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2025-04-06 10:27本頁面
【正文】 責(zé)人 對職責(zé)是否了解？是否溝通？ . 食品安全小組組長 ?問：是否知道自己的職責(zé)？如何履行自己的職責(zé)的？ ?開展哪些 食品安全小組 活動？ 是否組織相關(guān)培訓(xùn)？考核情況如何？ 聽回答并記錄 ?外部溝通方式有哪些？ ?與供方如何溝通？ ?與顧客如何溝通？ ?與政府機(jī)構(gòu)如何溝通？ ?與主管部門（質(zhì)監(jiān)局、檢疫局疾控中心等）如何溝通？ ?與其他相關(guān)方如何溝通？ ?查溝通記錄 ?內(nèi)部溝通采取哪些方式？ ?查溝通記錄？ ?查是否有程序文件 ?查識別的與食品安全有關(guān)的緊急情況有哪些？是否充分、全面？ ?查制定的預(yù)案有哪些？ ?查是否有真實發(fā)生，查響應(yīng)記錄。 ? ?查原料、輔料、終產(chǎn)品描述是否形成記錄 ?查產(chǎn)品生產(chǎn)流程圖 ?查產(chǎn)品工藝描述等是否形成文件和記錄 食品安全小組 ?查 HACCP小組人員表 ?查人員組成是否齊全覆蓋所有部門 ?查人員資質(zhì)、學(xué)歷、工作經(jīng)歷是否滿足要求 ?查人員是否包含食品專業(yè)人員 ?查 HACCP人員是否參加 HACCP知識培訓(xùn)， HACCP開展活動 、輔料特性描述 ?查原輔料描述表 ?描述內(nèi)容是否包含八個方面 ?描述內(nèi)容 是否符合要求 \是否齊全 ?化學(xué)特性、物理特性、生物特性、組成、產(chǎn)地、生產(chǎn)方式、包裝和交付方式、儲存條件、保質(zhì)期、使用前預(yù)處理、接受準(zhǔn)則等 ?確保產(chǎn)品描述符合食品安全法規(guī)要求并保持有效、 更新。 預(yù)期用途 ?查 HACCP計劃表終產(chǎn)品描述 ?是否明確了產(chǎn)品預(yù)期用途 識別產(chǎn)品使用群體和消費群體 流程圖、加工步驟和控制措施 ?查工藝流程圖 （各類產(chǎn)品均應(yīng)有） ?流程圖是否包含：過程順序、外部過程和分包過程、原輔料投入點、返工點和循環(huán)點、廢棄物排放點 ?查是否與車間實際一致 ?查八個圖是否提供齊全 ?人流物流圖、供水排水圖、氣流圖、捕鼠點圖、廠區(qū)平面圖、車間設(shè)備布局圖等 ?查工藝流程圖描述是否合理，參數(shù)是否準(zhǔn)確 ?查危害分析表 ?是否按過程步驟識別所有合理預(yù)期食品安全危害？ ?是否確定安全危害的可接受水平 ?用來確定安全危害可接受水平的證據(jù)資料是否形成記錄 . 危害評估 ?查危害評估情況 ?標(biāo)識哪些是顯著危害必須控制 ?查危
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