【正文】 單一定要跟齊。進(jìn)完所有單據(jù)，根據(jù)團(tuán)隊(duì)通知單上結(jié)賬唆使正確結(jié)算。⑧所有退房的賬單都要讓客人簽名，簽名要與進(jìn)住的簽名一致，發(fā)現(xiàn)不一致的要通知上級。⑩將退房的房卡進(jìn)行登記后，交前廳接待處簽收。②將賬單分類整理，若有是非款，需在交款表注明緣由。④整理所有單據(jù)，分類匯總加總數(shù)同營業(yè)日報(bào)表核對正確后，放進(jìn)柜筒里。若要掛賬需要有人擔(dān)保方可，避免客人賴賬。當(dāng)客人以單位名義要求簽單掛賬，要待核對無誤后讓其簽字，方可掛賬。③團(tuán)隊(duì)：若要轉(zhuǎn)賬和簽單需要和領(lǐng)隊(duì)人陪同確認(rèn)無誤后方可。②所有的轉(zhuǎn)數(shù)必須有客人的簽名或上級的批準(zhǔn)。④時(shí)刻留意錢柜的安全。⑥任何部分職員需要與收銀員有工作聯(lián)系，須知會(huì)上司，請他們與主管交涉，個(gè)人不得擅自承諾和擅自處理。⑧備用金一定要齊數(shù)，不齊數(shù)的一定是與退款有關(guān)，天天必須做好記錄，發(fā)生是非款，立即知會(huì)上級。⑩工作中必須細(xì)致、靈敏、認(rèn)真，由于工作不謹(jǐn)慎、忽視釀成的損失必須由個(gè)人承當(dāng)。C、根據(jù)點(diǎn)菜單“手銀聯(lián)”通過電腦整理賬單，輸進(jìn)臺號、人數(shù)、日期、品名、數(shù)目、價(jià)格。①客人用餐后，以現(xiàn)金方式付款，收款員將賬單客人聯(lián)交予樓面，服務(wù)員將賬單交給客人，并將現(xiàn)金收回，直接按現(xiàn)金功能結(jié)清帳。轉(zhuǎn)進(jìn)后，要把客人聯(lián)送到總臺存根。六、客房房租收進(jìn)審計(jì)與程序①審查并核對“營業(yè)收進(jìn)日報(bào)表”中當(dāng)天房租收進(jìn)與前臺報(bào)表上的房租是不是一致。③審核夜審編制的“營業(yè)收進(jìn)日報(bào)表”中客房資料部份數(shù)據(jù)是不是一致。七、營業(yè)發(fā)票的使用程序? ? ①當(dāng)客人要求開具稅務(wù)發(fā)票時(shí)，只能按客人的實(shí)際消費(fèi)多少開，然后蓋上發(fā)票章。③開具發(fā)票不得超越營業(yè)范圍，發(fā)票必須順號使用，寫錯(cuò)不得撕掉，放工前把使用的號碼記錄在交接本上移交給下一班，并簽字確認(rèn)。⑤客人要求多開發(fā)票，原則上不答應(yīng)，特殊情況需請示上級同意方可。八、職業(yè)道德遵守收銀員職業(yè)道德規(guī)范：建立良好的職業(yè)道德，建立酷愛本職、忠于職守的思想，努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技術(shù)，不斷進(jìn)步業(yè)務(wù)水平和服務(wù)技能。實(shí)事求是，力求精確實(shí)事求是是各項(xiàng)工作必須遵守的原則。收銀員必須建立實(shí)事求是的職業(yè)道德風(fēng)采，不管在任什么時(shí)候候，任何條件下，都利用以真實(shí)為標(biāo)準(zhǔn)，盡不弄虛作假，憑自己的努力，保證會(huì)計(jì)資料的正當(dāng)、真實(shí)、正確、完全。意志修養(yǎng)應(yīng)掌控以下八個(gè)字：認(rèn)同，自制，寬容，平衡。做到你發(fā)火，我耐心；你粗魯，我禮貌；你抱怨，我周到；你有氣，我熱忱。有寬容心才能有效地自制。（2）與人為善。第二篇：酒店收銀員培訓(xùn)計(jì)劃酒店收銀員培訓(xùn)計(jì)劃：（1）做好備用金、賬單、發(fā)票等用品的班前準(zhǔn)備工作。（3）查看交接班本，跟班未盡事宜，如無法跟辦幾時(shí)上報(bào)領(lǐng)班協(xié)助處理，交接無誤的在交接本上簽字確認(rèn)。（5）打開餐廳電腦系統(tǒng)，隨時(shí)接受、審核服務(wù)員叫來的增、減點(diǎn)菜單及其他單據(jù)，插入相應(yīng)的帳價(jià)內(nèi)。（7）根據(jù)賓客付款方式在電腦中做相應(yīng)付款方式的計(jì)算。（9）盤點(diǎn)擋板營業(yè)收入，核對現(xiàn)金、卡、支票是否與報(bào)表總額醫(yī)治。（10）核對無誤后根據(jù)報(bào)表填寫交款單，打印電腦報(bào)表。（11）當(dāng)日的最后班次將發(fā)票消耗表交審計(jì)復(fù)核。（13）當(dāng)班無法結(jié)賬的單據(jù)需與下班此做好書面交接，由下班次跟辦落實(shí)，若跨日仍未解決的應(yīng)說明原因，上報(bào)領(lǐng)班處理。：：（1）當(dāng)服務(wù)員通知收銀員買單時(shí)，收銀員根據(jù)相應(yīng)臺號打印出的賬單再次核對，請服務(wù)臺確認(rèn)臺號及賬單明細(xì)。（3）收銀員根據(jù)實(shí)際消費(fèi)，給客人找零，電腦做現(xiàn)金結(jié)賬操作。、借記卡結(jié)賬流程：（1）當(dāng)服務(wù)員通知收銀員買單時(shí)，收銀員根據(jù)相應(yīng)臺號打印出的賬單再次核對，請服務(wù)臺確認(rèn)臺號及賬單明細(xì)。（3）收銀員檢驗(yàn)卡的真?zhèn)危鶕?jù)卡的種類在對應(yīng)的POS機(jī)上刷卡，打印出POS單。（4）講POS單交服務(wù)員，請客人簽名確認(rèn)。（5）收銀員將POS單客聯(lián)、卡和發(fā)票一并交服務(wù)員轉(zhuǎn)交于客人，電腦做卡結(jié)賬操作。財(cái)務(wù)根據(jù)確認(rèn)的賬單扣款或結(jié)賬。（2）根據(jù)客人掛賬要求，服務(wù)員請客人在賬單上千名，請客人稍等。有規(guī)定兩者都應(yīng)簽的應(yīng)同時(shí)簽上。（4）確認(rèn)克掛賬后再電腦中做轉(zhuǎn)賬操作。：（1）當(dāng)服務(wù)員通知收銀員買單時(shí)，收銀員根據(jù)相應(yīng)臺號打印出的賬單再次核對，并請服務(wù)臺確認(rèn)臺號及賬單明細(xì)。注意：若遇特殊情況，無宴請單也無宴請人簽字的賬單，需由餐廳經(jīng)理以上先在賬單上簽字證明。（3）服務(wù)員將賬單傳回收銀處，收銀員核對簽字是否正確，簽字人是否為有效宴請人。、免費(fèi)餐券結(jié)賬流程：（1）當(dāng)服務(wù)員通知收銀員買單時(shí)，收銀員根據(jù)相應(yīng)臺號打印出的賬單再次核對，并請服務(wù)臺確認(rèn)臺號及賬單明細(xì)。（3）符合使用要求的按照客人使用的現(xiàn)金券、免費(fèi)券張數(shù)做電腦對應(yīng)減單操作，超出部分仍由客人付款，現(xiàn)金券、免費(fèi)券不設(shè)找補(bǔ)。（2）檢查各種設(shè)備是否正常，并做POS機(jī)簽到，清潔臺面衛(wèi)生。（3）查看交接班本，跟辦未盡事宜，如無法跟辦及時(shí)上報(bào)領(lǐng)班協(xié)助處理，交接無誤的在交接本上簽字確認(rèn)。（5）打開餐廳NCR電腦系統(tǒng)，隨時(shí)接收、審核服務(wù)員交接來的增、減點(diǎn)菜單及其他單據(jù)，插入相應(yīng)的賬架內(nèi)。（7）根據(jù)賓客付款方式在NCR中做相應(yīng)付款方式的計(jì)算。（9）盤點(diǎn)當(dāng)班營業(yè)收入，核對現(xiàn)金、卡、有價(jià)證券、支票是否與報(bào)表總額一致。（10）核對無誤后根據(jù)報(bào)表填寫交款單，打印電腦報(bào)表。（11）將轉(zhuǎn)房賬賬單賓客聯(lián)交前臺放入賓客賬袋中，轉(zhuǎn)AR賬賬單交前臺服務(wù)員在前臺電腦系統(tǒng)中操作City－Ledger，然后將賬單賓客聯(lián)交審計(jì)轉(zhuǎn)AR。（13）將賬單、報(bào)表、營業(yè)款等上交審計(jì)復(fù)核，經(jīng)審核無誤后登記營業(yè)款投幣記錄，在審計(jì)簽字證明下投入保險(xiǎn)箱。（15）與下班次交接無誤后方可下班。一式五聯(lián)點(diǎn)菜單：廚房聯(lián)、收銀聯(lián)、打荷聯(lián)、提菜聯(lián)、賓客聯(lián)。（2）服務(wù)員將點(diǎn)菜單交收銀員審核，收銀員審核點(diǎn)菜單以下項(xiàng)目：臺號、日期、時(shí)間、服務(wù)員名字及菜品、數(shù)量、單價(jià)、金額。（4）收銀員根據(jù)點(diǎn)菜單上的內(nèi)容，輸入電腦中。（5）將錄入完成后的點(diǎn)菜單插入相應(yīng)臺號的賬架中。減單流程：（1）服務(wù)員將需要減單的點(diǎn)菜單交收銀員審核，收銀員核實(shí)點(diǎn)菜單是否有“減”字、臺號、日期、時(shí)間、服務(wù)員簽字和權(quán)限人簽名。（3）收銀員根據(jù)減菜單上內(nèi)容，在電腦中對應(yīng)臺號，進(jìn)行減貨操作。（4）錄入完成的點(diǎn)菜單插入相應(yīng)臺號的賬架中。2）服務(wù)員請客人查閱賬單并簽字確認(rèn)，將賬單、人民幣交給收銀員。4）收銀員將現(xiàn)金余額、發(fā)票一并交服務(wù)員轉(zhuǎn)交于客人。2）服務(wù)員請客人查閱賬單并簽字確認(rèn)，將賬單、卡交給收銀員。注意：信用卡若有密碼應(yīng)在POS機(jī)輸入密碼，借記卡必須輸入密碼。注意：信用卡必須核對POS單簽字樣與卡背面簽名樣一致。（3）支票結(jié)賬流程：1）當(dāng)服務(wù)員通知收銀員買單時(shí)，收銀員根據(jù)相應(yīng)臺號打印出的賬單再次核對，請服務(wù)員在一式三聯(lián)餐飲賬單上簽名確認(rèn)臺號及賬單明細(xì)后，將存根聯(lián)留下，其余兩聯(lián)交服務(wù)員。3）收銀員辯別支票的真?zhèn)?，按照?guī)定正確填寫支票。注意： 必要時(shí)需要留下客人的證件復(fù)印件5）收銀將支票號備注在發(fā)票上便于客人查詢，將發(fā)票與賬單賓客聯(lián)（賓客聯(lián)切記蓋“發(fā)票已開”章）一并交服務(wù)員轉(zhuǎn)交于客人，電腦做支票結(jié)賬操作。2）根據(jù)客人轉(zhuǎn)房賬要求，服務(wù)員請客人出示歡迎卡并請客人在賬單上簽上姓名與房號。4）服務(wù)員將賬單傳回收銀處，收銀員核對電腦客人姓名與余額。5）確認(rèn)客人可簽單掛賬時(shí)，收銀員按相應(yīng)的折扣在電腦中做轉(zhuǎn)房賬結(jié)賬操作。西餐早餐時(shí)段轉(zhuǎn)房賬房房號為當(dāng)日預(yù)離的，應(yīng)致電前臺詢問是否已退房，避免漏結(jié)。（5）轉(zhuǎn)AR賬結(jié)賬流程：AR賬定義：客人已經(jīng)入賬待消費(fèi)賬戶、與飯店簽訂月結(jié)協(xié)議簽單消費(fèi)賬戶由AR處下發(fā)可簽單客人名單，客人憑簽名樣或卡消費(fèi)，AR根據(jù)確認(rèn)的賬單扣款或結(jié)賬。2）根據(jù)客人轉(zhuǎn)AR賬要求，服務(wù)員請客人出示簽單卡或請客人在賬單上簽名，請客人稍等。有規(guī)定兩者都應(yīng)簽的應(yīng)同時(shí)簽上。若電腦無法查詢則打電話到審計(jì)或前臺服務(wù)員查詢客人余額。5）通知服務(wù)員告知客人賬已掛AR。2）根據(jù)宴請要求，將已審批的內(nèi)部宴請申請單內(nèi)容與賬單核對是否超出宴請金額范圍。注意：若遇特殊情