廚房規(guī)章管理制度-在線瀏覽
2024-10-20 23:04本頁面
【正文】 聊天、打鬧。廚房人員每月每人兩天公休，因客情需要，假期可轉(zhuǎn)下一個(gè)月補(bǔ)休。同事間要互相謙讓、禮貌，舉止大方，待人熱誠，言語干凈。未經(jīng)允許，不得擅自做主處理原料。廚房員工如果在沒有任何的辭職手續(xù)，而不來上班的，扣除所有工資。1若因客情繁忙而需加班，必須加班加點(diǎn)或提前上班。1不得擅自開小灶或偷拿所有食品和公共設(shè)施。1各崗位每天必須要有人員值班，值班人員等客人走完方可下班，當(dāng)班爐臺(tái)師傅為組長，組長有權(quán)安排廚房任何一切事物。離店時(shí)將門鎖鎖好。發(fā)現(xiàn)機(jī)器設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)不正常時(shí)，要在第一時(shí)間上報(bào)工程部，由專業(yè)人士進(jìn)行維修。1值班組長要做好當(dāng)天的值班記錄。當(dāng)班人員做好當(dāng)日衛(wèi)生，并做好衛(wèi)生記錄。做到物歸原形，、干凈、無油漬；爐臺(tái)：上至排風(fēng)機(jī)，下至水溝、墻面以及自己所用工具的衛(wèi)生。配菜：冷庫、冰箱、墻面的衛(wèi)生，蔬菜間、蔬菜架衛(wèi)生以及地面衛(wèi)生。冷菜間：冷菜間：冰箱、墻面、地面、冷庫區(qū)域衛(wèi)生，以及所有用具進(jìn)行消毒處理。面點(diǎn)房：冰箱、墻面、地面、冷庫區(qū)域衛(wèi)生，蒸菜架衛(wèi)生，以及所有用具，西點(diǎn)用具每周進(jìn)行一次消毒。2配菜人員要合理要合理進(jìn)行各菜肴的配比，主料、配料比例合理。2配菜人員要熟知各原料的擺放地點(diǎn)，以及對(duì)各原料的保管，先進(jìn)先出，做到物競其用。2打荷人員必須配合各廚師，做好各餐前準(zhǔn)備，清楚各菜肴的盛裝器皿，出菜時(shí)擦凈盤邊，檢查是否有異物。2蒸菜師傅每日及時(shí)備好所需蒸的調(diào)料品，以及米飯。檢查海鮮是否有異味。熟知加工制作和貯藏方法，食品的理化性質(zhì)和營養(yǎng)成分。2面點(diǎn)師每日及時(shí)備好所需原料，事前做好充分的準(zhǔn)備，早點(diǎn)自助餐要及時(shí)了解客房客情以作準(zhǔn)備，原料充足。第四篇：規(guī)章管理制度規(guī)章管理制度一、美容師儀容儀表每天著裝整潔，淡妝上崗，微笑服務(wù)；頭發(fā)不得有異味，不得燙夸張發(fā)型和夸張顏色，長發(fā)必須扎起；不濃妝艷抹，不涂指甲油，不留過長指甲；勤洗澡無異味；工服勤換洗，保持干凈，清新亮麗；站姿、坐姿、走姿自然大方，面帶微笑、熱情，使用禮貌用語；二、員工日常行為規(guī)范員工必須按店內(nèi)規(guī)章制度，按時(shí)上下班，不遲到，不早退，不礦工；堅(jiān)守崗位，未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自離崗，違者按遲到處理；上班期間不得在店內(nèi)喧嘩、吵架、睡覺、玩手機(jī)；愛護(hù)公共物品，店內(nèi)儀器不工作時(shí)必須關(guān)閉電源；衛(wèi)生隨時(shí)打掃，保持地面、美容床、小推車和操作臺(tái)衛(wèi)生、無雜物、干凈、整齊；床單、枕巾必須及時(shí)換洗店內(nèi)垃圾及時(shí)清理；嚴(yán)禁在顧客面前爭吵，討論店內(nèi)和其他顧客問題，注意自身修養(yǎng)；員工應(yīng)團(tuán)結(jié)互助，不得惡意傷人，不得聚眾聊天；不得與顧客發(fā)生爭吵，要耐心與顧客溝通解釋，了解顧客發(fā)牢騷原因，以便更好的解決問題，樹立企業(yè)形象和自身形象；遵守店內(nèi)制度，輪流值班，如發(fā)現(xiàn)不值班扣除當(dāng)天工資；1愛護(hù)公共財(cái)物，不得偷資、浪費(fèi)，操作完畢，物歸原處，擺放整齊；1劃分衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，保持各自區(qū)域的衛(wèi)生（包括儀器）；1樹立良好的職業(yè)道德，未經(jīng)同意不準(zhǔn)私自與顧客用超出護(hù)理范圍物品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按超出部分的5倍賠償；1不準(zhǔn)在顧客面前談?wù)摴べY待遇和店內(nèi)問題，給工作帶來不必要的麻煩； 15認(rèn)真配合工作，服從領(lǐng)導(dǎo)安排和調(diào)遣，違者視開除處理；1員工不得互相包庇隱瞞；1樹立團(tuán)隊(duì)，不勾心斗角，不排擠他人，不損人利己，共同發(fā)展進(jìn)步；1維護(hù)院內(nèi)利益，不帶情緒上班，創(chuàng)造良好的工作氛圍和環(huán)境；1噴霧機(jī)三天一換水、一清洗；三、考勤制度不遲到、不早退和不礦工；每月四天公休，提前一周安排，節(jié)假日照常上班；每月事假不得超過兩天，不打招呼者按自動(dòng)離職處理；有事須提前請(qǐng)假，
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