【正文】 A、競爭意識和文化素質(zhì)B、認(rèn)同感和歸屬感C、自豪感和責(zé)任感D、參與意識和自我價值實現(xiàn)意識 24．一個飯店必須形成(C)的凝聚力和向心力。A、團(tuán)結(jié)一致、共赴市場B、既有團(tuán)結(jié)、又有競爭C、內(nèi)求團(tuán)結(jié)、外求發(fā)展D、與企業(yè)共存亡 25．“顧客是上帝”，新世紀(jì)的服務(wù)是(D)的服務(wù)。A、高星級B、講求享樂C、規(guī)范化D、以客人需求為中心26．在員工中樹立遵紀(jì)守法、廉潔奉公的(A)，對于我們建設(shè)社會主義精神文明和物質(zhì)文明，促進(jìn)我國飯店業(yè)健康有序發(fā)展，具有十分重要的現(xiàn)實意義。A、共同價值取向B、法制觀念C、職業(yè)紀(jì)律D、道德修養(yǎng) 27．崇高的理想是(D)，是人生奮斗的目標(biāo)，也是提高技能和事業(yè)前進(jìn)的動力。A、職業(yè)的需要B、員工的信念C、人類的本能D、人生的精神支柱 28．我國法定計量單位是在國際單位制單位的基礎(chǔ)上，根據(jù)我國國情，適當(dāng)選用一些(C)構(gòu)成的。A、國際單位制單位B、市制單位C、非國際單位制單位D、國際單位 29．毫米的單位符號是(C)。A、kmB、cmC、mmD、dm 30．隨著商務(wù)活動的日益頻繁，客人臨時租用寫字間的需求也在增加。有些飯店有(B)2的寫字間，計價單位也比較靈活，可按“平方米(m)/日”計價，也可按()計價，因包含辦公家具，租金略高于長期包租。2A、供會議租用；“平方米(m)/小時”2B、供商務(wù)客人臨時租用；“平方米(m)/小時”2C、供團(tuán)隊客人租用；“平方米(m)/半日”D、供商務(wù)客人臨時租用；“間/場次”31．國家實行勞動者每日工作時間不超過8小時、(C)的工時制度。A、每周工作時間不超過48小時B、平均每周工作時間不超過48小時C、平均每周工作時間不超過44小時D、每周工作時間不超過40小時32．不得安排女職工在(B)期間從事國家規(guī)定的第三級體力勞動強(qiáng)度的勞動和哺乳期禁忌從事的其他勞動，不得安排其（）。A、哺乳未滿1周歲的嬰兒；延長工作時間和加班勞動B、哺乳未滿1周歲的嬰兒；延長工作時間和夜班勞動C、哺乳未滿2周歲的嬰兒；延長工作時間和夜班勞動D、哺乳未滿2周歲的嬰兒；延長工作時間和單獨值班 33．用人單位的勞動爭議調(diào)解委員會由(C)組成。A、職工代表、總經(jīng)理和工會主席B、職工代表、用人單位代表和工會代表C、職工代表、用人單位代表和工會代表D、職工代表、黨委書記和工會代表 34．《勞動法》第八十三條規(guī)定：勞動爭議當(dāng)事人對仲裁裁決不服的，可以自收到仲裁裁決書之日起(A)提出訴訟。A、15日內(nèi)向人民法院B、30日內(nèi)向人民檢察院C、10日內(nèi)向人民法院D、7日內(nèi)向人民檢察院35．消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)努力掌握所需商品或者服務(wù)的(A)，正確使用商品，提高（）。A、知識和使用性能；自我保護(hù)意識B、價格和有關(guān)信息；商品的效用C、品牌和檔次；商品的知名度D、性能和有效期限；自我保護(hù)意識36．對消費(fèi)者提出的修理、重做、更換、退貨、補(bǔ)足商品數(shù)量、退還貨款和服務(wù)費(fèi)用或賠償損失的要求，故意拖延或者無理拒絕的，應(yīng)當(dāng)依照(A)和其他有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，承擔(dān)民事責(zé)任。A、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》B、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》C、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》D、《中華人民共和國治安管理處罰條例》37．制定《旅館業(yè)治安管理辦法》的目的是(A)，維護(hù)社會治安。A、保障旅館業(yè)的正常經(jīng)營和旅客的生命財產(chǎn)安全B、保障旅館業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和旅客的生命財產(chǎn)安全C、保障旅館業(yè)的正常經(jīng)營和旅客的起居出入方便D、保障旅館業(yè)的繁榮發(fā)展和旅客的行動自由38．公安人員到旅館執(zhí)行公務(wù)時，應(yīng)當(dāng)(C)，嚴(yán)格依法辦事，要文明禮貌待人，維護(hù)旅館的正常經(jīng)營和旅客的合法權(quán)益。旅館工作人員和旅客應(yīng)當(dāng)（）。A、提前通知；接受檢查B、穿著制服；熱情招待C、出示證件；予以協(xié)助D、回避客人；協(xié)助執(zhí)法39．對旅客進(jìn)行（）的宣傳教育，嚴(yán)禁旅客將(A)等危險物品帶入旅館。A、防盜、防火、防災(zāi)害事故；易燃、易爆、劇毒、腐蝕性和放射性B、防盜、防火、防災(zāi)害事故；易燃、易爆、易泄漏、腐蝕性和放射性C、防盜、防搶劫、防災(zāi)害事故；易燃、易爆、易泄漏、腐蝕性和放射性D、防盜、防火、防搶劫事故；易燃、易爆、易泄漏、腐蝕性和放射性40．新開業(yè)的旅游企、事業(yè)單位，在開業(yè)前必須向當(dāng)?shù)芈糜涡姓芾聿块T申請(D)，檢查驗收不合格者，不得開業(yè)。A、對安全設(shè)施設(shè)備、安全防護(hù)設(shè)施、安全規(guī)章制度的檢查驗收B、對建筑設(shè)備、經(jīng)營設(shè)施的檢查驗收C、對安全通道、安全設(shè)備、安全出口的檢查驗收D、對安全設(shè)施設(shè)備、安全管理機(jī)構(gòu)、安全規(guī)章制度的檢查驗收41．根據(jù)職責(zé)，單位消防安全負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)將消防工作與本單位的生產(chǎn)、科研、經(jīng)營、管理等活動統(tǒng)籌安排，批準(zhǔn)實施(D)。A、消防訓(xùn)練方案B、消防值班表C、消防檢查表D、消防工作計劃 42．對消防安全重點部位應(yīng)設(shè)置(B)，實行嚴(yán)格管理。A、防火標(biāo)志B、明顯的防火標(biāo)志C、疏散標(biāo)志D、滅火器材標(biāo)志43．因有特殊情況需要進(jìn)行電焊、氣焊等明火作業(yè)的，動火部門和人員應(yīng)當(dāng)按照單位的用火管理制度(C)，落實（），在確認(rèn)無火災(zāi)、無爆炸危險后方可動火施工。A、清理現(xiàn)場易燃物；動火施工人員B、做好各項準(zhǔn)備；現(xiàn)場指揮C、辦理審批手續(xù)；現(xiàn)場監(jiān)護(hù)人D、向部門經(jīng)理報告；防火措施44．防火巡查的內(nèi)容包括：常閉式防火門是否處于關(guān)閉狀態(tài)，防火卷簾下是否(A)。A、暢通；堆放物品B、符合設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)；堆放物品C、距離過遠(yuǎn)；積水D、有門、加鎖；平整嚴(yán)實45．客房服務(wù)員應(yīng)嚴(yán)格按照員工行走路線出入，乘員工專用電梯，使用(B)衛(wèi)生間。A、公共B、員工指定C、開放D、非公共 46．新招錄的員工在(C)內(nèi)發(fā)現(xiàn)不符合飯店要求的，飯店可以隨時解除勞動合同。A、待崗期B、合同期C、試用期D、轉(zhuǎn)正期 47．了解客情的方法是(D)。A、詢問接待單位B、查閱客戶檔案C、向接待過該客人的同事了解情況D、審閱入住通知單，查閱客戶檔案、詢問接待單位人員，向上級了解客情和向接待過該客人的同事了解48．(D)不屬于了解客情個人資料的內(nèi)容。A、姓名與性別B、喜好與忌諱C、宗教信仰D、家庭住址 49．除夕夜親人互相贈送禮物，成為“(B)”，這一習(xí)俗后來演變成長輩給晚輩贈送壓歲錢。A、辭歲B、饋歲C、守歲D、賀歲 50．按照北方漢族人的傳統(tǒng)習(xí)慣，正月初一要吃(B)。A、春卷B、餃子C、春餅D、餛飩51．蒙古族人屬于游牧民族，他們熱情好客，待人誠懇。到蒙古人家做客時，主人會用右手與客人互換鼻煙壺，客人要恭敬地用右手接過鼻煙壺，誠心誠意地嗅一嗅，再把(D)還給主人。A、鼻煙倒出來B、鼻煙壺C、自己的鼻煙壺D、蓋兒蓋緊 52．在藏族牧區(qū)，按照規(guī)矩進(jìn)屋后男的坐(B)，女的坐（），忌混雜而坐。A、右邊；左邊B、左邊；右邊C、前邊；后邊D、后邊；前邊53．藏族的飲食大體可分為兩種類型：農(nóng)民一般以青稞、小麥為主食，其次有玉米和豌豆，日常最主要的食物是炒熟的青稞和豌豆制成的“(B)”；牧民們以牛肉、羊肉和奶茶為主要食物。奶制品有酥油、酸奶、（）、奶酪。藏族人每日吃三餐或四餐不等。A、糍粑；奶油B、糌粑；奶渣C、鍋巴；奶豆腐D、葉兒粑；馬奶酒 54．回族人最忌諱吃豬肉，也忌諱吃馬、騾、驢、狗肉和一切兇猛禽獸的肉，忌食沒有(D)的魚，忌食一切動物的（）和自死之物。A、鱗；腸子B、鰭；頭C、尾；皮D、腮；血55．朝鮮族老人很受尊敬，用餐時晚輩不得隨意與老人同桌。如果父子同席，兒子不準(zhǔn)當(dāng)著父親的面(C)。A、用餐或飲酒B、取菜或斟酒C、吸煙或飲酒D、入席或離席 56．朝鮮族人愛喝燒酒，飲(D)。A、奶茶B、綠茶C、紅茶D、花茶57．維吾爾族人家中來了客人，全家人會自動跑出來歡迎，然后由女主人以十分真誠的態(tài)度用(D)把茶水端上來敬客。A、茶盤B、炕桌C、雙手D、托盤58．到維吾爾族人家做客，吃(A)時不要滿盤子亂抓或?qū)⒆ミ^的肉食再放入盤內(nèi)。A、抓飯B、烤馕C、拉條子D、烤肉59．政府代表團(tuán)的特點是成員身份較高，服務(wù)要求高，(C)，重視禮儀、逗留時間短，店外活動多，店內(nèi)活動少，要求飯店安全意識強(qiáng)。A、飯店檔次高B、物品質(zhì)量高C、招待標(biāo)準(zhǔn)高D、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)高 60．港、澳、臺旅游團(tuán)的特點是行動統(tǒng)一，(B)，洗衣服務(wù)多，店外活動多、旅游項目多，店內(nèi)逗留時間較短。A、房間加椅會客B、進(jìn)出店時間有規(guī)律C、會客集中D、委托代辦事情多61．為了保證室內(nèi)空氣新鮮，氧氣含量不低于(D)，新風(fēng)含量不低于（）立方米。A、35%，30B、25%，30C、15%，20D、20%，20 62．檢查豪華套房用品配備的限定時間為(A)分鐘。A、7—10B、7C、5D、3 63．下列選項屬于檢查總統(tǒng)套房用品的配備限定時間為(C)。A、7分鐘B、9分鐘C、25—30分鐘D、20分鐘64．穿西服的要求是內(nèi)襯白襯衫,配領(lǐng)帶,襯衫袖口露出(D)厘米,鋼筆,錢包,名片夾等最好放在上衣內(nèi)側(cè)口袋中。A、1～2B、2～3C、3～4D、3～5 65．許多中國人都有飲(A)、飲（）的習(xí)俗。A、酒；茶B、酒；湯C、醋；茶D、熱飲；冷飲 66．儀態(tài)是指人的姿勢和風(fēng)度,人們往往首先通過一個人的儀態(tài)來判斷他的(D)和其他方面的修養(yǎng)程度。A、人品B、氣質(zhì)C、性格D、能力 67．坐姿優(yōu)美而端莊，可以體現(xiàn)一個人的(B)修養(yǎng)和風(fēng)度。A、品質(zhì)B、氣質(zhì)C、學(xué)識D、能力 68．在用手勢表示數(shù)字時，中國人習(xí)慣伸出食指表示1，而歐美人則習(xí)慣伸出（）表示1；中國人習(xí)慣伸出食指和中指表示2，而歐美人則伸出(C)表示2。A、大拇指，大拇指和小拇指B、食指，小拇指和無名指C、大拇指，大拇指和食指D、小拇指，食指和中指 69．飯店服務(wù)人員的儀容、儀表反映了(C)。A、飯店的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)B、飯店服務(wù)人員的自豪感C、飯店的管理水平D、飯店的檔次70．客房服務(wù)員除了必要的走動外，在客人面前主要是站立服務(wù)，站姿優(yōu)美而典雅，可以體現(xiàn)人的氣質(zhì)，修養(yǎng)和(C)。A、素養(yǎng)B、性格C、風(fēng)度D、精神面貌71．廣東菜的代表菜有(A)、東江鹽焗雞、梅菜扣豬肉、鐵板煎牛柳、白灼基圍蝦、八珍扒大鴨、脆皮烤乳豬、豉汁茄子煲等。A、文昌雞B、家常海鮮C、甜燒白D、白汁群邊72．湖南菜的代表菜有(A)、東安仔雞、醬汁肘子、麻辣仔雞、冰糖湘蓮、苻葉軟蒸魚、油辣冬筍尖、湘西酸肉、紅燒全狗、菊花魷魚等。A、臘味合蒸B、鐵板牛柳C、佛跳墻D、菊花全蝎73．福建菜的代表菜有(A)、燒片糟鴨、太極明蝦、小糟雞丁、白炒鮮竹蟶、生炒黃螺片、炒西施舌。A、佛跳墻B、龍井蝦仁C、美人肝D、雞湯煮干絲 74．安徽菜的代表菜有(A)、黃山燉鴿、腌鮮鱖魚、無峰熏鰣魚、符離集燒雞、奶汁肥王魚、葡萄魚。A、紅燒頭尾B、干燒四季豆C、水晶肘子D、羅漢肚75．簽領(lǐng)客房鑰匙必須履行簽字手續(xù)，登記完后，應(yīng)將工作鑰匙(C)，然后準(zhǔn)備物品進(jìn)入工作狀態(tài)。A、放在工作車上B、放在工作間里C、隨身攜帶D、放在服務(wù)臺 76．“住客房”的英文簡寫是(D)。A、LSGB、MURC、VDD、OCC 77．客人已結(jié)帳離開房間，飯店簡稱(B)。A、臨時退房B、走客房C、空房D、外出房 78．“外宿房”的英文簡寫是(C)。A、L／BB、OOTC、S／OD、L／B 79．住客因睡眠或其他原因而不愿服務(wù)人員打擾。這種房間飯店簡稱(A)。A、勿打擾房B、住客房C、失效房D、外出房 80．“重要客人”的英文簡寫是(A)。A、VIPB、MURC、LSGD、OOO二、判斷題：(第81題～第100題。將判斷結(jié)果填入括號中。正確的填“√”，錯誤的填“”。每題1分，滿分20分。)81．(V)客人最討厭、最不能容忍的就是做錯了事不肯承認(rèn)，反而找各種理由。只有知錯必改，才能不斷進(jìn)步。82．(V)作為飯店員工，要重事業(yè)、淡名利，做到不利于團(tuán)結(jié)的話不說，不利于團(tuán)結(jié)的事不做，共同創(chuàng)造一個良好的工作環(huán)境。83．(V)應(yīng)當(dāng)注意加強(qiáng)崗位之間、工種之間、部門之間的橫向聯(lián)系和溝通，做到快速反應(yīng)，協(xié)調(diào)合作。84．(X)自助餐、套餐、日餐定食等方式一般以“份”“套”作為計價單位。85．(V)電動機(jī)器清潔設(shè)備一不污染環(huán)境，二使用方便、效率高、效果好。86．(X)吸塵器非常耐用，連續(xù)使用1—2小時均可。87．(X)落蠟均勻，上下互疊5厘米，每推50厘米噴一次蠟。88．(V)洗地毯應(yīng)保持在40米/分的速度為宜。89．(V)總統(tǒng)套間通常在四星級以上飯店設(shè)置。90．(V)飯店客房專用床，要求床頭一邊安裝兩個可以活動的萬向輪，代替兩條腿，中間部位和床尾部位是固定的腿。91．(X)勞動合同可以約定試用期，但試用期最長不得超過3個月。92．(X)旅館內(nèi)嚴(yán)禁賣淫、嫖宿、賭博、吸毒、傳播淫穢物品等影響經(jīng)營的活動。93．(X)旅館工作人員發(fā)現(xiàn)違法犯罪分子、形跡可疑的人員和被公安機(jī)關(guān)通緝的罪犯，應(yīng)當(dāng)立即向當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)報告，不得讓其逃脫。94．(V)單位應(yīng)當(dāng)組織新上崗和進(jìn)入新崗位的員工進(jìn)行上崗前的消防安全培訓(xùn)。95．(V)漢族人的飲食習(xí)慣是一日三餐，早上為早點，中午和晚上為正餐，以木筷和竹筷進(jìn)食。96．(V)藏族人迎送賓客或與親戚朋友交往中，通常將“哈達(dá)”贈送給對方作為見面禮，敬獻(xiàn)時儀式隆重，講究贈送方式，敬獻(xiàn)者雙手托起“哈達(dá)”高舉過頭。97．(X)檢查單人間用品配備限定時間為3—5分鐘。98．(V)儀表美是對一個人全方位的評價，是形體美、服飾美、發(fā)型美、容貌美的有機(jī)綜合。99．(V)在飯店服務(wù)中，經(jīng)常運(yùn)用規(guī)范的手勢有3種，交談禮貌手勢，指