【正文】 性和放射性C、防盜、防搶劫、防災害事故；易燃、易爆、易泄漏、腐蝕性和放射性D、防盜、防火、防搶劫事故；易燃、易爆、易泄漏、腐蝕性和放射性40．新開業(yè)的旅游企、事業(yè)單位，在開業(yè)前必須向當?shù)芈糜涡姓芾聿块T申請(D)，檢查驗收不合格者，不得開業(yè)。A、消防訓練方案B、消防值班表C、消防檢查表D、消防工作計劃 42．對消防安全重點部位應設置(B)，實行嚴格管理。A、清理現(xiàn)場易燃物；動火施工人員B、做好各項準備；現(xiàn)場指揮C、辦理審批手續(xù)；現(xiàn)場監(jiān)護人D、向部門經(jīng)理報告；防火措施44．防火巡查的內容包括：常閉式防火門是否處于關閉狀態(tài)，防火卷簾下是否(A)。A、公共B、員工指定C、開放D、非公共 46．新招錄的員工在(C)內發(fā)現(xiàn)不符合飯店要求的，飯店可以隨時解除勞動合同。A、詢問接待單位B、查閱客戶檔案C、向接待過該客人的同事了解情況D、審閱入住通知單，查閱客戶檔案、詢問接待單位人員，向上級了解客情和向接待過該客人的同事了解48．(D)不屬于了解客情個人資料的內容。A、辭歲B、饋歲C、守歲D、賀歲 50．按照北方漢族人的傳統(tǒng)習慣，正月初一要吃(B)。到蒙古人家做客時，主人會用右手與客人互換鼻煙壺，客人要恭敬地用右手接過鼻煙壺，誠心誠意地嗅一嗅，再把(D)還給主人。A、右邊；左邊B、左邊；右邊C、前邊；后邊D、后邊；前邊53．藏族的飲食大體可分為兩種類型：農(nóng)民一般以青稞、小麥為主食，其次有玉米和豌豆，日常最主要的食物是炒熟的青稞和豌豆制成的“(B)”；牧民們以牛肉、羊肉和奶茶為主要食物。藏族人每日吃三餐或四餐不等。A、鱗；腸子B、鰭；頭C、尾；皮D、腮；血55．朝鮮族老人很受尊敬，用餐時晚輩不得隨意與老人同桌。A、用餐或飲酒B、取菜或斟酒C、吸煙或飲酒D、入席或離席 56．朝鮮族人愛喝燒酒，飲(D)。A、茶盤B、炕桌C、雙手D、托盤58．到維吾爾族人家做客，吃(A)時不要滿盤子亂抓或將抓過的肉食再放入盤內。A、飯店檔次高B、物品質量高C、招待標準高D、衛(wèi)生標準高 60．港、澳、臺旅游團的特點是行動統(tǒng)一，(B)，洗衣服務多，店外活動多、旅游項目多，店內逗留時間較短。A、35%，30B、25%，30C、15%，20D、20%，20 62．檢查豪華套房用品配備的限定時間為(A)分鐘。A、7分鐘B、9分鐘C、25—30分鐘D、20分鐘64．穿西服的要求是內襯白襯衫,配領帶,襯衫袖口露出(D)厘米,鋼筆,錢包,名片夾等最好放在上衣內側口袋中。A、酒；茶B、酒；湯C、醋；茶D、熱飲；冷飲 66．儀態(tài)是指人的姿勢和風度,人們往往首先通過一個人的儀態(tài)來判斷他的(D)和其他方面的修養(yǎng)程度。A、品質B、氣質C、學識D、能力 68．在用手勢表示數(shù)字時，中國人習慣伸出食指表示1，而歐美人則習慣伸出（）表示1；中國人習慣伸出食指和中指表示2，而歐美人則伸出(C)表示2。A、飯店的服務標準B、飯店服務人員的自豪感C、飯店的管理水平D、飯店的檔次70．客房服務員除了必要的走動外，在客人面前主要是站立服務，站姿優(yōu)美而典雅，可以體現(xiàn)人的氣質，修養(yǎng)和(C)。A、文昌雞B、家常海鮮C、甜燒白D、白汁群邊72．湖南菜的代表菜有(A)、東安仔雞、醬汁肘子、麻辣仔雞、冰糖湘蓮、苻葉軟蒸魚、油辣冬筍尖、湘西酸肉、紅燒全狗、菊花魷魚等。A、佛跳墻B、龍井蝦仁C、美人肝D、雞湯煮干絲 74．安徽菜的代表菜有(A)、黃山燉鴿、腌鮮鱖魚、無峰熏鰣魚、符離集燒雞、奶汁肥王魚、葡萄魚。A、放在工作車上B、放在工作間里C、隨身攜帶D、放在服務臺 76．“住客房”的英文簡寫是(D)。A、臨時退房B、走客房C、空房D、外出房 78．“外宿房”的英文簡寫是(C)。這種房間飯店簡稱(A)。A、VIPB、MURC、LSGD、OOO二、判斷題：(第81題～第100題。正確的填“√”，錯誤的填“”。)81．(V)客人最討厭、最不能容忍的就是做錯了事不肯承認，反而找各種理由。82．(V)作為飯店員工，要重事業(yè)、淡名利，做到不利于團結的話不說，不利于團結的事不做，共同創(chuàng)造一個良好的工作環(huán)境。84．(X)自助餐、套餐、日餐定食等方式一般以“份”“套”作為計價單位。86．(X)吸塵器非常耐用，連續(xù)使用1—2小時均可。88．(V)洗地毯應保持在40米/分的速度為宜。90．(V)飯店客房專用床，要求床頭一邊安裝兩個可以活動的萬向輪，代替兩條腿，中間部位和床尾部位是固定的腿。92．(X)旅館內嚴禁賣淫、嫖宿、賭博、吸毒、傳播淫穢物品等影響經(jīng)營的活動。94．(V)單位應當組織新上崗和進入新崗位的員工進行上崗前的消防安全培訓。96．(V)藏族人迎送賓客或與親戚朋友交往中，通常將“哈達”贈送給對方作為見面禮，敬獻時儀式隆重，講究贈送方式，敬獻者雙手托起“哈達”高舉過頭。98．(V)儀表美是對一個人全方位的評價，是形體美、服飾美、發(fā)型美、容貌美的有機綜合。100．(V)接待政府代表團時，選出的員工一定是能代表本飯店的最高水平。（A）容貌（B）風度（C）服飾（D）氣質客人來到飯店，會遇到一系列“滿意還是不滿意”的問題，根據(jù)對客人心理的分析，最重要的是（）。（A）秘書（B）翻譯（C）導游（D）打?。ǎ┦强头坎康男畔⒅行?，其基本職能是統(tǒng)一調度對客服務工作，正確顯示客房狀況，保管賓客的遺留物品以及與其他部門進行聯(lián)絡協(xié)調等。（A）人力（B）物力（C）時間（D）投資樓層領班基本職責是負責客房樓層公共區(qū)域保潔，填報設備維修單，樓層員工日常崗位上培訓，處理客人遺留物品，協(xié)助樓層員工滿足客人服務要求，此外還負責（）等。（A）月底（B）月中（C）月初（D）下旬如果飯店員工不慎損壞財產(chǎn)，除對其應進行必要的教育和警告外，還應根據(jù)實際情況，（）。（A）全部用品的消耗標準＝客房月出租率每間客房配備的用品總價平均消耗率（B）全部用品的消耗標準＝月客房出租間天數(shù)每間客房配備的用品總價平均每天消耗量（C）全部用品的消耗標準＝客房月出租率每間客房配備的用品總價平均每天消耗量（D）全部用品的消耗標準＝月客房出租間天數(shù)每間客房配備的用品總價平均消耗率客房內的客用一次性消耗物品，應（），其他客用多次性消耗物品，客房部應保持一定儲備，1定期或根據(jù)需要更換，保證客人需要。（A）勞動強度和工作熱情（B）工作態(tài)度和工作實績（C）工作環(huán)境和難易程度（D）職責輕重和工作年限1前廳部與客房部有著極為密切的工作聯(lián)系，從某種意義上說，前廳服務是客房服務工作的（）。（A）不列入現(xiàn)行房價表（B）列入現(xiàn)行房價表（C）隨行就市（D）與客人協(xié)商確定1一位擔保預訂的客人抵店，飯店無法為其安排房間時，應（）。（A）語音（B）聲音（C）語調（D）語言1客房服務員正確使用服務用語，要做到口齒清楚、語音適當，必要時可以（）。（A）敲門提醒客人，將鑰匙放入客房內（B）拔下鑰匙，放入鑰匙格內（C）拔下鑰匙，交前臺處理（D）拔下鑰匙，自行保管1服務員帶初次入店的客人進房間，介紹客房設備、服務項目、住客須知等要熱情、大方、自然，一般時間掌握在（）左右為宜。（A）飲料的外包裝有無破損（B）飲料的有效保質期（C）飲料的數(shù)量（D）飲料的重量服務員在鋪床時，可以把床上的床罩、毛毯、枕頭放在（）。（A）女服務員（B）臨時工（C）辦公室文職人員（D）主管2清潔員接到走客房清掃的通知后，應用最快的速度。（A）樓層領班（B）客房部經(jīng)理（C）前廳部經(jīng)理（D）總臺接待員2按照當今較流行的方式，客房地毯、床罩、厚窗簾等顏色應（）。（A）色調（B）基本格式（C）檔次（D）價格2一般普通客房的門廳裝飾布置較為（）。（A）經(jīng)過消毒的（B）未使用過的（C）潔白干凈的（D）干凈整潔的2豪華套間衛(wèi)生間應配備（）的防滑毛巾墊一塊。（A）繪畫（B）玉刻（C）景泰藍（D）象牙雕2客房內的花草布置一般分為（）兩種。（A）盡快（B）等收漿后（C）20分鐘后（D）30分鐘后3客房配置的剃須刀、指甲具、文具用品屬于（）。（A）保證質量經(jīng)久耐用（B）美觀實用、符合星級和標準要求（C）與房內裝飾的色調相一致（D）體現(xiàn)本店風格3三星級標準客房衛(wèi)生間配備毛巾有（）。（A）1000mm500mm（B）1200mm600mm（C）1300mm700mm（D）1400mm800mm3國務院總理會見美國代表團一行12人，會見廳形式可布置成（）。（A）主人的后面（B）主賓的后面（C）主人的左邊（D）主賓的右邊3一般說來，會見簽準備工作在（）完成。（A）10分鐘（B）20分鐘（C）30分鐘（D）40分鐘3會談桌呈一字型擺放，主談人的席位應（）。（A）及時上香檳酒（B）整理簽字臺面（C）撤除簽字椅（D）鼓掌表示祝賀4布置成T字型的會議廳適用于（）性質的會議。（A）茶杯、便簽、鉛筆（B）茶水、煙缸、鉛筆（C）毛巾、冷飲、鉛筆（D）茶杯、熱毛巾、鉛筆4大多數(shù)飯店將（）視為重要客人，服務中給予特殊的關照。（A）生活規(guī)律性強（B）生活無規(guī)律（C）應酬多（D）注重服飾4對特殊賓客的服務要（）。（A）36V的電壓插座（B）熱水溫度控制器（C）防滑墊（D）煙感報警器4“Do you have anything to be cleaned?”在客房服務中譯作（）。（A）room reservation, turndown, service, information（B）business centre, make bed, laundry service（C）check in, check out, make bed（D）business centre, check in, check out,4“What is the price per night?”譯為（）。（A）法郎、英鎊、加元、港元（B）法國法郎、英鎊、加元、港元（C）法郎、日元、馬克、加元（D）法國法郎、盧布、加元、港元5濕洗后的客衣要做到（）。（A）肥皂水洗凈（B）酒精洗除（C）中性洗滌液洗凈（D）用米飯粒于污處輕揉搓去除5洗滌后的布草必須檢查質量后，方能疊好入庫，不潔的布草一般應（）。（A）銀器餐具（B）金器餐具（C）不銹鋼餐具（D）瓷器餐具5根據(jù)（）劃分，中國酒可以分為：白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒。（A）醬（B）清（C）濃（D）米5開胃酒是飯前飲用的（），可提高飲食興趣。（A）5種（B）3種（C）2種（D）8種5發(fā)現(xiàn)客人食物中毒，服務員應立即報告（），及時采取有效措施。（A）征詢是否需要去醫(yī)院（B）為其購藥（C）報告領班（D）給其提供合適的藥品二、判斷題飯店服務的生產(chǎn)過程和銷售過程同時或幾乎是同時發(fā)生，即當場生產(chǎn)當場銷售，消費者與生產(chǎn)者（顧客與服務員面對面）直接接觸，中間并不存在著產(chǎn)品儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)，而工廠企業(yè)產(chǎn)品的生產(chǎn)和消費是兩個分離的一前一后的過程，可以在不同的時間和不同的地點發(fā)生。（）中餐上菜服務規(guī)范中的規(guī)定，上菜時一定要將菜肴的觀賞面正對主位。（）總臺收銀員主要負責管好客帳、核對營業(yè)日報表、辦理客人離店結帳手續(xù)，接收客人在酒店內其他部門的賒賬、轉帳。（）客房各種設施設備擺放位置是否合理，突出室內分區(qū)功能，整體布置協(xié)調美觀。（）客房服務員一般是在樓層迎接入住客人。（）如果次日早晨是團體客人離店，應集中早晨的所有工作人員為他們服務。（）1接待政府代表團，不僅還要根據(jù)客人的特點采取針對性服務，按照接待標準提供規(guī)范的服務。（）1VIP使用的客房，床上用品的衛(wèi)生間的毛巾都必須更換新的。（）1對于那些逗留期短、行李少、進出頻繁的散客，服務員應注意隨時整理房間。（）1take care of the patient中文譯作：關心病人。（）第四篇：客房服務員中級題庫3答案三生產(chǎn)、消費、服務安全、清潔衛(wèi)生、舒適方便、特色扁平化、小型化勿擾房、維修房內床靠墻壁的一張大廳、客用電梯、客用衛(wèi)生間、停車場安全報警系統(tǒng)、電視監(jiān)控系統(tǒng)、消防監(jiān)控系統(tǒng)、鑰匙系統(tǒng)送餐服務、叫醒服務、擦鞋服務、物品租借服務、房內小酒吧水洗、干洗、熨燙規(guī)范服務、個性服務C D D C AC D D D DA B C D BB A B B DB C D C C√√√√√√√√√加強客房設備用品管理的意義1可以保證飯店客房商品經(jīng)營活動的正常進行。3是飯店提高經(jīng)濟效益的重要途徑。盜竊的防范工作答：1加強對員工職業(yè)道德教育2做好客房鑰匙的管理3加強對訪客的管理4要加強對門衛(wèi)及大堂保衛(wèi)工作的管理，密切注意大堂內客人的動態(tài)。2客房部設立維修小組：使客房設施設備能得到及時的保養(yǎng)，同時也減少了工程部的負擔。4配合工程部對客房進行維修5公共區(qū)域清潔衛(wèi)生的特點。答：1客房服務中心優(yōu)點：節(jié)省人力，降低客房營業(yè)費用；建立專業(yè)化對客服務組織，有利于統(tǒng)一調度 和控制，保持樓層安靜；強化了客房管理缺點：不能面對面對客服務，減少感情交流，使客房服務缺少人情味。有利于顯示客房員工的熱 情服務，使客人一踏入樓層就能感受到溫暖。缺點：服務員的經(jīng)常漏崗，讓客人有事時找不到人。第五篇：客房服務員客房服務員（1）、提前到崗，整理好儀容儀表，到房務中心簽到，領取對講機、鑰匙；（2）、準時參加領班召開的工作例會；（3）、清潔并整理好工作車，領取干凈布草；（4）、熟悉樓層房態(tài)；（5）、清房時發(fā)現(xiàn)無行李、外宿、有易燃、易爆物品的房間或在房內使用電器等可疑事項及時報房務中心及Am；（6）、清房時有工程問題及時報修；（7）、認真完面領班安排的工作任務；（8）、下班認真、清進吸塵器，放在指定地點、整理工作車；（9）、清房時發(fā)現(xiàn)房間內物品丟失及損壞及時報領班；（10）、領班檢查，