【正文】 第一餐”。 二、沒有破產(chǎn)的行業(yè)，只有破產(chǎn)的企業(yè) 榮華雞為什么干不過肯德基 相反，與榮華雞宣布撤出北京形成顯明對(duì)比的是， 2023年當(dāng)年，肯德基在中國(guó)的 23個(gè)新的城市里就新增開了 85家連鎖店，并在北京正式宣布當(dāng)年其在中國(guó)的連鎖店第一次突破 400家。正是這樣，肯德基在全球每年有超過一半的利潤(rùn)來(lái)自中國(guó)。 二、沒有破產(chǎn)的行業(yè)，只有破產(chǎn)的企業(yè) 榮華雞為什么干不過肯德基 在分析榮華雞在與肯德基大戰(zhàn)中敗走麥城的原因時(shí)，曾有各種各樣的說法，但包括榮華雞在內(nèi)的中式快餐與洋快餐較量落于下風(fēng)的根本原因，其實(shí)在于細(xì)節(jié)。他們發(fā)現(xiàn)，說到競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)品只是一個(gè)表面現(xiàn)象，在品背后有很多深層的管理方面的東西?？系禄谶M(jìn)貨、制作、服務(wù)等所有環(huán)節(jié)中，每一個(gè)環(huán)節(jié)都有著嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并有著一套嚴(yán)格的規(guī)范保證這些標(biāo)準(zhǔn)得到一絲不茍的執(zhí)行，包括配送系統(tǒng)的效率與質(zhì)量、每種佐料搭配的精確（而不是大概）分量、切青菜與肉菜的先后順序與刀刃粗細(xì)（而不是隨心所欲）、烹煮時(shí)間的分秒限定（而不是任意更改）、清潔衛(wèi)生的具體打掃流程與質(zhì)量評(píng)價(jià)量化，乃至于點(diǎn)菜、換菜、結(jié)賬、送客、遇到不同問題的文明規(guī)范用語(yǔ)、每日各環(huán)節(jié)差錯(cuò)檢討與評(píng)估等等上百道工序都有嚴(yán)格的規(guī)定。而包括榮華雞在內(nèi)的所有中式快餐，恐怕就沒有考慮到，或者既便考慮過也沒有細(xì)致到這種份上。其內(nèi)容為： C Cleanliness保持美觀整潔的餐廳； H Hospitality提供真誠(chéng)友善的接待； A Accuracy確保準(zhǔn)確無(wú)誤的供應(yīng)； M Maintenance維持優(yōu)良的設(shè)備； P Product Quality堅(jiān)持高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品； S Speed注意快速迅捷的服務(wù)?？系禄@種對(duì)細(xì)節(jié)的重視程度就是企業(yè)基礎(chǔ)管理技術(shù)高低最務(wù)實(shí)的反映，也是中式快餐與洋快餐的差別所在?？系禄?、麥當(dāng)勞的餐廳，從布局到燈光乃至洗手間等配套設(shè)施，事事替顧客想得周到，處處透著溫馨的氣息，讓客人感受到的是輕松享受地用餐，甚至可以在餐廳娛樂、做作業(yè)、談生意。 二、沒有破產(chǎn)的行業(yè)，只有破產(chǎn)的企業(yè) 榮華雞為什么干不過肯德基 員工培訓(xùn)計(jì)劃 為了保證員工能夠服務(wù)到位，肯德基對(duì)餐廳的服務(wù)員、餐廳經(jīng)理到公司的管理人員，都要按其工作性質(zhì)的要求，進(jìn)行嚴(yán)格培訓(xùn)。餐廳經(jīng)理人員不但要學(xué)習(xí)引導(dǎo)入門的分區(qū)管理手冊(cè)，同時(shí)還要接受公司的高級(jí)知識(shí)技能培訓(xùn)。 二、沒有破產(chǎn)的行業(yè)，只有破產(chǎn)的企業(yè) 榮華雞為什么干不過肯德基 在對(duì)外宣傳上，“榮華雞”喊出了“榮我中華”的口號(hào)，并聲稱“和洋快餐叫板”、“洋快餐走到哪兒我就開到哪兒”。”“因而引起了國(guó)內(nèi)外快餐同行的矚目”。但在當(dāng)今全球經(jīng)濟(jì)一體化的情況下，我們更需要一種科學(xué)的精神以及踏踏實(shí)實(shí)地做好細(xì)節(jié)工作的態(tài)度。 二、沒有破產(chǎn)的行業(yè)，只有破產(chǎn)的企業(yè) 日本汽車與美國(guó)汽車的較量 在 20世紀(jì) 50年代日本汽車工業(yè)形成完整體系； 1961年日本汽車產(chǎn)量超過意大利躍居世界第五位； 1965年超過法國(guó)居第四位； 1966年超過英國(guó)升為第三位； 1968年追上西德居世界第二位； 1980年日本汽車產(chǎn)量首次突破 1,000萬(wàn)輛大關(guān)，達(dá)1,104萬(wàn)輛，占世界汽車總產(chǎn)量的 30%以上，一舉擊敗美國(guó)成為“世界第一”； 1990年日本以 。 二、沒有破產(chǎn)的行業(yè)，只有破產(chǎn)的企業(yè) 日本汽車與美國(guó)汽車的較量 從調(diào)研上看 早在中日甲午戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，日軍為了摸清中方的情報(bào)，曾派間諜到北洋海軍的軍事基地旅順口去調(diào)查。 豐田公司在汽車的調(diào)研上，也表現(xiàn)出了日本人特有的精細(xì)。 二、沒有破產(chǎn)的行業(yè)，只有破產(chǎn)的企業(yè) 日本汽車與美國(guó)汽車的較量 在 90年代的時(shí)候，一位彬彬有禮的日本人沒有選擇旅館居住，卻以學(xué)習(xí)英語(yǔ)為名，跑到一個(gè)美國(guó)家庭里居住。三個(gè)月后，日本人走了。該車的設(shè)計(jì)在每一個(gè)細(xì)節(jié)上都考慮了美國(guó)人的需要，例如，美國(guó)男士 (特別是年輕人 )喜愛喝玻璃瓶裝飲料而非紙盒裝的飲料，日本設(shè)計(jì)師就專門在車內(nèi)設(shè)計(jì)了能冷藏并能安全放置玻璃瓶的柜子。 二、沒有破產(chǎn)的行業(yè)，只有破產(chǎn)的企業(yè) 日本汽車與美國(guó)汽車的較量 正是通過這樣一種細(xì)致的精神，豐田公司很快掌握了美國(guó)汽車市場(chǎng)的情況， 5年以后，豐田終于制造出了適應(yīng)美國(guó)需求的轎車 —— 科挪娜。馬力強(qiáng)勁、堅(jiān)固耐用、造型新穎，同時(shí)價(jià)格低廉（不到 2萬(wàn)美元）的科挪娜推向美國(guó)后獲得巨大成功。此后 10年，豐田汽車公司在美國(guó)不斷擴(kuò)展市場(chǎng)份額， 1975年時(shí)已成為美國(guó)最大的汽車進(jìn)口商，到 1980年，豐田汽車在美國(guó)的銷售量已達(dá)到 58000輛，兩倍于 1975年的銷售量，豐田汽車占美國(guó)進(jìn)口汽車總額的 25％。 二、沒有破產(chǎn)的行業(yè)，只有破產(chǎn)的企業(yè) 日本汽車與美國(guó)汽車的較量 精細(xì)生產(chǎn)方式 汽車質(zhì)量是精細(xì)的集中體現(xiàn)。這種精益生產(chǎn)方式就是用精益求精的態(tài)度和科學(xué)的方法來(lái)控制和管理汽車的設(shè)計(jì)開發(fā)、工程技術(shù)、采購(gòu)、制造、貯運(yùn)、銷售和銷后服務(wù)的每一個(gè)環(huán)節(jié)，從而達(dá)到以最小的投入創(chuàng)造出最大價(jià)值的目的。 精細(xì)生產(chǎn)方式是國(guó)際汽車界對(duì)日本汽車管理方式的一種概括，其中又以豐田的管理方式為典型。通用汽車公司早在 1984年就與豐田成立了一家合資企業(yè)，專門研究豐田的生產(chǎn)技術(shù)， 1990年出版的《改變世界的機(jī)器》一書也把豐田公司視為世界范圍勞動(dòng)生產(chǎn)率的領(lǐng)先者，但是沒有一家公司能照搬豐田生產(chǎn)體系，更不用說取得豐田那樣的結(jié)果。從表面上看，豐田生產(chǎn)體系很簡(jiǎn)單，可以用公司喜歡印在 3 5英寸見方的卡片上的那種口號(hào)式的語(yǔ)句來(lái)解釋：最大限度地流動(dòng)，消滅浪費(fèi)，尊重人。 二、沒有破產(chǎn)的行業(yè)，只有破產(chǎn)的企業(yè) 日本汽車與美國(guó)汽車的較量 美國(guó)肯塔基豐田裝配廠的管理者邁克 他說：“許多工廠裝了緊急拉繩，如果出現(xiàn)問題，你可以拉動(dòng)繩子讓裝配線停下來(lái)?！? 豐田生產(chǎn)體系還表現(xiàn)在思維方式的不同上。但在豐田公司， 超產(chǎn)被視為是最嚴(yán)重的一種浪費(fèi)形式 。工人們以下 4條為工作原則：清掃、分類、篩選、整潔。在一般的工廠你會(huì)看到一堆堆未加工完的零件，裝配線停下來(lái)檢修，工人站在那里無(wú)所事事。 正是從各種細(xì)節(jié)入手，日本的汽車全面提高了質(zhì)量，得以雄霸世界汽車市場(chǎng) 三、 1%的錯(cuò)誤會(huì)帶來(lái) 100%的失敗 千里之堤，潰于蟻穴 臨近黃河岸邊有一片村莊，為了防止水患，農(nóng)民們筑起了巍峨的長(zhǎng)堤。老農(nóng)心想：這些螞蟻窩究竟會(huì)不會(huì)影響長(zhǎng)堤的安全呢？他要回村去報(bào)告，路上遇見了他的兒子。當(dāng)天晚上風(fēng)雨交加，黃河水暴漲。 這就是“千里之堤，潰于蟻穴”這句成語(yǔ)的來(lái)歷。 20世紀(jì) 70年代以來(lái)，廣東清遠(yuǎn)潰堤 13條，塌壩 9座，查實(shí)其中有 9條堤圍和 5座大壩是土白蟻為害的結(jié)果； 1986年 7月廣東梅州市發(fā)生建國(guó)以來(lái)特大水災(zāi)，梅江決堤 62條，其中土白蟻造成的缺口 55個(gè)； 1981年 9月廣東陽(yáng)江市境內(nèi)的漠陽(yáng)堤段出現(xiàn) 18個(gè)缺口，其中查實(shí)有 6個(gè)是土白蟻為害所致。 關(guān)于細(xì)節(jié)的不等式： 1001≠99 1001=0。 三、 1%的錯(cuò)誤會(huì)帶來(lái) 100%的失敗 一個(gè)連簡(jiǎn)歷都保管不好的 人 一個(gè)連簡(jiǎn)歷都保管不好的人是管理不好一個(gè)部門的。 三、 1%的錯(cuò)誤會(huì)帶來(lái) 100%的失敗 一個(gè)連簡(jiǎn)歷都保管不好的 人 一個(gè)故事 江漢大學(xué)應(yīng)屆畢業(yè)生陳某因?yàn)橐环莺?jiǎn)歷 ,而使他在應(yīng)聘時(shí)栽了跟頭。為盡快趕到會(huì)場(chǎng)，小陳只將簡(jiǎn)歷簡(jiǎn)單地晾了一下，便和其它東西一起，匆匆塞進(jìn)背包。按照這家企業(yè)的要求，招聘人員將先與應(yīng)聘者簡(jiǎn)單交談，再收簡(jiǎn)歷，被收簡(jiǎn)歷的人將得到面試的機(jī)會(huì)。小陳受寵若驚地掏出簡(jiǎn)歷時(shí)，這才發(fā)現(xiàn)，簡(jiǎn)歷上不光有一大片水漬，而且放在包里一揉，再加上鑰匙等東西的劃痕，已經(jīng)不成樣子了?？粗@份傷痕累累的簡(jiǎn)歷，招聘人員的眉頭皺了皺，還是收下了。 三、 1%的錯(cuò)誤會(huì)帶來(lái) 100%的失敗 一個(gè)連簡(jiǎn)歷都保管不好的 人 三天后，小陳參加了面試，表現(xiàn)非?；钴S，無(wú)論是現(xiàn)場(chǎng)操作 PHOTOSHOP，還是為虛擬的產(chǎn)品做口頭推介，他都完成得不錯(cuò)。當(dāng)他結(jié)束面試走出辦公室時(shí)，一位負(fù)責(zé)的小姐對(duì)他說：“你是今天面試者中最出色的一個(gè)。他急了，忍不住打電話向那位小姐詢問情況。 三、 1%的錯(cuò)誤會(huì)帶來(lái) 100%的失敗 一個(gè)連簡(jiǎn)歷都保管不好的 人 該公司老總說，一個(gè)連簡(jiǎn)歷都保管不好的人，是管理不好一個(gè)部門的。將一份凌亂的簡(jiǎn)歷投出去，有失嚴(yán)謹(jǐn)。他深切感到，決定事情成敗的，有時(shí)往往只是一個(gè)小小的細(xì)節(jié)。 三、 1%的錯(cuò)誤會(huì)帶來(lái) 100%的失敗 T28手機(jī)使愛立信輸?shù)糁袊?guó)市場(chǎng) 有著百年輝煌歷史的愛立信與諾基亞、摩托羅拉并世稱雄于世界移動(dòng)通訊業(yè)。 在中國(guó)這樣一個(gè)快速成長(zhǎng)的市場(chǎng)上，國(guó)際上很多瀕危的企業(yè)一到這個(gè)市場(chǎng)就能起死回生、生龍活虎，但愛立信卻在這塊風(fēng)水寶地上失去了它往日的輝煌。當(dāng)時(shí)，它一款叫做“ T28”的手機(jī)存在質(zhì)量問題，這本來(lái)就是一種錯(cuò)誤，但對(duì)這種錯(cuò)誤的漠視，使它犯了更大的錯(cuò)誤。而我在個(gè)體維修部那里，只花 25元就解決了問題。那時(shí)，幾乎所有媒體都注意到了“ T28”的問題，似乎只有愛立信沒有注意到。然而，市場(chǎng)不會(huì)去探究事情的真相，也不給愛立信以“伸冤”的機(jī)會(huì)，無(wú)情地疏遠(yuǎn)了它。 三、 1%的錯(cuò)誤會(huì)帶來(lái) 100%的失敗 T28手機(jī)使愛立信輸?shù)糁袊?guó)市場(chǎng) 1998年，《廣州青年報(bào)》從 8月 21日起連續(xù)三次報(bào)道了愛立信手機(jī)在中國(guó)市場(chǎng)上的質(zhì)量和服務(wù)問題，引發(fā)了消費(fèi)者以及知名人士對(duì)愛立信的大規(guī)模批評(píng)，而且，愛立信的76 788C以及當(dāng)時(shí)大做廣告的 SH888，居然沒有取得入網(wǎng)證就開始在中國(guó)大量銷售。至此，愛立信手機(jī)存在的問題浮出了水面。據(jù)當(dāng)時(shí)參加報(bào)道的一位記者透露，愛立信試圖拿出幾萬(wàn)元廣告費(fèi)來(lái)封媒體的嘴；愛立信廣州辦事處主任還心虛嘴硬地狡辯：我們的手機(jī)沒有問題！既然選擇拒不認(rèn)錯(cuò)，愛立信自然不會(huì)去解決問題，更不會(huì)切實(shí)去做服務(wù)工作。 三、 1%的錯(cuò)誤會(huì)帶來(lái) 100%的失敗 T28手機(jī)使愛立信輸?shù)糁袊?guó)市場(chǎng) 一個(gè)由數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的個(gè)人行動(dòng)所構(gòu)成的公司，是經(jīng)不起其中 1%或 2%的行動(dòng)偏離正軌。 1932年， 16歲的王永慶從老家來(lái)到嘉義開一家米店。當(dāng)時(shí)僅有 200元資金的王永慶，只能在一條偏僻的巷子里承租一個(gè)很小的鋪面。在新開張的那段日子里，生意冷冷清清，門可羅雀。王永慶曾背著米挨家挨戶去推銷，但效果不太好。仔細(xì)思考之后，王永慶很快從提高米的 質(zhì)量和服務(wù) 上找到了突破口。這樣，王永慶米店賣的米質(zhì)量就要高一個(gè)檔次，因而深受顧客好評(píng)，米店的生意也日漸紅火起來(lái)。當(dāng)時(shí)，用戶都是自己前來(lái)買米，自己運(yùn)送回家。王永慶注意到這一細(xì)節(jié)，于是超出常規(guī)，主動(dòng)送貨上門。 當(dāng)時(shí)還沒有送貨上門一說，增加這一服務(wù)項(xiàng)目等于是一項(xiàng)創(chuàng)舉。即使是在今天，送貨上門充其量是將貨物送到客戶家里并根據(jù)需要放到相應(yīng)的位置，就算完事。到時(shí)候，不等顧客上門，他就主動(dòng)將相應(yīng)數(shù)量的米送到客戶家里。如果米缸里還有米，他就將舊米倒出來(lái)，將米缸擦干凈，然后將新米倒進(jìn)去，將舊米放在上層，這樣，陳米就不至于因存放過久而變質(zhì)。 四、用心才能看得見 王永慶是如何掘到第一桶金的 不僅如此，在送米的過程中，王永慶還了解到，當(dāng)?shù)鼐用翊蠖鄶?shù)家庭都以打工為生，生活并不富裕，許多家庭還未到發(fā)薪日，就已經(jīng)囊中羞澀。為解決這一問題，王永慶采取按時(shí)送米，不即時(shí)收錢，而是約定到發(fā)薪之日再上門收錢的辦法，解決了即時(shí)收款中可能會(huì)因?qū)Ψ绞诸^緊而出現(xiàn)尷尬的問題，極大地方便了顧客，深受顧客歡迎，使那些接受服務(wù)的客戶，都成了王永慶的忠實(shí)客戶。 王永慶正是把每次送米這件小事做得很細(xì)，使他找到了更好地為客戶服務(wù)的方式，使顧客成了他的忠實(shí)客戶，為事業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展壯大，奠定了基礎(chǔ)。有了知名度后，王永慶的生意很快紅火起來(lái)。就這樣，王永慶從小小的米店生意開始了他后來(lái)問鼎臺(tái)灣首富的事業(yè)。他的部屬深深為王永慶精通每一個(gè)細(xì)節(jié)所折服。針對(duì)這一批評(píng)，王永慶回答說：“我不僅做大的政策，而且更注意點(diǎn)點(diǎn)滴滴的管理，比如操作人員的手藝、操作方法、機(jī)械的配置等等。如果我們對(duì)這些細(xì)枝末節(jié)進(jìn)行研究，就會(huì)細(xì)分各操作動(dòng)作，研究是否合理，是否能夠?qū)蓚€(gè)人操作的工作量減為一個(gè)