【正文】 在朝著日漸成熟的現(xiàn)代化餐飲業(yè)邁進(jìn)。借力 O2O，從線下到線上，定位搜索、預(yù)訂餐位、點餐、支付、點評等一系列智能服務(wù)模式，為消費者帶來了多元化的用 餐體驗。 20__年在北京中餐準(zhǔn)成品的年銷售額已經(jīng)超過 3000 萬元，與一個 2024 平方米的門店相當(dāng)。 加強(qiáng)聯(lián)盟，協(xié)同創(chuàng)新成為餐飲企業(yè)降本增效的必然選擇。重慶陶然居聯(lián)合重慶 19 家不同類型的餐飲企業(yè)及產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)走大聯(lián)合、大集團(tuán)、大 品牌、大發(fā)展的抱團(tuán)之路，整合資源，優(yōu)勢互補(bǔ)，通過原料直采、農(nóng)餐對接等方式控制成本支出。山西省 11 家品牌餐飲企業(yè)抱團(tuán)取暖，于 20__年 11 月聯(lián)合組建 “ 山西餐飲文化產(chǎn)業(yè)投資股份有限公司 ” ，以餐飲產(chǎn)業(yè)開發(fā)為主，進(jìn)行餐飲品牌的投資、推廣、運營。餐飲企業(yè)通過中央廚房實現(xiàn)集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，對連鎖門店實行半成品配送。嘉和一品 85%的半成品都由中央廚房來配送，并且新的中央廚房也將啟用，未來至少可以滿足 500 家連鎖店的配送需要。 餐飲行業(yè)市場調(diào)研分析工作報告篇 4 一、前言 20__年 1 月 4 日我們餐飲業(yè)進(jìn)行市場調(diào)查與訪談?？梢哉f我國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身條件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場的發(fā)展趨勢，選擇適當(dāng)?shù)臓I銷方法，才有可能在激烈的市場競爭中獲得成功。不斷更新自己的管理理念餐飲從業(yè)人員必須明確餐飲服務(wù)與管理的目標(biāo)與要求，這是搞好餐飲服務(wù)與管理的基礎(chǔ)。餐飲企業(yè)要根據(jù)市場所反映的現(xiàn)狀，結(jié)合客觀環(huán)境的變化來制定一個 明確的發(fā)展目標(biāo)和前景。 本項目的調(diào)查有利于我們了解餐飲業(yè)市場的發(fā)展變化，餐飲業(yè)的發(fā)展 需要顧客的支持與青睞，所以從顧客當(dāng)中所得到的咨詢是餐飲業(yè)發(fā)展的方向標(biāo)。從而有利于我們學(xué)習(xí)更多的知識，了解市場調(diào)查這一工作的大致經(jīng)過。 調(diào)查內(nèi)容概要 本次項目調(diào)查，主要通過訪談 —— 積極向在蕪高職大學(xué)生了解他們的餐飲選擇與需求消費，加以歸類分析 。上網(wǎng) 查找相關(guān)資料 —— 將資料匯總制作 ppt 向同學(xué)匯報相關(guān)工作 調(diào)查時間 20__年 1 月 4 日 —— 1 月 7 日 調(diào)查對象 各層次消費群體 (學(xué)生、老人、餐飲店老板、家庭婦女、工薪階層 ) (1)同學(xué)分工合作，部分同學(xué)負(fù)責(zé)安徽機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院的調(diào) 查，部分負(fù)責(zé)就業(yè)一條街的調(diào)查、還有前往大型超市 (歐尚 )進(jìn)行調(diào)查、其余同學(xué)負(fù)責(zé)上網(wǎng)查找相關(guān)資料并進(jìn)行匯總。 調(diào)查目標(biāo) (1)了解餐飲業(yè)目前市場現(xiàn)狀 (2)從調(diào)查中學(xué)習(xí)餐飲管理知識 (3)了解消費者對餐飲業(yè)方面有哪些需求，幫助投資者更好的完善自己的投資方案 (4)完成零售學(xué)作業(yè) 具體實施步驟 (1)小組討論確定調(diào)查對象 (2)編制餐飲業(yè)調(diào)查問卷 (3)小組隊員分工協(xié)作，分配各自任務(wù)完成 (4)前往安徽機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)院、就業(yè)一條街、歐尚這些產(chǎn)所進(jìn)行問卷調(diào)查調(diào)查 (5)對調(diào)查對象進(jìn)行現(xiàn)場有關(guān)餐飲業(yè)的主題訪談 (6)上網(wǎng)查找相關(guān)資料與數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總 (7)問卷回收，整理數(shù)據(jù)與消費者對餐飲業(yè)發(fā)展所提出的要求，將數(shù)據(jù)匯總制成表格 (8)向同學(xué)老師口述本次調(diào)查的基本情況 (9)分析問卷，并得出結(jié)果，制作 ppt 對本次工作進(jìn)行匯報 (10)撰寫調(diào)查報告，并提出正確的對策與建議 負(fù)責(zé)調(diào)查人員 陳仙波、曹婷婷、笪香云、何麗紅、齊瑾瑾、孫想想、唐琳琳、趙榮榮 (排名無先后 ) 三、數(shù)據(jù)分析 本次共調(diào)發(fā)放 24 份，實際回收 24 份，合格問卷為 20 份，其中男 13 人，女 11 人，具體數(shù)據(jù)如下： ? 可以得出：顧客對快餐相對更加注重產(chǎn)品的質(zhì)量，對這一方面的要 求比較均衡。 您在餐飲店方面喜歡的優(yōu)惠方式是什么 ? 可以得出：消費者在餐飲店選擇的優(yōu)惠方式當(dāng)中更加青睞于打折，對其贈送的禮品優(yōu)惠方式則不是非常喜歡 最吸引您的餐飲店廣告方式是什么 ? 可以得出：在所有的餐飲店宣傳廣告方式當(dāng)中，最能吸引消費者的是網(wǎng)絡(luò)宣傳。 您平時都是通過哪些途徑了解選擇餐飲店的 ? 可以得出：消費者通常都是通過朋友介紹來選擇或者了解餐飲店的。 您喜歡的餐店位置在哪里 ? 可以得出：消費者最喜歡選擇的餐飲店位置主要在大型的大型商場 內(nèi)或者餐飲店聚集區(qū)。 四、調(diào)查建議與對策 餐飲業(yè)其消費對象是消費者，所以每一位消費者的寶貴建議對其快速發(fā)展都是至關(guān)重要的。 (一 )以優(yōu)惠的價格舒適的環(huán)境贏得消費者的心 由表二可知消費者在選擇餐店時會比較注重，價格是否優(yōu)惠、環(huán)境是否優(yōu)美。比如在餐店就餐的顧客發(fā)放優(yōu)惠劵，或會員制。 (二 )生態(tài)農(nóng)業(yè)、綠色食品、保健環(huán)境將更為人們所重視 由表一可知顧客在選擇餐店就餐時會將目光側(cè)重于餐店的衛(wèi)生狀況、與健康狀況如何。 (三 )采取一定俄優(yōu)惠活動 由表三可知， 消費者對于餐飲店在進(jìn)行優(yōu)惠活動時更加喜歡以打折的方式。通過相關(guān)活動對客戶的消費進(jìn)行打折優(yōu)惠，吸引消費者。由表四表五表明最吸引消費者注意的是網(wǎng)路廣告，而真正通過了解的卻是電視渠道或者是朋友介紹。不斷發(fā)展創(chuàng)新，打造擁有知名度高，深受消費者歡迎的知名品牌。我們可以依托競爭形成 “ 集約效應(yīng) ” 因眾多商家云集，可以滿足消費者多方面的需求，因而能夠吸引更多的消費者。餐店的店面裝修也是至關(guān)重要的，在飲食上他們不太注重食物的味道，但非常注重進(jìn)食時的環(huán)境與氛圍。種種情調(diào)。并從此對市場調(diào)查這一活動有了大致的了解，為自己以后的發(fā)展積累了更多的經(jīng)驗與知識，鍛煉自己提升了自己。但是隨著社會生產(chǎn)力的高度發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，人們對餐飲業(yè)的要求也越來越高，使現(xiàn)代餐飲業(yè)朝著設(shè)備舒適、環(huán)境優(yōu)美、產(chǎn)品風(fēng)味突出、服務(wù)質(zhì)量高質(zhì)的方向發(fā)展。因此各酒店了 解顧客對本酒店的滿意度也是很有必要性的。處理好賓客關(guān)系，酒店的市場客源就會比較穩(wěn)定，在競爭中的優(yōu)勢就會凸顯出來。做這次調(diào)查的目的是通過確定的調(diào)查，按照實事求是的原則，分析調(diào)查結(jié)果，了解顧客目前對酒店餐飲服務(wù)的滿意度，透析其中還存在的問題，或有待改善和規(guī)范的操作性問題。本次調(diào)查最根本的宗旨是，通過實踐幫組酒店更好的為廣大顧服務(wù)，求得顧客的滿意。 調(diào)查時間 10 月 1 日至 8 日 二、調(diào)查的工作內(nèi)容 調(diào)查項目 (1)、錦鋒大酒店餐飲部員工的服務(wù)態(tài)度 (2)、錦鋒大酒店餐飲部環(huán)境舒 適度 (3)、錦鋒大酒店餐飲部酒水的充足量 (4)、錦鋒大酒店餐飲部飲食的質(zhì)量 (5)、錦鋒大酒店餐飲部上菜速度 (6)、錦鋒大酒店餐飲部食品的衛(wèi)生情況 (7)、錦鋒大酒店餐飲部的價格 (8)顧客選擇貴酒店的原因 (9)顧客是否還會光臨貴酒店用餐 調(diào)查方法 (1)問卷調(diào)查法：向光臨貴酒店的顧客發(fā)放問卷表，叫顧客按自己的意愿填寫，在發(fā)放的 100 份問卷中收回 90 份，顧客都真實認(rèn)真的填寫了問卷。雖然餐飲企業(yè)開始重視品牌優(yōu)勢的塑造，注重企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，注重利用連鎖經(jīng)營和特許經(jīng)營的方式進(jìn)行擴(kuò)張，市場的需求中體現(xiàn)出科學(xué)飲食的的時尚。 (2)餐飲從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊，服務(wù)質(zhì)量和管理水平有待進(jìn)一步提高。 (4)餐飲業(yè)的市場競爭加劇，企業(yè)利潤率低、附加值小，內(nèi)資餐飲企業(yè)自主創(chuàng)新能力普遍薄弱。 數(shù)據(jù)分析及結(jié)論 第一題分析的是員工的服務(wù)態(tài)度 從第一題分析來看，可以看到顧客對錦鋒大酒店員工服務(wù)態(tài)度滿意的的占 60%，不滿意只占 40%，總的來說對員工的服務(wù)態(tài)度還是很認(rèn)可的。從收回的數(shù)據(jù)來就按，顧客對餐廳環(huán)境還是很滿意的。 第四題分析的是