【摘要】《公共營(yíng)養(yǎng)師》國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)技能培訓(xùn)食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽制作食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析食品營(yíng)養(yǎng)資料編輯食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)?食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是指食物中所含的能量和營(yíng)養(yǎng)素滿足人體需要的程度。包括了營(yíng)養(yǎng)素的種類是否齊全,營(yíng)養(yǎng)
2024-09-02 11:48
【摘要】食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化-概念?根據(jù)各類人群的營(yíng)養(yǎng)需要,在食品中人工添加一種或幾種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的過程?中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法第五十四條規(guī)定營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的定義為“為增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)成分而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營(yíng)養(yǎng)素范圍的食品添加劑為什么進(jìn)行食品強(qiáng)化?2022年,聯(lián)合國(guó)兒童基金會(huì)(UNICEF)和
2024-09-11 14:28
【摘要】一.食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的制作二.食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析三.食品營(yíng)養(yǎng)資料編輯?表一食物中產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的能量折算系數(shù)成分KJ/G(*kcal/g)成分KJ/G(*kcal/g)蛋白質(zhì)17(4)乙醇(酒精)29(7)脂肪37(9)有機(jī)酸
2025-02-21 18:56
【摘要】食物原料中的天然毒素許多食品中存在天然毒素,由于毒性大,不容易被認(rèn)識(shí)和確定,從而對(duì)健康威脅更大。按照產(chǎn)生過程毒素可分為內(nèi)因毒素和外因毒素兩類,那些由食品原料自身產(chǎn)生并帶進(jìn)最終食品中的為天然內(nèi)因毒素;由食品原料以外其它天然方式產(chǎn)生的、且污染食品的、或被食品蓄積的為天然外因毒素。
2025-02-22 09:29
【摘要】1食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)及營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽2一、食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中國(guó)衛(wèi)生部在2022年5月1日公布《食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》指導(dǎo)和規(guī)范食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)示,酒和現(xiàn)場(chǎng)制作的面包屬豁免范圍。3標(biāo)簽的內(nèi)容1、包括能量:2、核心營(yíng)養(yǎng)素:3、水分和膳食纖維等。
2024-09-26 02:12
【摘要】大豆一、大豆食品的營(yíng)養(yǎng)功能1、大豆蛋白質(zhì)?一般占35%-45%。?含有人體必需的8種氨基酸:賴氨酸、亮氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸+酪氨酸、蛋氨酸+胱氨酸、色氨酸。?大豆蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白,只要經(jīng)過適當(dāng)?shù)募庸?,其消化率接近于?dòng)物蛋白。2、大豆脂肪酸飽和脂肪酸:月桂酸、豆蔻酸、棕櫚酸、硬脂
2024-10-23 15:11
【摘要】1XX市超市熟食鹵味銷售和加工衛(wèi)生操作規(guī)范為進(jìn)一步規(guī)范超市(賣場(chǎng))熟食鹵味銷售加工行為,提高本市超市(賣場(chǎng))熟食鹵味的食品安全水平,制定本規(guī)范。1采購(gòu)、運(yùn)輸、貯存衛(wèi)生要求采購(gòu)熟食鹵味應(yīng)組織有關(guān)食品安全質(zhì)量管理人員對(duì)生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行實(shí)地考察,選擇具有合法資質(zhì)、一定規(guī)模的生產(chǎn)企業(yè),與其簽訂食品安全協(xié)議,索取衛(wèi)生許可證。并不定期抽查生產(chǎn)
2025-06-26 07:51
【摘要】食品營(yíng)養(yǎng)什么叫食品?《食品工業(yè)基本術(shù)語》對(duì)食品的定義:可供人類食用或飲用的物質(zhì),包括加工食品、半成品和未加工食品,不包括煙草或只作藥品用的物質(zhì)?《食品衛(wèi)生法》對(duì)“食品”的法律定義:各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品,但是不包括以治療為目的的物品人體的能量需求?基礎(chǔ)代謝
2024-10-15 17:43
【摘要】第五章食品營(yíng)養(yǎng)與食品加工基礎(chǔ)第四節(jié)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化與保健食品我國(guó)常見的營(yíng)養(yǎng)缺乏病問題o微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏n在婦女、兒童及老年人群中:如鈣、鐵、鋅、碘、維生素A和維生素B2等營(yíng)養(yǎng)素的缺乏問題仍相當(dāng)普遍地存在n微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏又稱為“潛在饑餓”,意思就是雖然沒有饑餓感,但在微量營(yíng)養(yǎng)素方面身體是處于缺乏的“饑餓”狀態(tài)。n目前,全世界約有20億人處于微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏狀態(tài)。約占世界
2024-08-07 01:23
【摘要】紐崔萊營(yíng)養(yǎng)食品的品質(zhì)保證?安利公司生產(chǎn)銷售的產(chǎn)品都是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,其中紐崔萊系列營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品,在消費(fèi)者心目中己成為“健康”的代名詞,?受到世界80多個(gè)國(guó)家和地區(qū)廣大消費(fèi)者的歡迎。?2022年中國(guó)保健食品行業(yè)百?gòu)?qiáng)中,安利(中國(guó))生產(chǎn)銷售的紐崔萊系列營(yíng)養(yǎng)保健食品,榮登榜首,位列第一名。?為什么紐崔萊進(jìn)入中國(guó)才短短幾年,就受
2024-09-11 17:53
【摘要】餐飲服務(wù)食品采購(gòu)、貯存和加工過程的安全控制?講解內(nèi)容:一、餐飲服務(wù)食品采購(gòu)二、餐飲服務(wù)食品原料貯存三、餐飲服務(wù)食品原料加工二、餐飲服務(wù)食品采購(gòu)?掌握?熟悉
2025-03-03 15:58
【摘要】第二章各類食品的營(yíng)養(yǎng)返回食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定與意義食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:指某種食品所含的熱能及營(yíng)養(yǎng)素滿足人體需要的程度。食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定主要從以下三方面進(jìn)行:1、營(yíng)養(yǎng)素的種類及數(shù)量:營(yíng)養(yǎng)素的種類與數(shù)量是評(píng)價(jià)的基礎(chǔ),營(yíng)養(yǎng)素種類越全面,含量越豐富,比例越接近人體的需要
2024-12-21 18:40
【摘要】食品中天然有毒有害物質(zhì)的檢測(cè)本章內(nèi)容?,真菌中常見的天然毒素?,真菌中常見天然毒素的制毒機(jī)理?方法以及防止中毒的措施第一節(jié)動(dòng)物類食品中的天然毒素?一、動(dòng)物肝臟中的毒素?(一)毒素來源?①肝臟是解毒器官,動(dòng)物體內(nèi)的各種毒素大多要通過肝臟來處理、轉(zhuǎn)化、結(jié)合和排泄?②進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)的真菌、寄生蟲
2025-07-15 02:06
【摘要】特殊人群的食品營(yíng)養(yǎng)第一節(jié)孕婦和乳母的營(yíng)養(yǎng)與膳食妊娠期的生理特點(diǎn)★內(nèi)分泌系統(tǒng)人絨毛膜促性腺激素(humanchorionicgonadotropin,HCG)人絨毛膜生長(zhǎng)素(humanchorionicsomatomammotropin,HCS)雌激素(雌酮、雌二醇、雌三醇)
2024-10-17 20:06
【摘要】第5章食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)P307食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的制作P308食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析P336食品營(yíng)養(yǎng)資料編輯368第1節(jié)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的制作(P308)本節(jié)僅為各類產(chǎn)品為例,學(xué)習(xí)制定產(chǎn)品分析計(jì)劃的基本思路,熟悉后可以舉一反三的應(yīng)用。食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的概念:食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽屬于食品標(biāo)簽的一部分,是向消費(fèi)者提供食品營(yíng)養(yǎng)特性的一
2025-02-22 21:40