【正文】 感活動(dòng)、社會(huì)功能等所包含的獨(dú)特文化意蘊(yùn)，也反映了飲食文化與中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的密切聯(lián)系。飲食既然作為一種文化，一種“吃”的文化，精品意識(shí)作為一種文化精神，卻越來(lái)越廣泛、越來(lái)越深入地滲透、貫徹到整個(gè)飲食活動(dòng)過(guò)程中。尤其是現(xiàn)在非常注重個(gè)人身體保健的現(xiàn)代社會(huì)，更是要求我們的飲食向精致化發(fā)展，使飲食中融入文化，透出文化，從而“吃”出文化來(lái)，避免和摒棄那種“過(guò)之屠門(mén)而大嚼”不雅行為和有損健康的不良習(xí)慣。中華飲食之所以能夠征服世界，重要原因之一，就在于它美，它令食者有“三月不知肉味”的同時(shí)，更令人拍案叫絕和賞心悅目。孫中山先生講“辨味不精，則烹調(diào)之術(shù)不妙”，將對(duì)“味”的審美視作烹調(diào)的第一要義。墜情；這是對(duì)中華飲食文化社會(huì)心理功能的概括。做的人付出心血和真情用心去做，而吃者更是品味到自己喜歡的飲食則抱著的是一種感激與贊賞。一邊吃飯，一邊聊天，可以做生意、交流信息、采訪(fǎng)。這是飲食活動(dòng)對(duì)于社會(huì)心理的調(diào)節(jié)功能。中華飲食之所以具有“抒情”功能，是因?yàn)椤帮嫷率澈汀⑷f(wàn)邦同樂(lè)”的哲學(xué)思想和由此而出現(xiàn)的具有民族特點(diǎn)的飲食方式。我們要提倡健康優(yōu)美、奮發(fā)向上的文化情調(diào)，追求一種高尚的情操。中國(guó)是禮儀之邦，而這種禮儀與禮數(shù)也滲透到了飲食當(dāng)中。生老病死、送往迎來(lái)、祭神敬祖都是禮?！岸Y數(shù)”中也講究著一種秩序和規(guī)范，比如在重要場(chǎng)合坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序、有些菜的象征、來(lái)歷等等都體現(xiàn)著“禮數(shù)”。飲食中的精致、悅目、墜情、禮數(shù)分別從不同的角度概括了中華飲食文化的基本內(nèi)涵，換言之，這四個(gè)方面有機(jī)地構(gòu)成了中華飲食文化這個(gè)整體概念。而中華飲食也是中華民族從古至今用嘴“吃”出來(lái)了一種文化，一種濃厚的中華飲食文化，這種文化已經(jīng)得以前仆后繼的不斷弘揚(yáng)，已經(jīng)影響到了我們自己和身邊，影響到了全世界的飲食行業(yè)。人們通過(guò)飲食可以獲得身體所需要的營(yíng)養(yǎng)素和能量，維持自身健康。維生素雖然不是構(gòu)成人體的原料，也不能提供人體需要的能量，但在人體生長(zhǎng)、代謝、發(fā)育過(guò)程中卻發(fā)揮著重要的作用。人體對(duì)這類(lèi)物質(zhì)的需要量雖然微乎其微，但卻是必不可少。水溶性維生素從腸道吸收后,通過(guò)循環(huán)到機(jī)體需要的組織中,多余的部分大多由尿排出,在體內(nèi)儲(chǔ)存甚少。脂溶性維生素由于易溶于非極性有機(jī)溶劑，而不易溶于水，可隨脂肪為人體吸收并在體內(nèi)儲(chǔ)積，排泄率不高，體內(nèi)可儲(chǔ)存大量脂溶性維生素。人體有如一座極為復(fù)雜的化工廠(chǎng)，不斷地進(jìn)行著各種生化反應(yīng)。酶要產(chǎn)生活性，必須有輔酶參加。因此，維生素是維持和調(diào)節(jié)機(jī)體正常代謝的重要物質(zhì)。食物中維生素的含量較少，人體的需要量也不多，但卻是絕不可少的物質(zhì)。維生素Ａ屬脂溶性維生素，由于人體或哺乳動(dòng)物缺乏維生素A時(shí)易出現(xiàn)干眼病,故又稱(chēng)為抗干眼醇。維生素B是一類(lèi)水溶性維生素，大部分是人體內(nèi)的輔酶，主要有以下幾種： 維生素B1也叫做硫安素，能夠把含淀粉的食物化為能量，也能邦助心臟和神經(jīng)系統(tǒng)順暢的運(yùn)作，缺少維生素B1，我們會(huì)感到虛弱，也可能會(huì)罹患腳氣病、神經(jīng)性皮炎等。人體缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生癥等。它能抗脂肪肝，促進(jìn)維生素Ａ在肝中的貯存，促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育成熟和機(jī)體代謝。Ｂ族維生素分類(lèi)繁多，這里不再一一列舉。維生素Ｃ的主要功能是幫助人體完成氧化還原反應(yīng)，提高人體滅菌能力和解毒能力。維生素Ｄ為類(lèi)固醇衍生物,屬脂溶性維生素。由于維生素Ｄ有調(diào)節(jié)鈣的作用,所以是骨及牙齒正常發(fā)育所必需。如果此時(shí)維生素Ｄ量不足，則血中鈣與磷低于正常值,會(huì)出現(xiàn)骨骼變軟及畸形。維生素Ｅ又名生育酚，是一種脂溶性維生素, 維生素Ｅ易于氧化,故能保護(hù)其他易被氧化的物質(zhì)(如維生素Ａ及不飽和脂肪酸等）不被破壞。它促進(jìn)男性產(chǎn)生有活力的精子，人體缺少它，男女都不能生育，嚴(yán)重者會(huì)患肌肉萎縮癥、神經(jīng)麻木癥等。維生素對(duì)我們的健康很重要，不同的維生素存在于不同的食物里，包括：轂類(lèi)，蔬菜，水果，魚(yú)，肉，蛋和乳制品。維生素Ｂ1：葵花籽、花生、大豆、豬肉、谷類(lèi)中。維生素Ｂ12：豬牛羊肉、魚(yú)、禽、貝殼類(lèi)、蛋類(lèi)中。維生素存在于魚(yú)肝油、雞蛋、人造黃油、牛奶、金槍魚(yú)中。維生素Ｋ：綠葉蔬菜中。維生素與我們健康息息相關(guān)，但切不可把維生素當(dāng)“補(bǔ)藥”，盲目服用維生素制品。食品安全一 我國(guó)食品安全的現(xiàn)狀近年來(lái)接二連三爆出社會(huì)食品安全問(wèn)題。這些頻頻曝光的食品加工中的黑幕對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)已不再陌生。并相繼制訂了各種法和條例，如《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等等，可見(jiàn)我國(guó)對(duì)食品安全的整治力度有著鐵的手腕。二． 我國(guó)食品安全問(wèn)題的特點(diǎn)題的特點(diǎn) 食品安全問(wèn)題似有愈演愈烈之勢(shì)，概括起來(lái)，有如下三個(gè)特點(diǎn):一是問(wèn)題食品的涉及面越來(lái)越廣。二是問(wèn)題食品的危害程度越來(lái)越深，已從食品外部的衛(wèi)生危害走向了食品內(nèi)部的安全危害。三是制毒制劣手段越來(lái)越多樣、越來(lái)越“深入”、手法越來(lái)越隱蔽，從食品外部的走向內(nèi)部的、從物理的走向化學(xué)的。正是不怕你做不到，就怕你想不到。無(wú)質(zhì)量保證食品時(shí),總是抱著僥幸心理,認(rèn)為大家都在買(mǎi),并且別人過(guò)去多年吃這些便宜食品也沒(méi)吃出什么問(wèn)題,現(xiàn)在再吃也不會(huì)有事,在消費(fèi)者這種心理的支持下,就為問(wèn)題食品的銷(xiāo)售打開(kāi)了門(mén)路。四、加強(qiáng)食品安全的幾點(diǎn)建議安全的幾點(diǎn)建議安全的幾點(diǎn)建議安全的幾點(diǎn)建議 ，從宏觀角度對(duì)從宏觀角度對(duì)從宏觀角度對(duì)從宏觀角度對(duì)食品食品食品食品工業(yè)發(fā)展和工業(yè)發(fā)展和工業(yè)發(fā)展和工業(yè)發(fā)展和食品食品食品食品安全問(wèn)題分門(mén)類(lèi)安全問(wèn)題分門(mén)類(lèi)安全問(wèn)題分門(mén)類(lèi)安全問(wèn)題分門(mén)類(lèi)分階段地提出目標(biāo)。提倡“無(wú)公害食品”、“綠色食品”、“有機(jī)食品”，根據(jù)地方特點(diǎn)確定種植、養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)的宏觀計(jì)劃，有機(jī)地組織各地區(qū)優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，并給予適當(dāng)?shù)恼邇?yōu)惠和輿論導(dǎo)向政策優(yōu)惠支持。優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，鼓勵(lì)名優(yōu)產(chǎn)品生產(chǎn)，扶持規(guī)?；?、集約化的食品企業(yè)集團(tuán)，強(qiáng)化“原料——加工——流通——銷(xiāo)售”的全程質(zhì)量管理。食品安全問(wèn)題是關(guān)系到國(guó)計(jì)民生的大事，應(yīng)由政府統(tǒng)一組織，全面落實(shí)市場(chǎng)巡查制度，嚴(yán)格實(shí)行不合格食品退市制度，強(qiáng)化食品安全標(biāo)識(shí)和包裝管理，嚴(yán)格控制食品添加劑的生產(chǎn)和使用，并組織好高效低毒的食品添加劑的研制生產(chǎn)，堅(jiān)決堵塞食品流通領(lǐng)域的監(jiān)管漏洞。除此之外，我們也要看到，在解決食品安全問(wèn)題上，僅僅靠完善食品監(jiān)管體制是不夠的，從這些食品安全事件中，我們也應(yīng)該看到，作為商人的一種道德缺失問(wèn)題。道德建設(shè)，只有在全社會(huì)開(kāi)展社會(huì)主義榮辱觀教育，大力加強(qiáng)公民道德、職業(yè)道德、企業(yè)道德、社會(huì)道德建設(shè)，在全社會(huì)形成誠(chéng)信守法的良好環(huán)境，才能有效構(gòu)筑牢固的社會(huì)文明防線(xiàn)，全面推進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的科學(xué)發(fā)展。在此我也非常感謝老師，若非你的教導(dǎo)我也無(wú)法了解到這博大精深的中國(guó)飲食文化歷史?？梢哉f(shuō)一個(gè)民族的文化在一定意義上講都是一種飲食文化，全面地了解一個(gè)民族的的飲食文化，也就從一定意義上了解了那個(gè)民族的歷史；反過(guò)來(lái)說(shuō)，只有全面了解了一個(gè)民族的歷史，才可能全面了解那個(gè)民族的飲食文化。飲食作為中國(guó)華夏文化的一支奇葩，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、內(nèi)涵豐富，以其工藝精湛、工序完整、流程嚴(yán)謹(jǐn)、烹調(diào)方法復(fù)雜多變等經(jīng)歷了四五千年的發(fā)展歷史。因著歷史、政治、經(jīng)濟(jì)、文化乃至軍事戰(zhàn)爭(zhēng)等諸多因素的影響，在廣闊無(wú)垠、地貌豐富的中華大地上，在漫長(zhǎng)的歷史歲月中，產(chǎn)生了豐富多彩的飲食文化，也形成了諸多的地域性飲食文化圈。人類(lèi)在維持生命和舉行節(jié)日慶典時(shí)，滲透進(jìn)自然、社會(huì)、歷史因素而升華形成了飲食文化，包括飲食慣制、飲食結(jié)構(gòu)、飲食口味、飲食器具和烹調(diào)方式等?！睹献印返人洷狈近S河流域的飲食風(fēng)格，主食以玉米和蜀黍之類(lèi)為主，副食以牛、羊、豬、狗肉之類(lèi)為主。原料的差異必然導(dǎo)致了飲食文化地域風(fēng)格的差異。從整個(gè)中華民族的視野把其分成了“東北地區(qū)”、“京津地區(qū)”、“黃河下游地區(qū)”、“長(zhǎng)江下游地區(qū)”、“東南地區(qū)”、“黃河中游地區(qū)”、“長(zhǎng)江中游地區(qū)”、“西南地區(qū)”、“西北地區(qū)”、“青藏高原地區(qū)”等11個(gè)飲食文化圈。各個(gè)圈域都有各自的特點(diǎn)，相對(duì)獨(dú)立而又相互依存，沒(méi)有絕對(duì)的界限，呈現(xiàn)出一定的輻射狀和層次性。政治、經(jīng)濟(jì)因素政治、經(jīng)濟(jì)是飲食文化區(qū)域形成的重要因素。在遠(yuǎn)古時(shí)代，甚至在如今我國(guó)諸多的貧困地區(qū)，由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平低下，運(yùn)輸和通訊手段都十分匱乏和落后，人們的生產(chǎn)活動(dòng)往往局限于一個(gè)較小的范圍內(nèi)，食料的來(lái)源多為就地取材。相反，素有“東方巴黎”之稱(chēng)的上海，近百年來(lái)餐飲也繁盛異常，外邦風(fēng)味薈萃，名店棋布櫛比，肴膳之精，發(fā)展之快，尤為突出，所賴(lài)也為經(jīng)濟(jì)、政治之實(shí)力，交通、商業(yè)之發(fā)達(dá)。地理環(huán)境、氣候物產(chǎn)等地域因素人們擇食，多是“靠山吃山，靠水吃水”，就地取材。例如，東南沿海地區(qū)，人們嗜食魚(yú)蝦，且尚生猛；而西北地區(qū)與海無(wú)緣，當(dāng)?shù)鼐用駛鹘y(tǒng)上基本不吃海產(chǎn)魚(yú)蝦；中北地區(qū)，人們離不開(kāi)羊牛肉和奶制品；長(zhǎng)江中下游地區(qū)則是“飯稻羹魚(yú)”、時(shí)鮮蔬果、點(diǎn)心小炒。例如，西藏高原毗連四川盆地，但地理物候的不同是十分明顯的，以至飲食文化形成巨大的反差。如果自然生態(tài)相近，同時(shí)文化生態(tài)也比較接近，一般來(lái)說(shuō)便會(huì)依其飲食文化特點(diǎn)的基本一致而自然形成同一個(gè)飲食文化區(qū)，相反則不然。這既有自然地理、氣候物產(chǎn)、政治經(jīng)濟(jì)的原因，也有民族、信仰與飲食習(xí)俗的因素。雖然兩地流行同一的喇嘛教，然而由于新疆一帶居住著諸多信奉伊斯蘭教的民族，內(nèi)蒙古眾多民族的傳統(tǒng)宗教是薩滿(mǎn)教，因此