蘇教版化學(xué)選修5氨基酸蛋白質(zhì)核酸同步測(cè)試-在線瀏覽
2025-02-07 00:31本頁面
【正文】 蛋白質(zhì)是細(xì)胞和組織結(jié)構(gòu)的重要組成部分。 ：向蛋白質(zhì)溶液中加入濃的 ________，能夠破壞蛋白質(zhì)溶解的 ________而降低________，使蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)?________析出。 ：蛋白質(zhì)遇到重金屬鹽、 ________、 ________、 ________、 ________等物質(zhì)也會(huì)生成沉淀，但與鹽析不同的是，析出的沉淀 ________在水中重新溶解，蛋白質(zhì) ________原來的活性。 ，幾乎所有的化學(xué)變化都是在 ________的催化作用下完成的。在人的消化液中，蛋白酶只能催化 ________水解，脂肪酶只能催化 ________水解。核酸包括 ________ (RNA)和 ________ (DNA)兩大類，它們對(duì)遺傳信息的 ________、蛋白質(zhì)的 ________起著決定性作用。核酸可以進(jìn)一步水解，得到 ________，核苷酸則由 ________、 ________及 ________組成。核酸水解得到的堿基 有 ________、 ________、 ________、 ________和 ________五種， RNA只能得到 ________、 ________、 ________和尿嘧啶， DNA只能得到 ________、________、 ________和 ________。因此其分子結(jié)構(gòu)上的突出特點(diǎn)是含有 —NH2和 —COOH 兩種官能團(tuán)。如 α氨基酸的分子結(jié)構(gòu)表示為， β氨基酸的分子結(jié)構(gòu)表示為 …… 注： ① 如未說明，一般指 α氨基酸；天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是 α氨基酸， ② 氨基酸與硝基化合物可能是同分異構(gòu)體。它們能溶于強(qiáng)酸或強(qiáng)堿溶液中，除少數(shù)氨基酸外，一般都能溶于水，而難溶于乙酸、乙醚。 隨著水溶液的 pH 不同，氨基酸在溶液中存在的形態(tài)也不同，在酸性條件下，氨基酸主要以陽離子形態(tài)存在；在堿性條件下，氨基酸主要以陰離子形態(tài)存在。兩分子的氨基酸之間脫去 1分子 H2O生成二肽；三分子氨基酸脫去 2分子 H2O生成三肽。 如： 知識(shí)總結(jié)： (1)“ ”稱作肽鍵，又叫酰胺鍵，在一定條件下能發(fā)生水解反應(yīng)，肽鍵中的 C—N 鍵斷裂： (2)生成肽鍵的脫水方式： 。 氨基酸分子中既有氨基，又有羧基，它是兩性化合物，氨基酸分子中的氨基和羧基相互作用，使氨 基酸成為帶有正電荷和負(fù)電荷的兩性離子 ( ，稱為內(nèi)鹽 )。不同的氨基酸出現(xiàn)這種情況的 pH 各不相同，利用這一差異，可以通過控制溶液的 pH分離氨基酸。 二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和酶的性質(zhì) ：由氨基酸通過肽鍵等相互連接而形成的一類具有特定結(jié)構(gòu)和一定生物學(xué)功能的生物大分子。 (2)天然蛋白質(zhì)是由 α氨基酸脫 水縮合而形成的，所以天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物全部是 α氨基酸，氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)。蛋白質(zhì)包含 50 個(gè)以上的氨基酸殘基。 (2)兩性：因結(jié)構(gòu)中含有 —NH2和 —COOH，故有兩性。 (4)鹽析：向蛋白質(zhì)溶液 中加入濃的無機(jī)鹽溶液 (如飽和硫酸銨溶液、硫酸鈉溶液等 )，能夠破壞蛋白質(zhì)溶液的膠體結(jié)構(gòu)而降低蛋白質(zhì)的溶解性，使蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)槌恋砦龀?，這種作用稱為鹽析。 ② 鹽析過程是可逆的，即鹽析作用析出的蛋白質(zhì)仍然具有原來的性質(zhì)及活性，加水后仍能溶解，蛋白質(zhì)溶液 蛋白質(zhì)白色沉淀。 (5)變性：蛋白質(zhì)遇到重金屬鹽、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、甲醛、酒精等物質(zhì)也會(huì)生成沉淀，使蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)發(fā)生變化而凝結(jié)，失去蛋白質(zhì)的生理活性，這種凝結(jié)是不可 逆的。 ② 變性過程是不可逆的，不能在水中重新溶解。 ④ 紫外線、 X 射線照射或加熱都能使蛋白質(zhì)變性。含有兩個(gè)及兩個(gè)以上肽鍵的化合物均能發(fā)生該反應(yīng)。 知識(shí)總結(jié)： ① 天然的蛋白質(zhì)都含有苯環(huán)。 (7)灼燒實(shí)驗(yàn)：蛋白質(zhì)中除了 C、 H、 O 元素外，還有 N、 S 等元素，因此被灼燒時(shí)，產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味。 (1)1953年，英國科學(xué)家桑格測(cè)定出牛胰島素的一級(jí)結(jié)構(gòu)，并因此獲得 1958 年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。每種蛋白質(zhì)都有唯一而確切的氨基酸序列。 蛋白質(zhì)分子中肽鏈并非直鏈狀，而是按一定規(guī)律卷曲或折疊形成特定的空間結(jié)構(gòu)，這是蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)。無論是 α 螺旋結(jié)構(gòu)還是 β 折疊結(jié)構(gòu)，空間形狀都有一定的規(guī)律。肌紅蛋白、血紅蛋白正是通過這種結(jié)構(gòu)使其表面的空穴恰好容納一個(gè)血紅素分子。 其中，血紅蛋白由四個(gè)具有三級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)鏈構(gòu)成，其中兩個(gè)是 α 鏈，另兩個(gè)是 β 鏈，其四級(jí)結(jié)構(gòu)近似橢球形狀。生物體內(nèi)存在著上千種具有不同功能的酶。酶催化 的主要特點(diǎn)： (1)需要比較溫和的條件：當(dāng)人體體溫和血液 pH 處于正常值時(shí)，才能夠發(fā)揮較好的催化作用。某一種酶僅對(duì)某種物質(zhì)的給定反應(yīng)起催化作用生成一定的產(chǎn)物。 (3)效率非常高。 (1)化合物 A 是天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，光譜測(cè)定顯示，其分子結(jié)構(gòu)中不存在 —CH3，化合物 A的結(jié)構(gòu)簡式為 ______________________________________。 解析： 蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物是 α氨基酸，由分子式 C9H11O2N 和 α氨基酸的概念，可知 A的組成為 ， C7H7應(yīng)是 或 。綜上所述， A的結(jié)構(gòu)簡式為 。 答案： (1) (2) 【例 2】 Nomex 纖維是一種新型阻燃性纖維。請(qǐng)把 Nomex纖維結(jié)構(gòu)簡式寫在下面的方框中。為了進(jìn)行這種遷移，需要把題給的兩種單體的結(jié)構(gòu)式分別旋轉(zhuǎn) 60176。但由于題目所給出的間苯二甲酸和間苯二胺的結(jié)構(gòu)式的書寫方式具有一定的干擾性。 【例 3】 下列化合物中，既能跟稀硫酸反應(yīng)，又能跟氫氧化鈉反應(yīng)的是 ( )
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