年度餐飲行業(yè)分析報(bào)告-在線瀏覽
2024-09-11 21:10本頁面
【正文】 400平方米的小餐館起家；2000年進(jìn)入上海的時(shí)候創(chuàng)下了一夜之間連開12家店的記錄；2001年開始公司化管理和特許經(jīng)營加盟，目前估算直營店和加盟店數(shù)總計(jì)在700家左右；2002年和2003年蟬聯(lián)了全國百家餐飲連鎖企業(yè)排行榜的亞軍；2003年進(jìn)入海外市場(chǎng)，在中國香港、美國及東南亞等地開設(shè)了六家連鎖店；2004年的銷售額40多億元。加盟麥當(dāng)勞的門檻在250萬元至320萬元，肯德基的門檻則為800萬元。 5月16日，商務(wù)部網(wǎng)站公布商務(wù)部根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)分析，%，%，%。%，(因前年非典疫情去年增幅較大)，%，%。papajohn’s于2003年10月進(jìn)入中國，目前的10家門店全部在上海?！ ?月中旬，譚魚頭與香港“蟹王”之稱的喜記成立了合資公司，簽訂內(nèi)地市場(chǎng)拓展合作協(xié)議，從2005年起將在新加盟的譚魚頭店內(nèi)增加喜記的避風(fēng)塘炒辣蟹，雙方計(jì)劃先在成都開3至5家連鎖店，5年內(nèi)新開300家炒蟹店。喜記避風(fēng)塘炒辣蟹還將打包做成產(chǎn)品，進(jìn)入成都的超市和商場(chǎng)銷售，并且市場(chǎng)價(jià)格將下降30%左右。學(xué)院將開展連鎖企業(yè)經(jīng)營管理培訓(xùn)、企業(yè)中高級(jí)管理人員培訓(xùn)、廚師人員培訓(xùn)、服務(wù)人員培訓(xùn)等項(xiàng)目。 （三） 6月28日，全球西式快餐三巨頭之一的漢堡王在上海開設(shè)了第一家分店，計(jì)劃2005年在中國內(nèi)地開設(shè)10到12家直營店。7月將在大連的凱平斯基飯店開設(shè)第一家連鎖店。北京飯店譚家菜人均消費(fèi)水平是在600元以上。公司的經(jīng)營方式采取自營、特許經(jīng)營、輸出管理、勞務(wù)技術(shù)服務(wù)的方式，以特許經(jīng)營為主。而申請(qǐng)經(jīng)營“譚家菜”的飯店、酒樓甚至個(gè)人必須要有800萬－1000萬元資規(guī)模，加盟費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為1000平方米以下、100個(gè)座位左右的餐廳收取每年最少30萬元的加盟費(fèi)，北京飯店將允許其使用“譚家菜”3個(gè)字，并對(duì)其廚師進(jìn)行培訓(xùn)，派專門的譚家菜廚師前往監(jiān)督。此外，北京飯店要求加盟店必須保持“譚家菜”的口味純正，保證在外地、甚至外國吃到的“黃扒魚翅”、“譚家清湯貢燕”等名菜都保持純正口味。1958年在周恩來總理的直接關(guān)懷下，“譚家菜”原班人馬全部遷至北京飯店，一直沿用“譚家菜”名稱至今?！ ?月29日，馬蘭拉面快餐連鎖有限責(zé)任公司透露正與香港特區(qū)一家知名飲食集團(tuán)進(jìn)行合資談判，合作模式基本確定，雙方各占50%股份，在管理上輪流執(zhí)政，前兩年香港公司派人出任總經(jīng)理，主要負(fù)責(zé)管理，馬蘭拉面派人出任董事長，以后每兩年輪換一次管理權(quán)，最長輪換期不超過四年。成立于1995年的馬蘭拉面現(xiàn)有連鎖店436家，其中直營店134家、加盟店302家，在境外有3家加盟店，年銷售收入突破4億元，計(jì)劃到2015年發(fā)展到1000家店。2005年上半年，餐飲市場(chǎng)持續(xù)走旺，預(yù)計(jì)全年餐飲業(yè)零售額將突破8800億元。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)分析，%，%，%。%，%；，%，%。餐飲業(yè)利用外資方面，上半年新設(shè)立外商投資企業(yè)420家，%,合同外資金額51418萬美元，%，實(shí)際使用外資金額12947萬美元，%。 預(yù)計(jì)全年餐飲業(yè)零售額將實(shí)現(xiàn)8800億元，比上年（7486億元）%?！ ?月2日，衛(wèi)生部發(fā)布全國首個(gè)餐飲和集體用餐配送單位的衛(wèi)生技術(shù)規(guī)范《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》，《規(guī)范》對(duì)全國數(shù)百萬餐館、小吃店、快餐店、食堂等和集體用餐配送單位的衛(wèi)生要求做出了詳細(xì)規(guī)定，該《規(guī)范》將于2005年10月1日起實(shí)施。中國百勝餐飲集團(tuán)列舉了“傳統(tǒng)洋快餐”的幾大條缺陷，主要有：產(chǎn)品種類較少，不利于飲食的健康均衡，產(chǎn)品終年不變等。歸結(jié)而言，就是：美味安全、高質(zhì)快捷、營養(yǎng)均衡。 8月10日，星巴克在天津宣布將大規(guī)模投資生產(chǎn)月餅，在口味上將融合咖啡的口感推出摩卡、綠茶特色風(fēng)味。％，％。 8月26日，美國加州檢察官狀告包括肯德基、麥當(dāng)勞在內(nèi)的9家快餐店和食品制造商，要求法庭強(qiáng)制其在炸薯?xiàng)l等食品上標(biāo)明致癌物
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