【正文】 專項營養(yǎng)特點知識點：速度性運動的營養(yǎng)特點，耐力性運動的營養(yǎng)特點，力量性運動的營養(yǎng)特點，靈巧性運動的營養(yǎng)特點，其它運動項目的營養(yǎng)特點。第六章 比賽期間的營養(yǎng)（總2學(xué)時）（一）教學(xué)內(nèi)容：知識點：概述，比賽期前的營養(yǎng)，比賽前一餐的營養(yǎng)，比賽過程中的營養(yǎng)，比賽后的營養(yǎng)恢復(fù)。第七章 運動飲料（總4學(xué)時）（一）教學(xué)內(nèi)容：知識點：概述，運動飲料，運動飲料的生理意義，運動飲料成分，運動飲料的飲用方法，常用運動飲料的制作方法。第八章 控制體重的營養(yǎng)（總2學(xué)時）（一）教學(xué)內(nèi)容：知識點：體重對運動能力的影響，運動員減控體重的原理，運動員減控體重的方法，快速降體重對機體物質(zhì)代謝的影響，快速降體重對運動能力的影響，科學(xué)合理的減控體重措施，減控體重的營養(yǎng)，控制體重應(yīng)注意的問題。第八章 營養(yǎng)與肥胖（總4學(xué)時）（一）教學(xué)內(nèi)容：知識點：肥胖概述，肥胖的分類，引起肥胖原因，肥胖的危害，運動減肥法，運動減肥膳食控制。四、課內(nèi)實驗環(huán)節(jié)及要求（無）五、考核方法：考查 ：開卷 ：課程成績=平時（20%）+期末（80%）第三篇：營養(yǎng)學(xué)論文題目：大學(xué)生飲食健康姓名：孫浩原學(xué)號：201530101051 班級：音樂學(xué)院音教一班 專業(yè)：音樂學(xué)中文摘要：大學(xué)時代是學(xué)知識長身體的重要階段，同時也是良好的飲食習(xí)慣形成的重要時期，這個階段掌握一定的營養(yǎng)知識，形成良好的飲食習(xí)慣，對于促進生長發(fā)育保證身體健康有重要的意義。因此我們要為自己制定好良好的措施，注重飲食方面的健康。營養(yǎng)是人類為了維持生命, 滿足機體生存、學(xué)習(xí)和工作能量需要的物質(zhì)基礎(chǔ)。營養(yǎng)素則是指保證人體生長、發(fā)育、繁衍和維持健康生活的物質(zhì),其中最主要的營養(yǎng)素是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、水、礦物質(zhì)和維生素。但目前,我國大學(xué)生對營養(yǎng)素的來源和食物分類了解較少,不懂得如何搭配營養(yǎng),存在著諸多營養(yǎng)方面的問題,這些問題將影響大學(xué)生的成長和學(xué)習(xí)。蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用在于它的各種氨基酸。此外，幼兒生長尚需組氨酸，禽類如雞還需精氨酸和甘氨酸。各種蛋白質(zhì)的氨基酸種類與含量是不相同的。因此，評價一種食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，主要應(yīng)視其所含的各種必需氨基酸量是否能滿足機體的需要。脂質(zhì)（lipide）包括中性脂肪和類脂。脂質(zhì)的基本組成為脂肪酸，有必需脂肪酸和非必需脂肪酸之分。這3種必需脂肪酸的生物活性不相同，以花生四烯酸的為最大，亞油酸的為其次，亞麻酸的為最小，碳的長鏈脂肪酸，在腦與視網(wǎng)膜的發(fā)育與功能中有著特殊的作用。有人報道幼兒缺乏必需脂肪酸時也有同樣癥狀。必需脂肪酸缺乏，可引起細(xì)胞膜磷脂的脂肪酸組成的改變，因而影響膜的功能；并可減低前列腺素的合成。有人建議以測定血中三烯酸和四烯酸的比值，作為必需脂肪酸是否缺乏的指標(biāo)。當(dāng)亞油酸缺乏時，由亞油酸延長碳鏈并經(jīng)脫飽和作用而生成花生四烯酸的量減少，另一族脂肪酸——油酸的代謝加強，大量生成二十碳三烯酸，因此血中三烯酸與四烯酸的比值乃有增高。糖類（carbohydrate）糖類也稱碳水化合物，因為它們的分子式通式為Cn（H2O）m。（糖類）供給生物熱能的一種主要營養(yǎng)素。多糖的降解產(chǎn)物單糖，可為絕大多數(shù)生物所利用，而纖維素則僅在具有纖維素酶的生物體內(nèi)才能被降解和利用。表現(xiàn)為生長停滯，體重下降。礦物質(zhì)(mineral position)19世紀(jì)中葉就發(fā)現(xiàn)僅用蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物飼喂動物不能維持其生命，因而認(rèn)為食物燃燒后的灰分必具有生理作用。直到20世紀(jì)初發(fā)現(xiàn)了維生素，并逐漸闡明了礦物質(zhì)的重要作用，才對營養(yǎng)素有了較全面的了解。目前尚未能證明這些元素全部都具有生理功能。按其在體內(nèi)的含量又分為大量營養(yǎng)元素和微量營養(yǎng)元素。后者有鐵、銅、鋅、錳、鉬、鉻、鈷、鎳、釩、錫、碘、硒、硅、氟等。成人一般每天的攝入量為1500ml左右，這里面包括食物與日常飲水兩方面。由于維生素是人體必不可少的營養(yǎng)素，具有重要的生理功能，因此，有些人認(rèn)為維生素吃得越多越好，這種做法不但錯誤，而且非常危險！維生素可分水溶性和脂溶性兩種，脂溶性維生素如維生素A、維生素D等攝入過多時，不能又尿直接排除體外，易在體內(nèi)大量蓄積，引起中毒。長期大量口服維生素D，可導(dǎo)致高血鈣癥、厭食、惡心、嘔吐、彌散性肌肉乏力、肌肉疼痛等。如大劑量服用維生素C，可能刺激胃黏膜一起出血。因此，長期過量服用維生素，不是科學(xué)的做法。纖維素（cellulose）通常人們認(rèn)為纖維就是“粗草料”，但是事實并非如此，纖維可以吸收水分。由于食物殘渣在體內(nèi)停留的時間縮短了，因此感染的風(fēng)險被降低；而且，當(dāng)一些食物特別是肉類變質(zhì)時，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)并引起細(xì)胞變異，食物殘渣在體內(nèi)停留時間的減短同樣可以降低出現(xiàn)這種情況的可能性。因此如果你喜歡吃肉，那么你必須確保飲食中同時含有大量纖維。如果食物選擇得恰當(dāng)，很容易就可以達到這個標(biāo)準(zhǔn)而不需要進行額外的補充。迪克森（JOhn Dickerson）曾強調(diào)指出，在營養(yǎng)本不豐富的飲食中加入麥茨會對健康造成危害。首先飲食中應(yīng)含有人體所必須的一切營養(yǎng)素(蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、無機鹽類、水),其次攝入的食物要有利于消化、吸收、利用,要新鮮無污染,制作加工合理能增進食欲,并多樣化(色、香、味、美俱全),同時一日三餐的熱量要合理分配,根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會推薦,各餐熱量以早餐占全天總熱量的30%、午餐40%、晚餐30%較為合適。從總體上看,女生的營養(yǎng)知識優(yōu)于男生,醫(yī)科專業(yè)學(xué)生的營養(yǎng)知識優(yōu)于其他專業(yè)學(xué)生。很多同學(xué)的生活習(xí)慣極不科學(xué),主要表現(xiàn)在:多數(shù)大學(xué)生日常飲食沒有規(guī)律，一日三餐的食量和時間經(jīng)常不固定。大學(xué)生中很多人不重視吃早飯，但是吃夜宵、吃零食的現(xiàn)象比較普遍，三餐分配不合理,各餐熱量攝入量的分布不均勻。相當(dāng)一部分同學(xué)特別是低年級的學(xué)生有沉迷網(wǎng)吧的習(xí)慣，經(jīng)常在外面包夜，使身體素質(zhì)急劇下降。大學(xué)生還經(jīng)常以喝飲料代替牛奶和水果,經(jīng)常暴飲暴食等等。尤為嚴(yán)重的是,很多同學(xué)認(rèn)為自己年輕,對于身體暫時出現(xiàn)的不適癥狀沒有引起足夠的重視,殊不知這些問題積累到一定程度就會爆發(fā)出來。這一飲食構(gòu)成指標(biāo)是:成人每人每月攝入糧谷類14 kg、薯類3 kg、豆類1 kg、肉類1這樣平均每天攝入總能量10 MJ,可以達到飲食營養(yǎng)基本平衡。女生飲食以蔬菜瓜茄類、谷類及制品為主,其次是畜肉類、豆類及其制品等。三．措施：食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配谷類食物是中國傳統(tǒng)膳食的主體，是人體能量的主要來源。富含蔬菜、水果和薯類的膳食對保持身體健康，保持腸道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風(fēng)險具有重要作用。每天吃奶類、大豆或其制品奶類除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量較高，且利用率也很高，是膳食鈣質(zhì)的極好來源。常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉魚、禽、蛋和瘦肉均屬于動物性食物，是人類優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質(zhì)的良好來源，是平衡膳食的重要組成部分。減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食脂肪是人體能量的重要來源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性維生素的消化吸收，但是脂肪攝入過多是引起肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化等多種慢性疾病的危險因素之一。食不過量，天天運動，保持健康體重進食量和運動是保持健康體重的兩個主要因素，食物提供人體能量，運動消耗能量。我們應(yīng)改變久坐少動的不良生活方式，養(yǎng)成天天運動的習(xí)慣，堅持每天多做一些消耗能量的活動。早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的25%～30%，午餐應(yīng)占30%～40%，晚餐應(yīng)占30%～40%，可根據(jù)職業(yè)、勞動強度和生活習(xí)慣進行適當(dāng)調(diào)整。每天足量飲水，合理選擇飲料水是膳食的重要組成部分，是一切生命必需的物質(zhì)，在生命活動中發(fā)揮著重要功能。飲水應(yīng)少量多次，要主動，不要感到口渴時再喝水。如飲酒應(yīng)限量高度酒含能量高，白酒基本上是純能量食物，不含其他營養(yǎng)素。過量飲酒還會增加患高血壓、中風(fēng)等疾病的危險；并可導(dǎo)致事故及暴力的增加，對個人健康和社會安定都是有害的，應(yīng)該嚴(yán)禁酗酒。吃新鮮衛(wèi)生的食物食物放置時間過長就會引起變質(zhì)，可能產(chǎn)生對人體有毒有害的物質(zhì)。食物合理儲藏可以保持新鮮，避免受到污染?？偨Y(jié)：身體是革命的本錢，有一個健康的體魄才能夠有精力的去做更多的事情，把飲食搭配好，把身體鍛煉好，把生活習(xí)慣養(yǎng)成好，我相信，你已經(jīng)種下了一顆活力的種子，投資了一個非常有價值的項目，美好的未來將屬于你！參考文獻：陳炳卿,孫長顥．營養(yǎng)與健康[M]：化學(xué)工業(yè)出版社，2004 段黔冰．大學(xué)生生活方式及健康狀況研究 李軍等．大學(xué)生營養(yǎng)知識、態(tài)度與膳食行為的調(diào)查第四篇：營養(yǎng)學(xué)論文課程：食品營養(yǎng)學(xué)專業(yè)：食品營養(yǎng)與檢測班級：姓名：潘冬密學(xué)號：平衡膳食、合理營養(yǎng)、促進健康1302班*** 日期：2014年10月8日摘要：中國居民平衡膳食寶塔由中國營養(yǎng)協(xié)會出，根據(jù)中國居民膳食指南，結(jié)合中國居民的膳食把平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類食物的重量，便于大家在日常生活中實行。它所建議的食物量，特別是奶類和豆類食物的量可能與大多數(shù)人當(dāng)前的實際膳食還有一定的距離，對某些貧困地區(qū)來講可能距離還很遠(yuǎn)，但為了改善中國居民的膳食營養(yǎng)狀況，這是不可缺的。關(guān)鍵詞：平衡膳食寶塔、中國居民膳食指南、適量 正文：（1）1997年中國居民平衡膳食寶塔一、平衡膳食寶塔共分5層，包