發(fā)酵加工工藝技術(shù)-在線瀏覽
2025-04-09 01:57本頁(yè)面
【正文】 反應(yīng)器 批式攪拌式反應(yīng)器 (batch stirred reactor) 氣舉式發(fā)酵槽 深層發(fā)酵的操作方式 ?批式操作 (batch operation):發(fā)酵前即將培養(yǎng)液以一次添加，而在發(fā)酵期間內(nèi)並不再添加任何培養(yǎng)液，為一不連續(xù)式的培養(yǎng)法。它不會(huì)出現(xiàn)某種培養(yǎng)液成分的濃度過(guò)高而影響菌體生長(zhǎng)和代謝產(chǎn)物的生成速率。 ?連續(xù)式操作 (continuous operation):發(fā)酵在動(dòng)態(tài)平衡，發(fā)酵液持續(xù)注入，而產(chǎn)物也不斷移除。 連續(xù)式發(fā)酵槽操作 ?全混流反應(yīng)器 (CSTR) ?平推流反應(yīng)器 (PFR) 全混流反應(yīng)器 (CSTR) 平推流反應(yīng)器 (PFR) CSTR恒定狀態(tài)的連續(xù)操作方法 ? Chemostat (恒化器法 ):指在連續(xù)培養(yǎng)過(guò)程中，基質(zhì)加入的速度恒定，以調(diào)節(jié)微生物細(xì)胞的生長(zhǎng)速率和恒定流量相適應(yīng)的方法。 ? Nutristat (營(yíng)養(yǎng)物恒定法 ) :指通過(guò)加入一定成分，使培養(yǎng)基中的營(yíng)養(yǎng)成分恒定的方法。 ?可避免微生在連續(xù)反應(yīng)中的污染問(wèn)題。 ?菌種變種和污染的可能性。 ? 消泡控制 (Antifoam control):培養(yǎng)基的攪拌與通氣通常會(huì)導(dǎo)致過(guò)量的氣泡 (foaming)，可利用簡(jiǎn)單的探針置於培養(yǎng)液上來(lái)偵測(cè)發(fā)泡之情形，當(dāng)氣泡達(dá)至探針時(shí)，經(jīng)由電子迴路系統(tǒng)啟動(dòng)唧筒供應(yīng)消泡劑。一般實(shí)際連續(xù)偵測(cè)發(fā)酵槽中 pH值是利用酸鹼度探針 (pH probe)浸於培養(yǎng)液中直接測(cè)定，再利用加入酸或鹼來(lái)維持固定之 pH值。 ? 額外出入口 (Additional):額外出入口主要用於額外接種源及饋料所添加培養(yǎng)基或取樣分析時(shí)所需求 。 ? 接種量 :接種時(shí)種菌的型態(tài)大小及當(dāng)時(shí)的物理狀態(tài)都會(huì)影響菌體在發(fā)酵槽內(nèi)的生長(zhǎng)型態(tài)。 ? 發(fā)酵槽種類(lèi) :較常用之發(fā)酵槽為攪拌式與氣舉式，主要差異在於攪拌原理之不同。 ? pH值 :培養(yǎng)基 pH值對(duì)於球狀菌絲體形成與否扮演重要角色，此外還會(huì)影響代謝物之生成。以氧氣傳遞係數(shù) (KLa)為放大依據(jù)之變數(shù)。 ? 介面性劑的添加 :非離子性介面活性劑的親水團(tuán)是由氫氧基所構(gòu)成，因而會(huì)導(dǎo)致菌絲呈分離狀態(tài) 。 (微生物菌體的蛋白質(zhì)含量約佔(zhàn) 42%75%(乾基計(jì) )。 ?其所用的 SCP生產(chǎn)原料 包括礦物資源 、 纖維素類(lèi) (蔗渣 、 農(nóng)副產(chǎn)品加工廢渣 、 造紙工廠廢水及木質(zhì)素水解產(chǎn)物 )資源 、 糖類(lèi) (澱粉 、 糖蜜或石油二次製品 ， 投資少可連續(xù)生產(chǎn) 。 ?發(fā)酵技術(shù)參數(shù)的決定主要是靠發(fā)酵槽單位體積的生產(chǎn)率和 SCP產(chǎn)品的質(zhì)量。 SCP的分離、萃取技術(shù) ?破除 SCP生產(chǎn)菌體細(xì)胞壁和降低 SCP產(chǎn)品的 RNA量 。 ?再用鹼萃取其中的蛋白質(zhì)，再經(jīng)脫除核酸處理進(jìn)行滾筒乾燥。 ?應(yīng)用其膠凝性、水合性和乳化性。 螺旋藻的培養(yǎng)生產(chǎn)及其應(yīng)用 ?為光合作用微生物可作為一種潛在的食品資源和廢水處理劑 。 ?螺旋藻的成分 具有蛋白質(zhì)垥量高、碳水化合物含量多、脂肪和膽固醇含量低的優(yōu)點(diǎn)並含有多種維生素、植物色素和微量元素稱(chēng)為二十一世紀(jì)的食品。 螺旋藻的發(fā)酵培養(yǎng)條件 ?pH在 9 左右。 ?氮源可利無(wú)機(jī)氮源或銨鹽和尿素 。 ?攪拌可增加溶氧量但太快剪切力會(huì)
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