【摘要】第一篇:餐飲廚房衛(wèi)生管理制度 餐飲廚房衛(wèi)生管理制度 為了加強(qiáng)公司全方位衛(wèi)生的有效管理,盡可能調(diào)動(dòng)公司員工守法積極性,提高員工自覺爭(zhēng)取公司衛(wèi)生達(dá)標(biāo)的衛(wèi)生意識(shí),結(jié)合公司目前實(shí)際經(jīng)營情況,特?cái)M定本公司內(nèi)...
2024-10-13 17:59
【摘要】第一篇:酒店廚房管理制度 酒店廚房管理制度 為了增長酒店的利益,制定廚房獎(jiǎng)罰管理制度,履行廚房員工守則,自覺奠定各項(xiàng)規(guī)章制度,必須做到以下幾點(diǎn): 1、熱愛本職工作,注重職業(yè)道德,自覺維護(hù)餐廳的聲...
2024-10-21 13:19
【摘要】第一篇:廚房防火安全管理制度 廚房防火安全管理制度 1.廚房必須保持清潔,染有油污的抹布、紙屑等雜物,應(yīng)隨時(shí)消除,爐灶油垢應(yīng)經(jīng)常清除,以免火屑飛散,引起火災(zāi)。2.炒菜時(shí)切勿隨便離開或分神處理其他廚...
2024-10-25 06:13
【摘要】第一篇:餐廳廚房管理制度 餐廳廚房管理制度 第一章:廚房的基本管理制度(1)按時(shí)上下班,不曠工,不遲到,不早退.(2)工作服要干凈,穿戴要整齊.(3)上崗后不得在廚房接待朋友及大聲喧嘩.(4)廚房...
2024-10-25 03:41
【摘要】第一篇:餐廳廚房管理制度 ,注重職業(yè)道德。自覺維護(hù)餐廳的聲譽(yù),愛護(hù)餐廳公共財(cái)產(chǎn),服從廚師長的工作分配。 ,遲到5分鐘內(nèi)罰五元,10分鐘內(nèi)10元,10分鐘后每分鐘罰1元,忘記打卡每次罰款20元。 ...
2024-11-14 23:13
【摘要】 廚房部衛(wèi)生管理制度 一、個(gè)人衛(wèi)生 1、廚房部員工堅(jiān)持按時(shí)上、下班、堅(jiān)守崗位;進(jìn)入廚房必須做到工裝鞋整潔。 2、在工作時(shí)間內(nèi),當(dāng)班人員不能隨意離開工作地點(diǎn),更不能遲到早退。 3、不準(zhǔn)用勺子直...
2025-09-19 04:29
【摘要】第一篇:酒店廚房管理制度 尚客酒店廚師崗位職責(zé) 一、保證廚房衛(wèi)生管理 1、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時(shí)排除。 2、地面天花板、墻璧、門窗應(yīng)堅(jiān)固美觀,所有孔、洞、縫、隙應(yīng)予填實(shí)蜜封,并保持...
2024-10-13 18:13
【摘要】第一篇:酒店廚房衛(wèi)生管理制度 黃金假日酒店西廚房衛(wèi)生管理制度 1.個(gè)人衛(wèi)生: (1)廚師必須每年參加體檢和食品衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)。 (2)必須每天做好一人衛(wèi)生包干區(qū)域的清潔工作。 (3)進(jìn)入廚房...
2024-10-15 13:12
【摘要】各種廚房管理制度 廚房著裝制度 1、上班時(shí)需穿戴工作服帽,在規(guī)定位置佩戴工號(hào)牌或工作證。服裝要干凈,整潔、工作時(shí)光不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。 2、上班時(shí)光需穿工作鞋,不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。 ...
2024-10-08 06:37
【摘要】第一篇:最新廚房管理制度_ 廚房管理制度細(xì)則 前言:廚房管理是整個(gè)餐飲管理的一個(gè)重要組成部分。廚房的管理水平及菜肴質(zhì)量,直接關(guān)系著餐飲經(jīng)營的效益。“三分技術(shù),七分管理”這句話強(qiáng)調(diào)了廚房管理的重要性...
2024-10-21 01:10
【摘要】第一篇:餐廳廚房安全管理制度 餐廳廚房安全管理制度 (一)餐廳廚房安全管理環(huán)節(jié) 廚房里的不安全因素環(huán)節(jié)眾多,從菜品的加工到銷售過程中都隱藏著不安全因素。廚房管理者應(yīng)重視、警示、培養(yǎng)員工提高安全防...
2024-10-28 16:15
【摘要】第一篇:酒店廚房獎(jiǎng)罰管理制度 酒店廚房獎(jiǎng)罰管理制度為了增長餐館的利益,制定廚房獎(jiǎng)罰管理制度,履行廚房員工守則,自覺奠定各項(xiàng)規(guī)章 制度,必須做到以下幾點(diǎn): 1、熱愛本職工作,注重職業(yè)道德,自覺維護(hù)...
2024-11-09 23:27
【摘要】廚房環(huán)境衛(wèi)生管理制度1.保持廚房內(nèi)外環(huán)境整潔,符合環(huán)境衛(wèi)生要求。有采取消除蚊、蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。2.墻壁無污跡、殘?jiān)⒕W(wǎng)狀物等,清潔無灰塵。3.地面排水通暢。加工操作完畢后,立即清掃、沖洗地面,保持無殘?jiān)?、污物、油跡,保持清潔干燥。4.地面無油污、無灰塵、無痰跡。5.垃圾桶隨時(shí)保持清潔。廢棄物及時(shí)倒入垃圾桶內(nèi),并嚴(yán)密加蓋。保持固定位置,當(dāng)餐垃
2025-08-16 23:30
【摘要】廚房衛(wèi)生管理制度1、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時(shí)排除。2、地面天花板、墻璧、門窗應(yīng)堅(jiān)固美觀,所有孔、洞、縫、隙應(yīng)予填實(shí)蜜封,并保持整潔,以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進(jìn)出。3、定期清洗抽油煙設(shè)備。4、工作廚臺(tái),櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角,應(yīng)特別注意清掃,防止殘留食物腐蝕。5、食物應(yīng)在工作臺(tái)上操作加工,并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持請(qǐng)清潔、衛(wèi)生。6
2025-08-16 14:39
【摘要】廚房管理制度細(xì)則制度大綱1、廚房考勤管理制度2、廚房著裝制度3、廚房衛(wèi)生管理制度4、食品原料管理與驗(yàn)收制度5、廚房菜品出菜制度6、廚房日常工作檢查制度7、廚房值班交接班制度8、廚房會(huì)議制度9、廚房防火安全制度10、廚房設(shè)備及用具管理制度11、廚房獎(jiǎng)懲制度
2025-04-17 08:39