某飯店品牌競(jìng)爭(zhēng)策略管理培訓(xùn)-在線瀏覽
2025-04-09 10:23本頁(yè)面
【正文】 化的時(shí)代 ?21世紀(jì)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)的時(shí)代 ?21世紀(jì)是飯店業(yè)的微利時(shí)代 單元二：品牌經(jīng)營(yíng) 飯店業(yè)的戰(zhàn)略選擇 21世紀(jì)是感性消費(fèi)的時(shí)代 ?20世紀(jì) 80年代初期以前，中國(guó)處于短缺經(jīng)濟(jì)的時(shí)代，消費(fèi)者饑不擇食，只能追求量的滿足。 ?20世紀(jì)末，中國(guó)經(jīng)濟(jì)進(jìn)入一個(gè)嶄新的階段，到 2023年，中國(guó)大部分地區(qū)已基本進(jìn)入小康社會(huì)。 ? 在以“感性消費(fèi)”為基本消費(fèi)特征的新時(shí)代，消費(fèi)者注重的是心理（精神）需求的滿足程度，其消費(fèi)行為逐漸由“目的消費(fèi)”轉(zhuǎn)向“手段消費(fèi)”，從強(qiáng)調(diào)生理消費(fèi)轉(zhuǎn)向注重心理消費(fèi)。在消費(fèi)時(shí)，更希望追求體現(xiàn)個(gè)性、情趣、被個(gè)性化的感受，尤其注重“牌子”的硬度以及牌子所蘊(yùn)涵的文化特質(zhì)。 21世紀(jì)是感性消費(fèi)的時(shí)代 21世紀(jì)是全球經(jīng)濟(jì)一體化的時(shí)代 ?隨著科技進(jìn)步，全球各地區(qū)在經(jīng)濟(jì)上越來(lái)越多地相互依存，商品、服務(wù)技術(shù)等跨越國(guó)界，走向新市場(chǎng)。 ?黨的十四大明確提出“建設(shè)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)”的目標(biāo)，而市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是開放性和競(jìng)爭(zhēng)性的經(jīng)濟(jì)，近年來(lái)，降低關(guān)稅，取消大量商品進(jìn)口的配額和許可證限制，大規(guī)模的引進(jìn)外資，向世界開放“全球最大的市場(chǎng)”，連續(xù)三年成為僅次于美國(guó)的最大外商投資國(guó)。 隨著中國(guó)加入 WTO，中國(guó)將真正進(jìn)入 全球經(jīng)濟(jì)一體化的時(shí)代。我國(guó)飯店形成了不同經(jīng)濟(jì)成分并存的格局。在已經(jīng)來(lái)到的知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，企業(yè)要保持強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力，關(guān)鍵是要掌握更多的知識(shí)，并且利用知識(shí)構(gòu)建、拓展優(yōu)秀的品牌。 ?首先，知識(shí)經(jīng)濟(jì)是建立在知識(shí)和信息的生產(chǎn)、分配和使用之上的經(jīng)濟(jì)，它是一種高度信息化、數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化、虛擬化的經(jīng)濟(jì)，是信息呈幾何式爆炸、爆炸式增長(zhǎng)的時(shí)代。 ?其次，知識(shí)經(jīng)濟(jì)作為一種嶄新的經(jīng)濟(jì)形態(tài)，品牌、信息、商標(biāo)、網(wǎng)絡(luò)等知識(shí)資產(chǎn)成為企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵性資產(chǎn)，飯店企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也就從有形資源的競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向無(wú)形資源的競(jìng)爭(zhēng)。在知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，人才不僅是生產(chǎn)要素，更是企業(yè)寶貴的資源，尤其是飯店企業(yè)，其產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量的決定因素關(guān)鍵在于人，人才是飯店企業(yè)的靈魂。受這種特殊市場(chǎng)環(huán)境的保護(hù)，供求關(guān)系這只看不見的手無(wú)形卻有力地調(diào)節(jié)著市場(chǎng)的價(jià)格，飯店業(yè)成為一個(gè)令人羨慕的暴利行業(yè)。 飯店數(shù)量和客房、床位的數(shù)量逐年增長(zhǎng)，而 飯店業(yè)的利潤(rùn)和出租率正逐年下降。中國(guó)的飯店企業(yè)要想脫離生死掙扎，就必須致力于以品牌為中心的企業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)力的提高，通過創(chuàng)造著名品牌，來(lái)喚起消費(fèi)者的欲望，撥動(dòng)消費(fèi)者的心弦，帶給消費(fèi)者超值的享受，培養(yǎng)消費(fèi)者的忠誠(chéng)，以實(shí)現(xiàn)超值獲利目標(biāo)。如“香格里拉”使人聯(lián)想到世外桃源的生活，而里茲飯店則使人感到經(jīng)歷了國(guó)王般的生活。 21世紀(jì)是飯店業(yè)的微利時(shí)代 案例：《總裁獅子心》作者嚴(yán)長(zhǎng)壽 臺(tái)灣旅館業(yè)的教父 ?1971年，二十四歲的嚴(yán)長(zhǎng)壽只是美國(guó)運(yùn)通國(guó)際股份有限公司的“傳”達(dá)小弟； ?1975年，因提出了新的業(yè)務(wù)計(jì)劃使公司轉(zhuǎn)虧為盈而升任臺(tái)灣區(qū)經(jīng)理； ?1979年，應(yīng)周志榮先生之邀主持亞都飯店，以人性化管理和強(qiáng)調(diào)品牌服務(wù)的精神，使亞都成為口碑最好的旅館； ?1992年，成立麗致國(guó)際管理顧問股份有限公司，提供旅館餐飲業(yè)者各項(xiàng)咨詢、訓(xùn)練及專業(yè)管理服務(wù)。 ?品牌是消費(fèi)者區(qū)分產(chǎn)品的基礎(chǔ)，消費(fèi)者可以通過品牌辨別來(lái)購(gòu)買產(chǎn)品，并形成習(xí)慣，從而節(jié)省比較、挑選的時(shí)間。 ?飯店品牌是一種以服務(wù)為主體的商品，具有無(wú)形性的特點(diǎn)，消費(fèi)者在初次購(gòu)買時(shí)，無(wú)法通過查看實(shí)體獲得可靠的保證，這種情況下，品牌就成為消費(fèi)者是否采取購(gòu)買行為的首要影響因素。以品牌培育企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，已成為現(xiàn)代競(jìng)爭(zhēng)者角逐世界經(jīng)濟(jì)大舞臺(tái)的主要戰(zhàn)略。 觀念先導(dǎo)： 以品牌意識(shí)為指導(dǎo)認(rèn)識(shí)品牌工程 ? 在具體構(gòu)建品牌基本模式時(shí)，還應(yīng)做好以下觀念的變革和更新： ①轉(zhuǎn)變進(jìn)行品牌建設(shè)是花錢開支的觀念，樹立品牌建設(shè)是投資儲(chǔ)蓄的觀念； ②轉(zhuǎn)變進(jìn)行品牌建設(shè)是個(gè)體行為的觀念，樹立品牌建設(shè)是群體行為的觀念； ③轉(zhuǎn)變進(jìn)行品牌建設(shè)是短期行為的觀念，樹立品牌建設(shè)必須從長(zhǎng)計(jì)議的戰(zhàn)略觀念； ④轉(zhuǎn)變進(jìn)行品牌建設(shè)是裝點(diǎn)門面的治標(biāo)觀念，樹立品牌建設(shè)是系統(tǒng)工程的觀念； ⑤轉(zhuǎn)變進(jìn)行品牌建設(shè)是見效甚微的觀念，樹立品牌建設(shè)是綜合獲益的觀念。通過診斷，旅游飯店可以準(zhǔn)確了解品牌建設(shè)工作的起點(diǎn)，在此基礎(chǔ)上，確定科學(xué)的品牌個(gè)性特征及品牌發(fā)展目標(biāo)。 以量化指標(biāo)為基礎(chǔ)確定品牌建設(shè)起點(diǎn) ? 知名度：知名度是指社會(huì)公眾對(duì)品牌的知曉和了解程度，以及這個(gè)品牌社會(huì)影響的廣度和深度。 ? 美譽(yù)度：美
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