yǎng)生之道。從我們呱呱墜地那一刻起，直到我們死亡的那一瞬間，健康影響著我們的每一天。因而有人感嘆地說(shuō)“人只要不生病，健健康康的，哪怕是再苦點(diǎn)，再累點(diǎn)也值。隨著政府部門(mén)推出的一系列有關(guān)醫(yī)療方面和宣傳養(yǎng)生的政策，如醫(yī)保、大病互助等等惠民政策的出臺(tái)，讓許多有病沒(méi)錢(qián)治的窮苦人，也看到了生的希望，燃起了他們對(duì)生命的渴望，對(duì)健康的珍惜，從此他們不在迷茫，不再是坐在家里等待死亡的降臨，而是勇敢地與病魔做斗爭(zhēng)。與那些必須要做的事情相比，健康細(xì)節(jié)最容易被忽略。把健康寄托于上帝是愚昧的，把健康寄托于醫(yī)生是軟弱的，只有自己掌握了健康知識(shí)，積極主動(dòng)地參與健康活動(dòng)，平時(shí)多多注意生活的細(xì)節(jié)，才是明智的。健康的核心原則是調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，重視平衡膳食。因?yàn)榻】挡⒉皇菃渭兊臓I(yíng)養(yǎng)多少的問(wèn)題，更也不能以犧牲自己的健康來(lái)超負(fù)荷工作，無(wú)規(guī)律作息為代價(jià)。參考文獻(xiàn)[1] 《細(xì)節(jié)決定健康》07版, 王硯琳、劉曉燕，青島出版社 [2] 《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》 李鐸, 化學(xué)工業(yè)出版社 [3] 《養(yǎng)生與健康》 朱澤民，東南大學(xué)出版社 [4] 《現(xiàn)代保健養(yǎng)生》 謝榮華，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社第三篇：食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文課程論文院、系濱江學(xué)院專(zhuān)業(yè) 光電信息科學(xué)與工程姓名徐亮亮學(xué)號(hào)20132371023論文題目肥胖和食品健康與營(yíng)養(yǎng)二Ｏ一五 年 六 月 二 十 日肥胖和食品健康與營(yíng)養(yǎng)徐亮亮 光電信息科學(xué)與工程 20132371023摘要：隨著人們生活品質(zhì)的提高，人們對(duì)食品需求不僅僅只是吃飽，而是漸漸向營(yíng)養(yǎng)與健康發(fā)展。這都是由食品的不合理搭配，營(yíng)養(yǎng)不均衡導(dǎo)致的。關(guān)鍵詞：肥胖，減肥，膳食平衡，營(yíng)養(yǎng)搭配；中國(guó)人的主要營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題都可以歸結(jié)為營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩這兩大看似矛盾的原因，十大營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的第一項(xiàng)就是肥胖，%。由于熱量過(guò)剩，超重和肥胖率大幅度增長(zhǎng)，導(dǎo)致與營(yíng)養(yǎng)失衡有關(guān)的慢性病明顯上升，所以說(shuō)肥胖癥是21世紀(jì)威海人類(lèi)健康的大敵。胖子基因可能多達(dá)100種，科學(xué)家首次在胖鼠身上發(fā)現(xiàn)這種基因時(shí)，就將其命名為胖子基因。最初的脂肪細(xì)胞在童年時(shí)期就出現(xiàn)，但到了青春期似乎就停止了，那些注定有很多脂肪細(xì)胞的人，可能早在兩歲時(shí)，體內(nèi)就開(kāi)始滋長(zhǎng)這種細(xì)胞，其滋長(zhǎng)速度較快，即使減少卡路里是攝取量了無(wú)濟(jì)于事。研究小組統(tǒng)計(jì)過(guò)6584份問(wèn)卷的結(jié)果后發(fā)現(xiàn)，35歲以上曾經(jīng)有過(guò)幾次耳部，感染的人肥胖的幾率幾乎是別人的兩倍，曾經(jīng)患過(guò)耳部感染的人較喜歡甜食和脂肪性食物，這是因?yàn)槭軗p的神經(jīng)提高了他們對(duì)甜味和油膩食物的感受力。如果病人每天睡眠不足七至八個(gè)小時(shí)，他會(huì)囑咐病人多睡覺(jué)，而不是給他們藥物。首先營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是會(huì)導(dǎo)致肥胖的，影響體重的兩個(gè)根本因素是熱能