20xx年春季學(xué)校食堂營(yíng)養(yǎng)午餐食品安全專項(xiàng)檢查總結(jié)-在線瀏覽
2024-10-20 20:29本頁(yè)面
【正文】 房狹小的功能區(qū)內(nèi)進(jìn)行。（四）衛(wèi)生設(shè)施的硬件投入不夠。大宗食品如：大米、面粉的存放未離墻離地，無(wú)防潮設(shè)施，蔬菜未實(shí)行貨架存放；食品原料添加劑未入柜存放，食品餐飲具的處理未按照“一沖二洗三消毒四保潔”要求進(jìn)行；到目前為止，仍有部分學(xué)校（托幼園所）未安裝廚房廢氣排放設(shè)施（廢氣罩），致使煤氣、水蒸氣不能及時(shí)排出，給工人的身體健康帶來(lái)較大影響，同時(shí)影響加工場(chǎng)所的衛(wèi)生和無(wú)隔離措施的食品庫(kù)房?jī)?nèi)的大米、面粉的保干防潮工作。主要表現(xiàn)在，存在無(wú)健康培訓(xùn)合格證上崗和使用過(guò)期健康證上崗現(xiàn)象，上崗期間不按要求穿戴工作衣帽和佩戴上崗證，食品銷售人員不戴口罩出售食品，有的衣冠不整（潔），衛(wèi)生知識(shí)缺乏，態(tài)度生硬。有個(gè)別單位使用食堂從業(yè)人員是先上崗后體檢；也有使用過(guò)期失效健康證上崗。（七）衛(wèi)生制度不健全。未認(rèn)真執(zhí)行相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、要求、規(guī)范和履行相關(guān)的法定義務(wù)，責(zé)任不落實(shí)。（八）臺(tái)賬建立：多數(shù)經(jīng)營(yíng)單位的食品原料進(jìn)貨臺(tái)賬記錄不清，對(duì)建立臺(tái)賬制度的理解有遐思，認(rèn)為臺(tái)賬只是用于每天的經(jīng)濟(jì)支出的財(cái)務(wù)記錄的流水賬，沒(méi)有供貨商單位、姓名和聯(lián)系方式，部分學(xué)校幼兒園食堂未建立臺(tái)賬登記，索證索票意識(shí)淡漠。多數(shù)學(xué)校建立了食品留樣制度，但留樣流程不規(guī)范，包裝不統(tǒng)一，留樣品名不清楚，未標(biāo)明食品名稱，留樣數(shù)量不足，無(wú)留樣日期，無(wú)留樣記錄，留樣時(shí)間不統(tǒng)一，樣品冷藏方式不統(tǒng)一，無(wú)溫度計(jì)。留樣設(shè)備過(guò)小，不能滿足動(dòng)態(tài)的留樣需求。消毒設(shè)施不完善，個(gè)別運(yùn)行不正常，消毒登記記錄不清，消毒知識(shí)欠缺。絕大多數(shù)的餐飲食堂未對(duì)餐飲服務(wù)中的廢棄物進(jìn)行加蓋存放，廢棄油脂的處理與受用方未簽定責(zé)任協(xié)議和去向登記，容易被不法分子用來(lái)加工地溝油，存在較大的安全隱患。多數(shù)中小小學(xué)食堂無(wú)就餐場(chǎng)所。冰柜內(nèi)存放的食品沒(méi)有按規(guī)定仔細(xì)包裝分層存放。（二）加強(qiáng)對(duì)中小學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)的傳染病衛(wèi)生安全、食堂衛(wèi)生安全和學(xué)校飲用水安全的管理，加大基礎(chǔ)設(shè)施和衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備的投入，改善食堂環(huán)境，尤其是村級(jí)校園食堂建設(shè)；加大以公立幼兒園為主導(dǎo)，私立幼兒園為輔助的學(xué)前教育模式的改革力度，同時(shí)關(guān)心、幫助和支持私立幼兒園的發(fā)展，進(jìn)一步完善幼兒園辦園的執(zhí)業(yè)準(zhǔn)入，加快完善辦園許可的簽發(fā)；建立健全學(xué)校（幼兒園）醫(yī)務(wù)室設(shè)臵和醫(yī)護(hù)人員配備，加大師生衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識(shí)的宣傳教育培訓(xùn)力度；建立考核獎(jiǎng)懲機(jī)制，從根本上有效遏制食品安全事故、傳染病安全事故和水中毒事故在校園的發(fā)生?？傊铱h學(xué)校食堂（托幼機(jī)構(gòu)）及周邊餐飲服務(wù)單位食品安全還存在諸多需要解決的問(wèn)題，這就要求我們要進(jìn)一步轉(zhuǎn)變觀念，認(rèn)真思考，大膽創(chuàng)新，積極探索符合我縣縣情的衛(wèi)生安全監(jiān)管模式，堅(jiān)持在縣委縣政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，依法履行監(jiān)管職能，堅(jiān)持依法行政，規(guī)范管理，科學(xué)決策，嚴(yán)格執(zhí)法，把學(xué)校食堂（托幼機(jī)構(gòu)）及周邊餐飲服務(wù)單位食品安全工作推上一個(gè)新臺(tái)階。對(duì)校食堂檢查中發(fā)現(xiàn)，有些學(xué)校存在的食品安全隱患很大，學(xué)校主要負(fù)責(zé)對(duì)食堂食品安全重視程度不夠，基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施嚴(yán)重不足，食品操作經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所十分簡(jiǎn)陋，無(wú)防蠅防塵設(shè)施；食品及原料購(gòu)進(jìn)索證索票不全；未設(shè)新鮮蔬菜浸泡池；葷素不分；冰箱內(nèi)食物冷藏未做到生熟分開，混放情況嚴(yán)重，且冰箱長(zhǎng)時(shí)間未清洗消毒。衛(wèi)生及差的單位須引起我們高度重視，研究對(duì)策，及時(shí)認(rèn)真加以改決，各校應(yīng)當(dāng)建立建全單位的管理制度，配備專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員。對(duì)個(gè)別不合格的單位予以整改，堅(jiān)持教育和懲處相結(jié)合，必要時(shí)會(huì)同教育等有關(guān)部門密切配合綜合整治，這樣效果更好。根據(jù)蘭州市食品藥品監(jiān)督管理局、蘭州市教育局聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于做好春季開學(xué)食堂及校園周邊食品安全工作的通知》（蘭食藥監(jiān)[2014]35號(hào)）文件要求，我校按照方案規(guī)定負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：一、提高認(rèn)識(shí)，明確責(zé)任，增強(qiáng)做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的責(zé)任感學(xué)校食品衛(wèi)生安全關(guān)系到學(xué)校正常教學(xué)秩序及廣大師生身心健康安全。二、堅(jiān)持做好日常工作不松懈我校結(jié)合上級(jí)指示精神，由校長(zhǎng)負(fù)責(zé)，組成了學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，組長(zhǎng)宿存萬(wàn)
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