比較中西飲食文化-在線瀏覽
2024-11-04 07:57本頁面
【正文】 東西，在中國都是極好的原料，外國廚師無法處理的東西，一到中國廚師手中，就可以化腐朽為神奇，足見中國飲食在用料方面的隨意性之廣博。中國人主張素食主義，中國人以植物為主菜，與佛教徒的鼓吹有著千絲萬縷的聯(lián)系。實際上，在中國的菜肴里，素菜是平常食品，葷菜只有在節(jié)假日或生活水平較高時，才進入平常的飲食結(jié)構(gòu)，所以便有“菜食”之說，菜食在平常的飲食結(jié)構(gòu)中占主導地位。故西方人往往會吃整塊牛肉，整只雞。另外，中西方在飲食內(nèi)容上的差異還表現(xiàn)在西方人喜愛冷食、涼菜，從冷菜拼盤、色拉到冷飲，餐桌上少不了冷菜。在中國人看來，熱菜涼了就少了許多味，趁熱吃才能吃出菜的味來。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人的欣賞、品嘗的對象，又是一桌人感情交流的媒介。西式宴飲上，核心在于交誼，通過與鄰座人之間的交談，達到交易的目的。在西方宴會上，雖也圍坐，但各人的食物是單盤獨碟的。這種用餐方式充分體現(xiàn)了西方人對人性、對自我的尊重，強調(diào)了個人的獨立和自主。中國上菜順序依次為：湯、主食、餐酒、水果。在吃完停餐時，在中國可以把筷子直接擱在碟子或者調(diào)羹上。在西方，若是略事休息，則應(yīng)該把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。邊說話邊舞動刀叉是失禮之舉。第三篇：中西飲食文化比較教案中西飲食文化的比較商旅教學部 【課題】中西飲食文化的比較 【課時】1課時【設(shè)計理念】通過對中西飲食文化的比較，使學生對中西飲食文化的差異有所了解，掌握飲食文化差異產(chǎn)生的原因，并能在現(xiàn)實生活中做到對飲食文化差異的尊重、保留和融合，以利于將來順利開展工作，適應(yīng)不同的生活環(huán)境。【學情分析】13旅游管理班級學生學習熱情高，課堂中開展教學活動、學生與教師的互動都很融洽。能力目標：培養(yǎng)學生自主分析總結(jié)運用知識的能力?！窘虒W重難點】重點：中西飲食文化的差異難點：隨時代的發(fā)展學習尊重與融合中西飲食文化【教學思路】通過視頻資料、圖片等的呈現(xiàn)學習，學生對生活的體驗，能夠從4方面總結(jié)出中西飲食文化的差異，并在實際工作與學習中合理地運用這些差異，讓這些差異為自己提供方便。播放一段視頻，學生觀看后談?wù)剬@樣的飲食習慣的看法。二、新授（20分鐘）飲食文化的概念 概念：人們在長期的飲食品的生產(chǎn)與消費實踐過程中，所創(chuàng)造并積累的物質(zhì)財富和精神財富的總合。中西飲食文化的比較（1）飲食觀念方面西方是一種理性的飲食觀念。主要特點是：①主食以面粉為主，原料也較為豐富，制作方法比中國簡單。中國則是一種美性飲食觀念，中國人一向崇尚“民以食為天，食以味為先”的生活哲理。②“中國人在調(diào)味方面的特色，主要表現(xiàn)為較為系統(tǒng)的調(diào)味理論、變化豐富的類型以及注意烹調(diào)中調(diào)味，中國五味調(diào)和的烹調(diào)旨在追求美味，但破壞了使菜肴的營養(yǎng)成分。（2）飲食對象方面西方人認為菜肴是充饑的，所以專吃大塊肉、整塊雞等“硬菜”； 西方有較為發(fā)達的食品業(yè)，如罐頭、快餐等，雖然口味千篇一律，但節(jié)省時間且營養(yǎng)好?！皳?jù)西方植物學家的調(diào)查，中國人吃的蔬菜有600多種，比西方多6倍。呈現(xiàn)圖片，學生觀看學習思考。分別用相關(guān)的圖片來闡述其具體差異。問題1：電影中這個家庭產(chǎn)生的矛盾由什么引起，你認為該以何種方式解決比較妥當？ 問題2：隨著科學的進步時代的發(fā)展，在生活、旅游、交流等活動中當中西飲食文化發(fā)生碰撞，我們該如何很好地保護各自的文化？學生分組討論思考并闡述想法。三、總結(jié)（3分鐘）西方飲食趨向于規(guī)范化，中國飲食隨意性更大。了解了中西方飲食文化的差異，將有利于我們在此基礎(chǔ)上進一步了解中西方文化，并能更好的認識中西方民族文化性格及其心理，從而促進中西文化在交流與碰撞中共同發(fā)展。，更多地了解各國的飲食文化。正確錯誤西方的飲食觀念是一種感性飲食觀念。正確錯誤西方烹調(diào)以吃味為目的。正確錯誤中國飲食之所以有其獨特的魅力，關(guān)鍵就在于它的味。正確錯誤在中國“菜”為形聲字，與植物有關(guān)。正確錯誤西方人對飲食的判斷往往借助于實驗和理性分析。正確錯誤1西方飲食傾向藝術(shù)、感性。正確錯誤1中國飲食對味的偏重，把飲食推向藝術(shù)的領(lǐng)域?！闭_ 錯誤1西方人認為菜肴是充饑的，所以專吃大塊肉、整塊雞等“硬菜”。正確錯誤1西方飲食的著重點僅僅是原始的飲食實用性的延伸。正確錯誤西式宴會的核心在于交誼。然而咱們的先哲猶嫌不足，以為食而不讓，則近于禽獸，于是提倡
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