〈農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場食品安全操作規(guī)范〉-在線瀏覽
2024-09-08 20:04本頁面
【正文】 索票、抽樣檢測、質(zhì)量巡查等管理方式，明確經(jīng)銷商對產(chǎn)品安全的責任，對不合格產(chǎn)品應(yīng)立即實施下架、退市、召回、銷毀、公示等處理辦法，并明確處理程序及相關(guān)事項。 市場應(yīng)查驗其經(jīng)營產(chǎn)品的質(zhì)量安全，留存其產(chǎn)品名錄和相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全證明文件備案。 第三章 索證索票 第九條（工作要點） 市場應(yīng)建立索證索票制度，對進貨商品索取相關(guān)質(zhì)量證明票證，留備其正本復印件建檔管理。 第十一條（索取的票證） 市場應(yīng)對不同商品的進貨，向經(jīng)銷商索取相應(yīng)的質(zhì)量證明票證。 （二）無公害產(chǎn)品、綠色食品和 有機 產(chǎn)品應(yīng)出具相應(yīng)的認證證書和具有法定資質(zhì)的檢測機構(gòu)出具的檢驗結(jié)果報告單。 水產(chǎn)品應(yīng)向市場提供質(zhì)量 檢驗 合格證明和產(chǎn)地證明 。應(yīng)定期到市場檢測中心送交當?shù)禺a(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督所提供的商品檢驗報告。 糧油產(chǎn)品應(yīng)當出具該產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證或由具有法定資質(zhì)的檢測機構(gòu)出具的檢驗結(jié)果報告單、生產(chǎn)廠家銷售授權(quán)書或產(chǎn)地證明。 調(diào)味品應(yīng)當出具質(zhì)量檢驗合格證明或由具有法定資質(zhì)的檢測機構(gòu)出具的檢驗結(jié)果報告單、食品衛(wèi)生許可證或產(chǎn)地證明。 第十二條（工作要求） 經(jīng)銷商進貨時，市場應(yīng)索取其每批每類產(chǎn)品相應(yīng)的質(zhì)量證明文件， 并就有關(guān)證明文件的合法性、有效性進行核實。 第四章 檢驗檢測 第十三條（工作要點） 市場應(yīng)檢測無有效質(zhì)量證明文件的產(chǎn)品，檢測結(jié)果及時公示。 第十五條（檢測對象 ） 對無有效質(zhì)量證明文件的產(chǎn)品，市場應(yīng)自行或委托具有法定資質(zhì)的 檢測機構(gòu)進行檢測 。 市場對食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測應(yīng)根據(jù)國家或行業(yè)相應(yīng)強制性或推薦性標準提出的抽樣方案、檢驗方法和判定規(guī)則進行，每次檢驗應(yīng)備案記錄檢測產(chǎn)品品名、 — 6— 數(shù)量、進貨時間、產(chǎn)地（來源）、檢測時間、檢測結(jié)果和檢驗人員等信息。 檢測發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品時，應(yīng)及時通知有關(guān) 經(jīng)銷商，做好標示、記錄，并按相關(guān)規(guī)定及食品安全保證協(xié)議處理。 第十九條（工作手冊） 本部分操作應(yīng)配備以下工作手冊：農(nóng)產(chǎn)品存儲條件、庫房存儲過程管理辦法、出入庫管理手冊。食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營區(qū)內(nèi)應(yīng)按農(nóng)產(chǎn)品大類、保鮮和衛(wèi)生要求進行 再 分區(qū)， 如 蔬果、肉類、水產(chǎn)品、蛋、糧油、茶葉 、調(diào)味品 等 ， 冷凍農(nóng)產(chǎn)品和非冷凍農(nóng)產(chǎn)品 、 生鮮農(nóng)產(chǎn)品和熟食品 、 有包裝食品和無包裝食品 應(yīng)分區(qū)。產(chǎn)品之間保鮮、貯藏條件差異較大的或容易交叉污染的不得在同一庫內(nèi)存放；同一倉庫或存儲區(qū)域內(nèi)存放的不同產(chǎn)品間應(yīng)有適當物理分隔。 第二十一條（商品存儲要求） 需冷藏（凍）農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)在適宜條件下貯藏、陳列，根據(jù)產(chǎn)品特性設(shè)定相應(yīng)的溫濕度參數(shù)。 為確保 農(nóng)產(chǎn)品 中心溫度達到冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品堆積、擠壓存放。 使用保鮮劑等添加劑應(yīng)符合 GB 2760 的有關(guān)要求。 第六章 交易管理 第二十二條（工作要點） 市場應(yīng)建立購銷臺賬和誠信經(jīng)營制度，并有效運行。 第二十四條（購銷臺賬制度） 市場應(yīng)要求經(jīng)銷商建立購銷臺賬，并妥善保管以備檢查，臺賬要如實記錄，不得隨意涂改或損毀。在銷貨時要建立銷貨臺賬，記錄商品采購對象、銷售時間及所售產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容。 市場應(yīng)要求經(jīng)銷商就一段時間的臺賬分類匯總成冊，做好統(tǒng)計工作。 市場應(yīng)建有經(jīng)銷商信用記錄，如實記錄其經(jīng)營行為。 第七章 加工配送 第二十六條（工作要點） 市場應(yīng)制定并執(zhí)行良好生產(chǎn)操作規(guī)范，對產(chǎn)品進行檢驗檢測并做好生產(chǎn)及運輸記錄。 第二十八條（區(qū)域選擇） 不得在交易區(qū)域內(nèi)進行加工配送活動。 第三十條（包裝配送管理） 應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的特性選擇適宜的包裝，產(chǎn)品裝入量應(yīng)與包裝容器規(guī)格相適應(yīng)。 產(chǎn)品裝車時應(yīng)輕拿輕放、堆碼整齊，防止碰傷、壓傷和 擦傷產(chǎn)品。 第八章 問題產(chǎn)品處理 第 三十一 條（工作要點） 明確各類問題產(chǎn)品的處理規(guī)則和相關(guān)要求，并制定應(yīng)急預(yù)案。 — 9— 第三十三條（處理方法） 顧客投訴、市場檢驗檢測及協(xié)助有關(guān)部門進行食品安全事故調(diào)查中發(fā)現(xiàn)的問題產(chǎn)品應(yīng)立即停止銷售，市場應(yīng)根據(jù)相關(guān)法 律法規(guī)或強制性標準的規(guī)定，明確問題產(chǎn)品的判定方法，對問題產(chǎn)品進行判定。 市場應(yīng)建立協(xié)助對問題產(chǎn)品的追溯和處 理的通報機制，應(yīng)盡快配合控制流通渠道，避免問題產(chǎn)品擴散，調(diào)動相關(guān)資源盡快查清問題的根源并采取必要的控制及反應(yīng)手段，盡最大努力把問題產(chǎn)品可能或已經(jīng)造成的危害降至最低。 第三十四條（檔案記錄） 市場對問題產(chǎn)品及處理辦法應(yīng)詳細記錄， 各項記錄應(yīng)清晰完整，易于識別和檢索，應(yīng)有執(zhí)行人員和檢查人員的簽名，以提供符合要求的證據(jù)。
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