【摘要】優(yōu)秀畢業(yè)設(shè)計全小麥啤酒釀造技術(shù)我國啤酒產(chǎn)量已躍居世界第一,隨著我國經(jīng)濟的飛速發(fā)展,人均啤酒消費量仍呈上升趨勢,60%以上的啤酒原料大麥依賴進口,已限制啤酒工業(yè)的發(fā)展。河南維雪啤酒有限公司從釀造小麥品種選育、制麥設(shè)備工藝的改進、釀造設(shè)備工藝的創(chuàng)新進行深入研究,經(jīng)過幾年不懈的實驗和生產(chǎn)實踐,在利用小麥芽替代大麥芽生產(chǎn)啤酒方面取得重大突破,生產(chǎn)出的啤酒質(zhì)量達(dá)到國家優(yōu)質(zhì)啤酒標(biāo)準(zhǔn),口味和品質(zhì)優(yōu)于大
2024-08-07 07:17
【摘要】生物酸化技術(shù)徐功瑾BTA一.生物酸化的意義主要內(nèi)容:二.菌種的選擇和保存三.生物酸化的應(yīng)用技術(shù)生物酸化技術(shù)徐功瑾BTA一.生物酸化的意義
2025-04-06 12:33
【摘要】目錄引言 1一、實習(xí)時間 1二、實習(xí)地點 1三、實習(xí)目的 1四、實習(xí)內(nèi)容 11、啤酒的種類 12、啤酒的釀造 23、啤酒的感官評定及理化測定 9五、總結(jié) 13釀造工藝學(xué)教學(xué)實習(xí)引言:在今年的釀造實習(xí)期間,學(xué)院為我們生食品專業(yè)的同學(xué)安排了釀造生產(chǎn)實習(xí)。在田繼遠(yuǎn)個李靜老師的帶領(lǐng)下,我們依次參與了啤酒的制
2025-03-06 13:34
【摘要】第五章啤酒釀造本章提要?啤酒種類、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)?啤酒釀造的原料?麥芽制備?麥芽汁制備?啤酒的發(fā)酵啤酒的定義(GB):?是以麥芽為主要原料,麥芽糖化后添加酒花,經(jīng)酵母菌發(fā)酵而制成的含CO2的、起泡的、低酒度的釀造酒。?啤酒的原料是大麥。大麥產(chǎn)量在谷物中排名第
2025-06-29 07:12
2025-05-10 06:14
【摘要】?黃酒是中華民族的傳統(tǒng)特產(chǎn),它是我國也是世界上最古老的酒精飲料之一,歷史悠久,約起源于4000多年以前。因其大多數(shù)顏色呈黃色或褐色,故稱為黃酒。?黃酒是以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥、青稞等為原料,經(jīng)過蒸料,拌以麥曲、米曲或酒藥,進行糖化和發(fā)酵釀制而成的各類黃酒。是一種釀造酒,酒精濃度適中,風(fēng)味獨特,香氣濃郁,口味醇厚,含有多種營養(yǎng)成分(氨基酸、維生素和糖等)。
2025-01-29 23:21
【摘要】?白酒白酒又名燒酒(因其被能點燃),是用谷物、薯類或糖分是用谷物、薯類或糖分等為原料,經(jīng)糖化發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌制成的酒精濃等為原料,經(jīng)糖化發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌制成的酒精濃度大于度大于20%((V/V)的一種蒸餾酒()的一種蒸餾酒(distilledliquors)),它澄清透明,具有獨特的芳香和風(fēng)味。,它澄清透明,具有獨特的芳香和風(fēng)味。第第2節(jié)節(jié)
2025-02-02 06:15
【摘要】第三章葡萄酒釀造技術(shù)1緒論?果酒是世界上最早的飲料酒之一,在世界各類酒中占據(jù)著十分顯赫的位置,其產(chǎn)量在世界飲料酒中僅次于啤酒列第二位。是最健康、最衛(wèi)生的飲料。?廣義地講,凡含有一定糖分和水分的果實,經(jīng)過破碎、壓榨取汁、發(fā)酵或者浸泡等工藝精心調(diào)配釀制而成的各種低度飲
2025-03-12 20:29
【摘要】第十二章啤酒工藝BrewedBeerTechnology啤酒工藝教學(xué)目的和要求:通過本章內(nèi)容的學(xué)習(xí),要求學(xué)生能夠做到以下幾點:1.熟悉啤酒生產(chǎn)用菌種的特性、原料種類及特點2.掌握啤酒生產(chǎn)的工藝過程及關(guān)鍵工藝控制3.了解生產(chǎn)對工藝設(shè)備的要求
2025-07-13 20:51
【摘要】優(yōu)秀畢業(yè)設(shè)計畢業(yè)設(shè)計(論文)課題名稱:發(fā)酵技術(shù)在啤酒釀造中的應(yīng)用系別:食品與生物工程系2014屆優(yōu)秀畢業(yè)設(shè)計內(nèi)容摘要啤酒是人類最古老的酒精飲料,是排名在水和茶之后的世界上消耗量第三的飲料。啤酒是用部分發(fā)芽的谷物種子(麥芽)制造的非蒸餾酒精飲料。本文介紹了啤酒釀造發(fā)展?fàn)顩r及發(fā)
2024-08-23 22:06
2025-04-09 10:28
【摘要】一、果酒種類二、果酒釀造原理三、果酒釀造工藝四、葡萄酒釀造工藝五、果酒病害第十節(jié)果酒?????????果酒是以水果為原料,經(jīng)破碎,發(fā)酵或浸泡等工藝精心調(diào)配釀制而成的?!。骸∑咸丫?、蘋果酒、柿子酒、柑橘酒等。果酒類以葡萄酒的產(chǎn)量和分類最多一、果酒種類
2025-02-05 18:57
2025-04-09 10:26
【摘要】葡萄酒——指鮮葡萄或葡萄汁全部或部分發(fā)酵而成的飲料酒,所含酒度不得低于7%(v/v)。根據(jù)國際OIV組織的定義:“100%的葡萄或葡萄汁經(jīng)自然發(fā)酵后含酒精的飲料,其酒度不能低于%(V/V)。第3節(jié)葡萄酒釀造保健作用對神經(jīng)中樞起作用,調(diào)節(jié)人體肌肉的緊張度給人以舒適、欣快的感覺。
2025-01-30 19:38
【摘要】啤酒釀造車間標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程編制:審核:批準(zhǔn):前言為了保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性、一致性,并逐步達(dá)到同行業(yè)先進水平,特制定本釀造標(biāo)準(zhǔn)操作手冊。本標(biāo)準(zhǔn)操作手冊為釀造車間管理人員的工具手冊,由基礎(chǔ)理論、交接班、工藝流程、各工序操作規(guī)程、安全操作規(guī)程、異常情況處理六
2025-05-10 13:46