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正文內(nèi)容

酒店收銀員崗位職責-在線瀏覽

2024-10-15 13:12本頁面
  

【正文】 工作是否正常,并作好清潔保養(yǎng)工作。、支票,打印客人各項收費帳單,及時,準確地為客人結(jié)帳并根據(jù)客人的合理要求開具發(fā)票。,仔細核對,保持最準確的房態(tài)。“長繳短補”的規(guī)定,不得以長補短。,熱情、周到、細致地幫助客人解決各種需求。,當不能解決,及時請示上級主管。未經(jīng)批準,不得將營業(yè)收入現(xiàn)金借給任何部門和個人。),更好的作好對客服務(wù)工作。,特別是折扣和掛帳協(xié)議。“離店帳未平”客人帳務(wù),對非正常情況進行匯報。,化淡妝,準時點到,不遲到、早退,絕對服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮,認真、快速的完成工作任務(wù)。,按照領(lǐng)班安排認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺,準備好各種用品,確保正常營業(yè)使用。,根據(jù)人數(shù)進行加或撤位,主動拉椅(接掛衣物放第一位)主動介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì)。,多與客人溝通,有問必答,不知者委婉回答客人,有必要時要問清再做回答,戒驕戒躁戒急戒煩。,避免茶水菜汁灑落,服務(wù)餐中要有聲,先到,以免與客人碰撞,工作中出現(xiàn)錯誤應(yīng)馬上向客人道歉。,水溫保證在20度到30度左右,骨碟垃圾不得超過三分之一,煙缸不得超過3個煙頭。、茶,及時清理臺面,確保臺面衛(wèi)生整潔。菜品或主食,要主動推銷,主動介紹。,主動及時為客人拉椅,詢問是否需要打包。,要及時整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺以便及時迎客。,禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象。,不計較個人得失,互相幫助,遵守本店一切規(guī)章制度。餐廳領(lǐng)班的崗位職責協(xié)助餐飲部部門經(jīng)理做好日常管理工作。檢查員工對賓客服務(wù)工作。負責檢查服務(wù)員的儀容儀表,帶領(lǐng)督促服務(wù)員做好餐前準備,了解當天的特別介紹、估清和特價,掌握所有菜點的構(gòu)成,并通知當班服務(wù)員。及時向經(jīng)理和廚師長反饋客人對菜式及服務(wù)方面的建議,不斷提高服務(wù)質(zhì)量。檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行情況,以身作則,為下屬樹立良好形象,協(xié)助經(jīng)理做好對服務(wù)員的考核評估及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作,不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能。使餐廳處于最佳運行狀態(tài)。,安排,協(xié)調(diào),結(jié)帳,收尾等工作。1完成臨時交辦的各項任務(wù)。對工作表現(xiàn)積極,業(yè)務(wù)熟練,貢獻大者進行表揚或獎勵;反之,可以進行批評和教育。.對食品售價、食品質(zhì)量、食品,原材料進價及質(zhì)量有權(quán)實行監(jiān)督、定價和提出處理意見。2 .對宴會的飲食銷售負有重要的責任。4 .負責對宴會及餐廳各部門的溝通、協(xié)調(diào)。.熟悉和掌握各餐廳各廳的面積、高度、燈光、設(shè)臺數(shù);舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人數(shù);設(shè)計裝修的特點:餐廳各部工作人員的索質(zhì)和服務(wù)水準等情況,以便向客人介紹。四、工作內(nèi)容 .進行調(diào)查研究,注意客源分析,掌握消費者的心理,廣泛進行宣傳工作,善于組織客源,穩(wěn)住老客戶,廣交新客戶,不斷擴大經(jīng)營對象,做到生財有道。.注意協(xié)調(diào)有宴會訂單的宴會廳房安排,分派及指導(dǎo)業(yè)務(wù)員制定宴會菜單。寫菜單要注意搭配,做到斤兩準確,注意質(zhì)量,不漏單、錯單。.要建立食譜檔案,對老客戶要注意他們的口味特點,經(jīng)常變換品種,使客人感到餐廳的食品豐富多彩,百吃不厭。對他們的提問要耐心解答,向他們介紹情況時,一定要認真細致,為他們著想,使客人如同回到家里一樣,感到親切,有信心。對各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法,希望得到各部門對宴會工作的配合、幫助與支持。、協(xié)調(diào)和綜合管理職能,直接處理尚未分清職能的公司事務(wù)。對會議討論的重大問題,組織調(diào)研并提出報告。,包括月、季、半年、工作計劃和總結(jié)報告。、傳遞,督促檢查領(lǐng)導(dǎo)批示、審核和修改以公司名義簽發(fā)的有關(guān)文件,抓好文書歸檔和用印管理工作。,加強辦公財產(chǎn)的管理。草擬各類文書、文件、報告、總結(jié)及其他材料; 負責對文件的收發(fā)存管理工作; 負責做好來客的日常接待工作; 負責對公司文印工作的管理; 負責對各種類會務(wù)的安排工作; 負責對公司所有員工出勤審核。負責制定餐飲部各項業(yè)務(wù)計劃、組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制各管轄部門準確貫徹實施。主持本部門例會,聽取各部位匯報,督促工作進度,解決工作中的問題。負責按月進行經(jīng)營活動分析,研究當月經(jīng)營情況和預(yù)算控制情況,分析原因,提出措施,改進管理,開拓市場,厲行節(jié)約,提高經(jīng)濟效益。建立良好的客戶關(guān)系,廣泛聽取和搜集賓客及客戶單位意見,認真處理投訴,不斷改進工作。負責督促有關(guān)人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價格、供應(yīng)標準等工作,積極支持對菜點的研究,不斷推陳出新。1負責餐飲部財產(chǎn)管理,擬定各項設(shè)備的添置、更新和改造計劃,不斷完善服務(wù)項目。1控制食品和飲品的標準、規(guī)格和要求,正確掌握毛利率,抓好成本核算,加強食品原料及物品管理,降低費用,增加盈利。1抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng),使之經(jīng)常近于完好的狀態(tài),并得到合理的使用,加強日常管理,防止事故發(fā)生。1了解采購部食品原料的進貨渠道及價格,并核對進貨及庫存情況,采取降低成本、減少庫存有效措施,并控制好成本核算,提高毛利率。召開班前例會負責本班組服務(wù)員的工作任務(wù)分配,檢查本班組對客服務(wù)情況。對重要客人給予關(guān)注,負責處理餐廳里發(fā)生的問題和客人投訴,并及時向餐廳經(jīng)理匯報。督促員工做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作,開餐前檢查餐臺擺臺、清潔衛(wèi)生、餐廳用品供應(yīng)及設(shè)施設(shè)備的
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