【正文】 妙?？础渡嗉馍系闹袊?guó)》是一件情感投入很大的事。在美國(guó)讀書時(shí)，發(fā)現(xiàn)幾乎所有留學(xué)生都練就了一手好廚藝，因?yàn)樵诿绹?guó)很難吃到正宗的中餐。朋友一開始很難理解為了一道菜天遙地遠(yuǎn)開車幾十公里的瘋狂之舉，但做完飯后(以我初級(jí)的廚藝)，他就不再疑惑了。美食事關(guān)童年記憶和身份認(rèn)同，是最有效的族群凝合劑。《舌尖上的中國(guó)》的聰明和討巧之處就在，給中國(guó)人看，是建設(shè)和諧社會(huì)，促進(jìn)民族和地域包容融合。美食知識(shí)普及之外，《舌尖上的中國(guó)》拍得還很有感情，因?yàn)樗株P(guān)注人，關(guān)注自然。它還講述了那些“靠山吃山，靠水吃水”的人向自然索取時(shí)的智慧，因此也更懂得敬畏自然。而為了契合“食品科學(xué)導(dǎo)論”這一門課程，我特地選擇了第4集。應(yīng)該說《舌尖上的中國(guó)》這部紀(jì)錄片能夠成功是有各個(gè)方面的因素。整部紀(jì)錄片，帶給人的不是究竟這些美食有多么好吃、美味，而是這些事物背后那些辛勤勞動(dòng)、樸實(shí)無(wú)華的耕種者們，使得整部紀(jì)錄片的境界和含義有了很大的提升。這是我對(duì)這部紀(jì)錄片的整體印象，現(xiàn)在談一談對(duì)于第四集——時(shí)間的味道的感受。正如介紹詞所說： 時(shí)間是食物的摯友，時(shí)間也是食物的死敵。時(shí)至今日，這些被時(shí)間二次制造出來的食物，依然影響著中國(guó)人的日常飲食，并且蘊(yùn)藏著中華民族對(duì)于滋味和世道人心的某種特殊的感觸。得益于肥沃的黑土，黑龍江的植物種植得十分健壯，因此也就可以存儲(chǔ)大白菜過冬了。這不僅是他們朝鮮族的口味，也是他們好心情的寫照。發(fā)酵這是一個(gè)漫長(zhǎng)的過程，需要將近一個(gè)冬天，用鹽水去漬出多余的水分。但是，泡菜更是承載了金順姬對(duì)于童年的記憶，無(wú)論是多么平淡無(wú)奇的日子，有了泡菜的陪伴，似乎生活也變得有滋有味了。更有甚者，在過年是，朝鮮族人喜歡找一個(gè)理由呆在一起去迎接新年的到來，也許你會(huì)說他們喜歡群聚，但我更相信他們喜歡熱鬧、喜歡團(tuán)圓。不過，作為南方人的我倒不是特別喜歡臘味，我更對(duì)北方的面食情有獨(dú)鐘。但是，在實(shí)際的潮濕天氣中，拉我是很難被直接風(fēng)干，因此在很多時(shí)候還是要借電風(fēng)扇將其吹干，呵呵，在我看來這也很有創(chuàng)意啊。盡管我沒有嘗到過正宗的煲仔飯，但是在看過制作過程后，我也感覺到美食背后的艱辛了。人生何嘗不是這樣？普通人、平凡人也有他們自己的智慧。禾花魚需要在8月才能制作，把辣椒及鹽一起灑在魚身上，放在杉木桶中壓緊，一直如此。這些激勵(lì)著那些大山中的人們，天會(huì)越走越亮的！同樣徽州的腌魚也是為了延長(zhǎng)食物的保質(zhì)期才會(huì)出現(xiàn)的。在影片的最后提到了一種東西——鹽。恰好的鹽的分量，不僅不會(huì)傷害人體健康，更會(huì)保存食物帶給人一種新的享受和體驗(yàn)。也許，他們不懂其中那些食品科學(xué)的原理，例如乳酸發(fā)酵之類等，但是千百年來流傳的經(jīng)驗(yàn)教會(huì)了他們?nèi)绾稳ド妗．?dāng)然，其中那些簡(jiǎn)單的保存原理也值得我們?nèi)ヌ骄俊？赡?，我們的科技還有更高級(jí)的發(fā)展的余地，讓我們拭目以待吧！后記：作為“食品科學(xué)導(dǎo)論”課的學(xué)生，我從來沒有想到會(huì)收到這樣的作業(yè)，總覺得影評(píng)這類東西應(yīng)該只和電影有關(guān)系，怎么也不會(huì)和理科有關(guān)系。希望此類開放性的作業(yè)能夠多多益善，也希望老師可以將更多生活中的東西融入教學(xué)中去增加我們的感悟。每個(gè)地區(qū)都有著本土的特色美食，舌尖上的中國(guó)通過中華美食的多個(gè)側(cè)面，展現(xiàn)食物給中國(guó)人生活帶來的儀式、倫理等方面的文化，觀看舌尖上的中國(guó)，我們看到的不僅僅是美食本身，更是一種濃濃的中國(guó)人文情懷，影片里帶給我們的回憶如沙漏，帶我們倒轉(zhuǎn)回到從前的美好時(shí)光。在許多少數(shù)民族的聚居地，如雅魯藏布江大峽谷的深處，以及沙漠中最干旱的地帶，一些不為人知的食材。秘境中，馮俊杰他們要鋪設(shè)2000米草把刺激它們的性腺發(fā)育成熟，加速魚卵的孕育。華子魚伸手可得，但漁民不會(huì)過度捕撈，在草原秘境里，人和魚類共同努力，找到維持平衡的生存之道。周君夢(mèng)在四川讀大學(xué)，每年暑假，她都要回到祖父母身邊。一小碟沙蟹汁讓漁家人的生活多了些滋味，這是億萬(wàn)年秘境里釀造出的奇跡。野韭花每年為他們創(chuàng)造一次相聚的機(jī)會(huì)。人的需求曾讓寧夏山地間養(yǎng)的數(shù)量遠(yuǎn)超植被的再生能力，快速沙化的地表變得無(wú)比脆弱，美食依賴于環(huán)境的支持，在這極端的環(huán)境下，人們?yōu)槿谌氕h(huán)境，創(chuàng)造出了適應(yīng)環(huán)境的美食，尋找人與自然的平衡點(diǎn)。觀看秘境時(shí)，同學(xué)們都被這些美食所吸引，并從中了解中國(guó)博大的美食文化，家住海邊的我，看到那些沙蟹的時(shí)候就被帶回孩童時(shí)代，那時(shí)的我蹲在海邊抓沙蟹，當(dāng)時(shí)的我單純快樂、天真爛漫。第五篇：紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》影評(píng)集錦紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》影評(píng)集錦“他媽的湊合看罷”：《舌尖上的中國(guó)》對(duì)于那種不進(jìn)電影院，也不止一集的紀(jì)錄片——尤其是人文性質(zhì)的紀(jì)錄片，我的態(tài)度很明確，一定要好看。很簡(jiǎn)單，要詳細(xì)了解一個(gè)東西，最好的辦法就是看書，而不是看電視。那些BBC、NG、PBS和Discovery做的專門史，挺有意思，但是太過于粗淺。因?yàn)楦嗟膬?nèi)容還在書籍里。對(duì)于我這樣喜歡看書多過喜歡看電視的人來說，紀(jì)錄片的內(nèi)容太簡(jiǎn)單，于是我只盯著畫面看，成了不折不扣的“外貌派”。對(duì)于“吃”，我一直是有著極大興趣的。所以，《舌尖上的中國(guó)》里那些講述普通人勞動(dòng)和吃東西的內(nèi)容，非常符合我的胃口。在食品安全問題日益突出的當(dāng)下，拍攝這些內(nèi)容，顯然有著言在此而意在彼的考量。中國(guó)的紀(jì)錄片和中國(guó)的電影一樣，很少把小人物的生活和生命當(dāng)作內(nèi)容主體來表達(dá)，而《舌尖上的中國(guó)》卻反其道而行之，把最普通、最簡(jiǎn)單、或許也是最貧困的勞動(dòng)人民用做了紀(jì)錄片的主角，這誠(chéng)然是一種進(jìn)步，但的確也是一種悲哀。因?yàn)槲覀冊(cè)跓o(wú)數(shù)次看過種種弱勢(shì)群體被如何、被如何如何的報(bào)道之后之后才看到這么一部紀(jì)錄片，這來的的確太晚了一點(diǎn)。只是，如此上綱上線，無(wú)論對(duì)于社會(huì)，還是央視這種國(guó)企，抑或是那些片子中出現(xiàn)的勞動(dòng)人民，未必有好處，但同時(shí)也未必有壞處。但是，