【正文】 爽、熱情好客著稱。漢族地區(qū)多以“滿杯酒半杯茶”為敬，而蒙古族卻以“滿杯酒滿杯茶”為敬。這時(shí)，客人理應(yīng)隨即接住酒，然后能飲則飲，不能飲品嘗少許，便可將酒歸還主人。好客的主人還會(huì)為您準(zhǔn)備其他幾道豐盛的美食來(lái)款待您：全羊湯：所謂的全羊湯，就是將新鮮的羊肉配以羊的心、肝、肺、肚、腸等切成條狀，一起放入水中煮熟，然后放上各種佐料食用。手抓羊肉：“手抓羊肉”是蒙古人傳統(tǒng)的食品之一。再將整羊卸成若干大塊，放入佐料，進(jìn)行蒸煮。因不用筷子，用手抓食而得名。把馬奶倒入容器中，不斷地?cái)嚢瑁敝涟l(fā)酵變酸，提取出奶油后，純凈的乳清就浮在了上邊，味道變辣時(shí)就成為馬奶酒。蒙古族的奶茶有時(shí)還要加黃油，或奶皮子，或炒米等，其味芳香、咸爽可口，是含有多種營(yíng)養(yǎng)成分的滋補(bǔ)飲料。這種餅用發(fā)面，但不放堿，和面時(shí)放牛奶、酥油或奶皮子和少許鹽?？竞玫娘灡愠砂夹蔚拇髨A餅，形似一個(gè)尖底的大鐵鍋。蒙古人尤其精于肉食品和奶食品的加工，世界上首先發(fā)明奶粉和肉粉的加工方法，并依靠精心加工制作的高營(yíng)養(yǎng)、高熱量、高濃縮的肉奶食品做為軍糧，征服世界建立了橫跨歐亞大陸的蒙古帝國(guó)。蒙古飲食由蒙古民族的生存環(huán)境、社會(huì)經(jīng)濟(jì)、文化習(xí)俗和游牧征戰(zhàn)的需要決定，具有了很多鮮明的特點(diǎn)：（1）重視新鮮飲食：蒙古人早已認(rèn)識(shí)和特別重視新鮮飲食品對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)作用，以及真正體現(xiàn)對(duì)客人的敬重之情，所以重大慶典和重要客人都要現(xiàn)宰?；颥F(xiàn)宰羊，用新鮮飲食品招待客人，因此蒙古餐飲具有十分講究和重視新鮮飲食品的特點(diǎn)。（3）提煉精華：蒙古人為了適應(yīng)長(zhǎng)期游牧和征戰(zhàn)生活的需要，特別擅長(zhǎng)提煉飲食品的精華，經(jīng)過(guò)精心提煉出來(lái)的濃縮食品，具有高營(yíng)養(yǎng)、高熱量、耐食用、體積小、重量輕、不易變質(zhì)、便于攜帶而完全適應(yīng)了游牧生活和行軍菜系的加工制作的實(shí)際需要，因此蒙餐不有了精于提煉食品的基本特點(diǎn)。（4）分餐就食：蒙古人自古就有“分餐就食”的傳統(tǒng)習(xí)慣，因此蒙餐文化中十分講究衛(wèi)生和文明的分餐制特點(diǎn)。蒙餐不僅向中餐一樣講究“色、香、味、型”，而且更講究菜肴對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)和保健作用，元朝御廚忽思慧的《飲繕正要》一書(shū)中充分反映這一思想。第三篇：蒙古族的飲食文化蒙古族的飲食文化摘 要：蒙古族是一個(gè)歷史悠久的游牧民族，在長(zhǎng)期的勞動(dòng)發(fā)展過(guò)程中，逐漸形成了游牧民族特有的飲食文化。而白食和紅食在制作過(guò)程中，多采用一些非常具有蒙古族特色的傳統(tǒng)工藝。關(guān)鍵詞：蒙古族 白食 紅食 飲食文化 蒙古族是祖國(guó)大家庭中一個(gè)歷史悠久、勤勞勇敢而又富有傳奇色彩的民族。中國(guó)的大部分草原都留下了蒙古族牧民的足跡，因而被譽(yù)為“草原子”。蒙古族早期曾從事狩獵，以獵獲物為食品，如兔、鹿、野豬、黃羊、黃鼠、野馬等?！逗陧^事略》載: 其食，肉而不粒。從事畜牧業(yè)后，即吃獵貨物，也吃家畜的肉和奶。一切飲食的來(lái)源都是他們狩獵的產(chǎn)物。早期蒙古人的食物并不豐富，到了十二世紀(jì)，飼養(yǎng)的家禽逐漸增多，食物便以家畜的肉和奶為主。蒙古國(guó)建國(guó)以后，隨著屯田的發(fā)展，有更多的蒙古人以糧煮粥為食，行軍時(shí)軍營(yíng)中也配置一些舂米以供兵食。蒙古族傳統(tǒng)食品的鮮明特色構(gòu)成了白食和紅食。飲料為鮮奶、酸奶、馬奶、牛奶等；食品有奶豆腐、奶酪、奶皮、奶油、黃油等。到蒙古牧民家里做客，主人都要把奶皮子、奶酪、奶茶、奶酒等各種白食端出來(lái)請(qǐng)客人品嘗。還有過(guò)生日、滿周歲、行婚禮、出遠(yuǎn)門時(shí)，老人們都要端著雪白的奶汁舉行祝福儀式，以求平安、順利。包括牛奶、馬奶、羊奶、駝奶。清末以后，不食馬奶，主要吃牛奶、羊奶。蒙古語(yǔ)稱“烏日莫”。亦可將鮮奶放入空氣新鮮、陽(yáng)光充足的室內(nèi)，經(jīng)七、八個(gè)小時(shí)左右，等它自然凝結(jié)而成，有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且香甜可口，是奶食品里的佳品。元代《飲膳正要》一書(shū)中記載“奶皮子屬性清涼，有健心清肺止咳”等功效，而且可與炒米一起放在碗里，以奶茶泡著吃。盛夏的草原牧場(chǎng)，處處都飄著誘人的馬奶酒香。馬奶酒是蒙古牧民最喜歡的一種飲料，而且歷史悠久，是蒙古人最早的飲料。據(jù)《蒙古秘史》記載，成吉思汗十世祖布旦察爾時(shí)期，生活在通戈力河畔的蒙古部落，就釀制馬奶酒，這是蒙古人飲用馬奶酒最早的文字記載。忽必烈在皇宮盛宴上，曾用馬奶酒款待過(guò)他，而忽必烈自己則用金碗大飲馬奶酒。后來(lái)，馬奶酒成了蒙古人經(jīng)常飲用的飲料了，他們?cè)谑⒋蟮难鐣?huì)和結(jié)婚典禮上，常常在馬頭琴的伴奏下，開(kāi)懷暢飲馬奶酒。這些都是蒙古牧民長(zhǎng)期食用并喜愛(ài)的食品。蒙古族的紅食多種多樣，最常見(jiàn)的是羊肉?？救颉？救蚴敲晒湃说囊环N節(jié)日盛宴，也是蒙古人用來(lái)招待客人的最高禮儀?？腿嗽诮邮芄_(dá)前，要先用酒敬天、敬地、敬祖先，爾后一飲而盡。手把肉。“布含勒”就是整羊席，是蒙古族招待尊貴客人和喜慶宴會(huì)或各種祭奠擺供時(shí)所用的肉食品。手把肉，顧名思義就是手抓羊肉。然后整羊上桌，蘸調(diào)料食用。做手把肉的羊也很講究，凡在肥沃草原常吃到野韭菜、野蔥的羊，其肉鮮而不膻，肥而不膩，是做手把肉的佳品。羊背子。制作方法是去皮和內(nèi)臟，從脊背第七根肋骨至尾部截為一段，然后再割頭、頸、四肢、胛各為一件，帶尾入鍋，在開(kāi)水中煮熟取出。端上桌，要把頭向著主要的客人。據(jù)說(shuō)成吉思汗為慶勝利，就設(shè)整羊席慶賀。肉食中還有烤羊肉、烤羊腿、炒駝峰、炒踢筋、煮肉粥、臘肉等多種食法。炒米是用糜子米經(jīng)過(guò)煮熟、炒干后加工而成的，呈金黃色，用奶茶泡著吃，或用酸奶泡著吃。午飯?jiān)谕饷娣拍恋娜顺砸恍x饃，在家中的人吃的也很簡(jiǎn)單。二、酒文化及茶酒具蒙古族自古就是一個(gè)豪放勇敢的民族，他們喜歡飲灑。他們喝酒講究禮俗，認(rèn)為“無(wú)酒不成席”、“無(wú)酒不成禮”、“無(wú)酒不成俗”，酒給賓、主帶來(lái)了隆重的氣氛，帶來(lái)了歡樂(lè)，深深表達(dá)著蒙古人對(duì)賓客的尊敬和深情厚誼。蒙古人喝酒十分講究禮俗，身著整潔的民族服裝的蒙古族姑娘，手捧潔白的哈達(dá)和銀碗，把圣潔的美酒和甜蜜的歌聲同時(shí)獻(xiàn)給每一位客人。飲酒時(shí)，蒙古人最喜歡客人一飲而盡。逢遇蒙古人生兒育女、婚嫁大事，那種氣氛，那種熱情，會(huì)讓人不飲而醉。朋友，朋友，請(qǐng)你嘗嘗這酒純正，這酒綿厚??”“遠(yuǎn)方的客人請(qǐng)你不要走，盛情的草原將你留，閃光的銀碗高高舉，請(qǐng)你喝一杯蒙古酒。臨其境，就是不想飲酒的人，也會(huì)愉快地干一杯。蒙古碗是用樺樹(shù)根旋挖成型，再用銀片包鑲而成。酒具也別具特色，一般是用錫料做成的抿壺和大肚圓口的錫壺，其盅子系鑲油彩的瓷料。這種銅壺可以直接接放在火盆中熱酒。飲食用具中最值得一說(shuō)的是帶有象牙筷子的蒙古刀。刀身以優(yōu)質(zhì)鋼為原料打制而成，刀刃鋒利，明光锃亮，顯得十分可愛(ài)。外邊在鞘的兩腰身用不銹鋼、銅或銀制作的精美的花紋裝飾，高檔的填燒琺瑯，鑲嵌寶石，帶有象牙筷子，紅纓穗等。蒙古民族因熱情好客而被其他民族的人們贊譽(yù)。至今，這一美德仍然保留在蒙古民族人民的生活當(dāng)中。參考文獻(xiàn)[1] [M].中央民族學(xué)出版,1993 年.[2] [M].中國(guó)社會(huì)科學(xué)出版社,1993 年.第四篇：飲食文化8:00到總包會(huì)議室開(kāi)會(huì)。通知：今天下午2:30的監(jiān)理會(huì) 取消。紅色預(yù)警時(shí)間已到12日24時(shí)結(jié)束。被查處單位將被建委停止招標(biāo)標(biāo)，勞務(wù)企業(yè)不服從管理將被清除北京市場(chǎng)。預(yù)計(jì)7日零時(shí)我市空氣污染將達(dá)到橙色或紅色預(yù)警級(jí)別，重污染天氣將持續(xù)4天左右。請(qǐng)各區(qū)建委、各集團(tuán)對(duì)收到的預(yù)警信息，要在10分鐘內(nèi)傳達(dá)至每個(gè)施工企業(yè)和施工現(xiàn)場(chǎng)。北京市建委 魏吉祥通知：明天上午9:30分，海淀區(qū)區(qū)長(zhǎng)區(qū)委書(shū)記檢查第一站中鐵航空港新馨苑工地。此次檢查采取“四不一直”方式（不打招呼，不定時(shí)間，不定地點(diǎn)，不定路線），請(qǐng)務(wù)必通知到每個(gè)工地。落實(shí)市建委霧霾紅色預(yù)警任務(wù)。市里的暗訪組已到工地附近，請(qǐng)嚴(yán)格按市區(qū)建委治理霧霾精神落實(shí)，早上項(xiàng)目部開(kāi)會(huì)時(shí)說(shuō)的細(xì)節(jié)，應(yīng)認(rèn)真落實(shí)。各勞務(wù)請(qǐng)認(rèn)真做好留守工人的管理工作。轉(zhuǎn)自 曲政：轉(zhuǎn)發(fā)市建委緊急通知，各區(qū)住建委、各集團(tuán)：5日下午16時(shí)，市應(yīng)急辦發(fā)布空氣重污染橙色預(yù)警。從今天下午4點(diǎn)開(kāi)始全市一律停止土