獸藥殘留對(duì)食品安全性的影響-在線瀏覽
2024-10-03 15:09本頁(yè)面
【正文】 基嘧啶、磺胺二甲嘧啶)；用于腸道感染內(nèi)服難吸收的磷胺藥；用于局部的磺胺藥(如磺胺醋酰)。磺胺類藥物可在肉、蛋、乳中殘留。磷胺類藥物大部分以原形態(tài)自機(jī)體排出，且在自然環(huán)境中不易被生物降解，從而容易導(dǎo)致再污染，引起獸藥殘留且超標(biāo)的現(xiàn)象。香港1995年后要求不準(zhǔn)使用這四種激素，因?yàn)檫@四種激素可使小孩患肥胖癥。促生長(zhǎng)第五節(jié)獸藥殘留的危害一般毒性作用：氯霉素、四環(huán)素等耐藥性：PG(氯前列烯醇)“三致”作用：硝基呋喃過敏反應(yīng)：PG、磺胺腸道菌群失調(diào)環(huán)境污染一、毒性反應(yīng)：主要表現(xiàn)蓄積毒性鹽酸克侖特羅：發(fā)生急性中毒，興奮劑氯霉素：可引起致命“灰嬰綜合癥”反應(yīng)和再生障礙性貧血，氯霉素是第一個(gè)被禁止用于食品動(dòng)物的抗生素四環(huán)素：抑制骨骼和牙齒的發(fā)育紅霉素：可致急性肝毒性慶大霉素和卡那霉素：損害前庭和耳蝸神經(jīng)，導(dǎo)致眩暈和聽力減退雌激素：激素樣作用二、耐藥性的產(chǎn)生耐藥性：當(dāng)機(jī)體反復(fù)接觸某種抗菌藥物后，使其體內(nèi)敏感菌株發(fā)生鈍化，臨床表現(xiàn)只有提高治療劑量才能達(dá)到以前的治療效果細(xì)菌的耐藥性可能誘導(dǎo)變異菌株的產(chǎn)生，如四川省鏈球菌病的鏈球菌對(duì)四環(huán)素、土霉素、多西環(huán)素、鏈霉素耐藥，有可能是變異株三、三致作用致畸作用：丁苯咪唑、丙硫咪唑和苯硫苯氨酯致癌作用：硝基呋喃類、雌激素、克球酚、砷制劑、喹惡啉類致突變性：苯并咪唑類藥物四、過敏反應(yīng)青霉素、四環(huán)素類、磺胺類和氨基糖苷類等能使部分人群發(fā)生過敏反應(yīng)甚至休克五、導(dǎo)致人體腸道菌群失調(diào)正常菌群和過路菌群保持一定的數(shù)量和比例，互相制約，維持平衡。六、對(duì)生態(tài)環(huán)境的影響殘留在環(huán)境中的藥物殘留可通過食物鏈在生物體中高度富集，從而破壞生態(tài)環(huán)境（一）青霉素人類治療細(xì)菌性感染的第一個(gè)武器1945年，弗萊明等人榮獲了諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)作用機(jī)制：內(nèi)酰胺類抗生素與細(xì)胞膜上的青霉素結(jié)合蛋白（PBP）結(jié)合而阻礙細(xì)菌細(xì)胞壁
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