【正文】 設(shè)計一份午餐食譜，選出優(yōu)秀作業(yè)交流展評。三、教學反思與結(jié)論本課教學最鮮明的特色是讓生活走進課堂，盡可能貼近學生的生活實際，解決生活中的科學問題，實踐“科學為大眾”的教育目標。首先從學生狀態(tài)引入新課，聯(lián)系學生能夠切身體會的飲食習慣與健康問題，讓學生在自主合作的學習氛圍中掌握了知識，也受到了思想的教育，使學生自覺形成良好的飲食習慣，增強健康意識。生物課堂教學中能多聯(lián)系學生感興趣的事，多讓學生主動參與，就會取得很好的教學效果。參考文獻：吃的營養(yǎng)科學觀:戴維斯營養(yǎng)健康寶典：（美）阿德勒戴維斯著；劉偉譯合理膳食,促進健康——《中國膳食營養(yǎng)指導》新華書目報讓學生了解六大營養(yǎng)與人體生長發(fā)育的關(guān)系。教材重點難點教育學生認識各種營養(yǎng)素與人體生長發(fā)育的關(guān)系是本課的重點，難點是熱乎教育學生長期堅持講究營養(yǎng)搭配，做到不偏食，不挑食。（板書：營養(yǎng)與健康）同學們，你們知道什么是營養(yǎng)嗎？ 生：吃得多，吃得好，就是有營養(yǎng)?！边@種說法對嗎？ 生：不對！營養(yǎng)就是蛋白質(zhì)師：這也不全面。剛才某某同學講到了蛋白質(zhì)，蛋白只人體所需要營養(yǎng)中得一種。哪位同學知道還需要什么？生：還要糖、油、鹽等。糖就是碳水化合物，油是脂肪，鹽是無機鹽，里面含有一些微量的礦物質(zhì)。人在不同的年齡段對六種營養(yǎng)素的需要量是不一樣的，比如說，同學們正處在生長發(fā)育時期，對各種營養(yǎng)素的需要量都很大。下面我們逐一進行說明。（學生齊讀課文第二節(jié)）師：那么，缺少碳水化合物又會怎樣呢？（學生齊讀課文第三節(jié)）師：我們再來看看缺少脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水對人體將會產(chǎn)生什么樣的影響。所以，我們有一些同學平時不注意營養(yǎng)與健康的關(guān)系，喜歡挑食、偏食，結(jié)果造成發(fā)育不良，這樣會影響自己的一輩子，這是多么可怕的結(jié)果??！從現(xiàn)在起，我們要養(yǎng)成科學進食的好習慣，從而保證自己有一個健康的身體。怎樣才是均衡膳食。一、導入課題問話導入：同學們知道人體需要哪些營養(yǎng)素？引導學生思考、回答，板書課題 ：注意營養(yǎng)促健康學生回答，教師簡單小結(jié)。（二）講讀課文第二自然段指名學生讀課文教師介紹蛋白質(zhì)的有關(guān)知識生命的基礎(chǔ)對身體的影響：發(fā)育生長變慢、瘦小、肌肉萎縮、皮膚發(fā)炎……抵抗力降低、易感染疾病、妨礙智力了解它們能為人類提供什么營養(yǎng)。教師介紹蛋白質(zhì)的來源有關(guān)知識蛋白質(zhì)的來源：第一類，奶類、精肉、蛋、魚、蝦……第二類，米、面、土豆……學生聯(lián)系生活，說一說，預防知識和方法朗讀健康兒歌。第四篇：營養(yǎng)與健康 論文淺論食品營養(yǎng)與健康食物滿足身體的各種營養(yǎng)需求，有適當量的蛋白質(zhì)供生長發(fā)育、身體組織的修復更新、維持正常的生理功能。飲食的要點就是：合理偏食為健康充電，缺啥補啥；少食肉類食品和動物性脂肪，多吃植物性食物和新鮮蔬菜及水果，注意蛋白質(zhì)攝取均衡，減少不良的飲食習慣。有足夠的熱能維持體內(nèi)外的活動；有適當量的蛋白質(zhì)供生長發(fā)育、身體組織的修復更新、維持正常的生理功能；有充分的無機鹽參與構(gòu)成身體組織和調(diào)節(jié)生理機能；有豐富的維生素以保證身體的健康，維持身體的正常發(fā)育，并增強身體的抵抗力；有適量的食物纖維，用以維持正常的排泄及預防某些腸道疾??；有充足的水分以維持體內(nèi)各種生理程序的正常進行。飲食的結(jié)構(gòu)要合理，既要滿足機體的生理需要，又要避免飲食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營養(yǎng)素過量而引起機體不必要的負擔與代謝上的紊亂。能構(gòu)成42種以上營養(yǎng)物質(zhì)的飲食必須由多種多樣的食物來源來實現(xiàn)。碳水化合物主要由谷類、薯類和淀粉食品構(gòu)成，控制食糖及其制品。脂肪中的飽和酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例一般為1：1：1。維生素要按供給量標準配膳，有特殊需要者另外增加。食物中鈣磷比例也要適當。一、俗話說：“吃在臉上”。所以，皮膚養(yǎng)護要遵循以下原則：少食肉類食品和動物性脂肪。皮膚粗糙，往往是血液中肌酸含量增高造成的。植物性食物中富含防止皮膚粗糙的胱氨酸、色氨酸。這類食物主要有：黑芝麻、小麥麩、油面筋、豆類及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。蛋白質(zhì)是人類必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)，一旦長期缺乏蛋白質(zhì)，皮膚將失去彈性，粗糙干燥，是面容蒼老。多吃新鮮蔬菜和水果。如胡蘿卜、藕、菠菜、黃豆芽等黃色，綠色蔬菜以及雞蛋，牛奶，動物肝臟。少飲烈性酒。少量飲用含酒精的飲料，可促進血液循環(huán)，促進皮膚的新陳代謝，使皮膚產(chǎn)生彈性而更加滋潤。正常的成年人每日應飲水2000毫升左右。少攝入使人肥胖的事物。但不可過分節(jié)食，以免皮膚失活力。充足的睡眠既可清除身體疲勞，也是使皮膚保持健美的一味良藥。主要表現(xiàn)在以下反面：，吃素油苗條。由于素油吸收率高，若消耗不了，多食反而容易使人發(fā)胖。許多人認為多吃瘦肉會長肌肉。，肉、蛋等高蛋白食物是肌肉最好的能量來源，現(xiàn)在的健美運動員流行的食譜是增加復合碳水化合物，包括糧食、豆類、水果，認為這才是肌肉最好的能量來源。記得多的吃水果，蔬菜等堿性食物，以防止因蛋白質(zhì)攝取過多而造成酸血癥。無論蛋白質(zhì)還是蛋白質(zhì)碳水化合物，攝入過多，所產(chǎn)生的熱量身體消耗不了，都會變成中性脂肪貯存與皮下，使人發(fā)胖。過熱的油鍋中，容易產(chǎn)生一種硬脂化合物，人若常吃過熱油鍋炒出來的菜，易患低酸性胃炎和胃潰瘍，如不及時治療，還可以誘發(fā)胃癌。將煮熟的蛋浸在冷水中，蛋殼隨好剝，但病菌卻仍有機可乘。所以，吃水果宜在飯前一小時，飯后兩小時。胡椒、桂皮、五香等天然調(diào)味品具有一定的誘發(fā)性和毒性，多食用會給人帶來口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，還會誘發(fā)高血壓，胃腸炎等多種病變，甚至導致人體細胞畸變，形成癌癥。你可以根據(jù)自身的特點，合理地多提取一些可以補充有缺陷的一面的營養(yǎng)食物。腦力勞動者。貧血患者。皮膚干燥和粗糙者。,第五篇：營養(yǎng)與健康知識講座營養(yǎng)與健康知識講座一、營養(yǎng)與健康定義營養(yǎng)用食物或食物中的有益成分謀求養(yǎng)生。包括四個方面（軀體健康、心理健康、社會適應良好和道德健康）。健康體重進食量與體力活動是控制體重的兩個主要因素，食量過大而活動量不足會導致肥胖，反之，會造成消瘦，體重過高易得慢性病，體重過低可使勞動能力和對疾病的抵抗力降低，都是不健康的表現(xiàn)。正常體重范圍：理想體重正負10%；超重：超過理想體重10%20%；肥胖：超過理想體重20%以上；偏瘦：低于理想體重10%20%；消瘦：低于理想體重20%以上；體質(zhì)指數(shù)（BMI）=體重（公斤）/身高平方米，（正常范圍），；超過24位超重；超過28位肥胖。谷類、薯類及雜豆類食物的選擇應注意多樣化，粗細搭配，適量選擇的原則。深色蔬菜是指：深綠色、深黃色、紫色、紅色等顏色深的蔬菜。膳食寶塔沒有建議食糖的攝入量，因為我國居民現(xiàn)在平均吃糖的量還不多．對健康的影響還不大。飲酒的問題在《中國居民膳食指南》中已有說明。三、十大垃圾食品：一油炸食品1導致心血管疾病元兇（油炸淀粉）2含致癌物質(zhì)3破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性 二腌制食品1導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻煙癌 2影響?zhàn)つは到y(tǒng)，對腸胃有害。三 加工肉制品（如：肉干、肉松、香腸等）1含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）2含大量防腐劑（加重肝臟負擔）四餅干類食品（除低溫烘烤餅干、全麥餅干）1食用香精和色素過多（對肝臟功能造成負擔）2嚴重破壞維生素 3熱量過多，營養(yǎng)成分低 五汽水可樂類1含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣 2含糖量過高，喝后有飽漲感，影響正餐 六方便面類1鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）2只有熱量，沒有營養(yǎng)。健康四大基石十六字：第一，合理膳食；第二，適量運動；第三，戒煙限酒；第四，心理平衡。“一”：每天睡前喝一袋牛奶 “二”：二百五十克至三百五十克碳水化合物，相當于六兩至八兩主食。一份就是一兩瘦肉或者一個大雞蛋，或者二兩豆腐，或者二兩魚蝦，或者三兩雞和鴨，或者半兩黃豆。棒子面、老玉米、紅薯這些，粗細糧搭配營養(yǎng)最合適?！凹t”：一天一個西紅柿，喝少量的紅葡萄酒，吃點紅辣椒改善情緒，少焦慮。“綠”：飲料數(shù)茶最好，茶葉綠茶最好?！昂凇保汉谀径】档诙蠡哼m量運動運動分有氧運動和無氧運動，散步、慢跑、打太極拳、練瑜珈等都屬于有氧運動。老年人最好的運動是步行，每天至少走半個小時是最好的運動。在運動時要注意循序漸進，不做鼓勁憋氣、快速旋轉(zhuǎn)、劇烈用力和深度低頭的動作。清晨起床后交感神經(jīng)興奮，心率加快，血黏度增高，是心腦血管意外的高發(fā)時間，且春天早晨氣溫較低，血管遇冷易收縮、變窄，易引發(fā)中風，所以在選擇鍛煉的時間上以早晨八九點鐘太陽出來后或下午4時左右運動為宜。任何年齡的戒煙都可獲得健康上的真正收益。酒可少飲，經(jīng)常或過量飲酒則傷肝，容易引起肝硬化，甚至肝癌。一日飲酒量不宜超過 15克酒精，相當于葡萄糖60—100毫升，白酒25—30毫升，—1瓶。遇事能夠拿得起放