iso22000審核要點(diǎn)(編輯修改稿)
2025-03-23 10:27 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ?查設(shè)備購(gòu)置申請(qǐng)、報(bào)廢申請(qǐng)記錄 工作環(huán)境 ?現(xiàn)場(chǎng)查看辦公室工作條件是否滿(mǎn)足， 周邊環(huán)境是否存在污染（噪音、空氣等） ?現(xiàn)場(chǎng)查看車(chē)間工作條件是否滿(mǎn)足要求，設(shè)備布局合理性、通道、空間、溫濕度要求、安全防護(hù)等 安全產(chǎn)品的策劃 ?查產(chǎn)品 工藝 流程圖、 QC工程圖是否有效 ?查策劃的活動(dòng)及變化情況：前提方案、操作性前提方案、 HACCP計(jì)劃 ?國(guó)家法律法規(guī)的收集和應(yīng)用：原輔料描述中應(yīng)用 . 前提方案 ?查看廠(chǎng)區(qū)、車(chē)間內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施配備情況 ?重點(diǎn)查看生產(chǎn)車(chē)間、原輔料庫(kù)、產(chǎn)品庫(kù)衛(wèi)生設(shè)施、產(chǎn)品防護(hù)情況 ?參照 GB148812023要求檢查生產(chǎn)車(chē)間、廠(chǎng)區(qū)、倉(cāng)庫(kù) ?產(chǎn)品的生物、化學(xué)、物理性污染分析和可能造成交叉污染的途徑 ?查看蟲(chóng)鼠害控制及相關(guān)記錄。 ? ?查原料、輔料、終產(chǎn)品描述是否形成記錄 ?查產(chǎn)品生產(chǎn)流程圖 ?查產(chǎn)品工藝描述等是否形成文件和記錄 食品安全小組 ?查 HACCP小組人員表 ?查人員組成是否齊全覆蓋所有部門(mén) ?查人員資質(zhì)、學(xué)歷、工作經(jīng)歷是否滿(mǎn)足要求 ?查人員是否包含食品專(zhuān)業(yè)人員 ?查 HACCP人員是否參加 HACCP知識(shí)培訓(xùn)， HACCP開(kāi)展活動(dòng) 、輔料特性描述 ?查原輔料描述表 ?描述內(nèi)容是否包含八個(gè)方面 ?描述內(nèi)容 是否符合要求 \是否齊全 ?化學(xué)特性、物理特性、生物特性、組成、產(chǎn)地、生產(chǎn)方式、包裝和交付方式、儲(chǔ)存條件、保質(zhì)期、使用前預(yù)處理、接受準(zhǔn)則等 ?確保產(chǎn)品描述符合食品安全法規(guī)要求并保持有效、 更新。 ?查 終產(chǎn)品描述 ?查看是否包含 7個(gè)方面 ?產(chǎn)品名稱(chēng)、成分、化學(xué)物理生物特性、預(yù)期保質(zhì)期和儲(chǔ)存條件、包裝、標(biāo)簽說(shuō)明、分銷(xiāo)方式等 ?確保產(chǎn)品描述符合食品安全法規(guī)要求并保持有效、更新。 預(yù)期用途 ?查 HACCP計(jì)劃表終產(chǎn)品描述 ?是否明確了產(chǎn)品預(yù)期用途 識(shí)別產(chǎn)品使用群體和消費(fèi)群體 流程圖、加工步驟和控制措施 ?查工藝流程圖 （各類(lèi)產(chǎn)品均應(yīng)有） ?流程圖是否包含：過(guò)程順序、外部過(guò)程和分包過(guò)程、原輔料投入點(diǎn)、返工點(diǎn)和循環(huán)點(diǎn)、廢棄物排放點(diǎn) ?查是否與車(chē)間實(shí)際一致 ?查八個(gè)圖是否提供齊全 ?人流物流圖、供水排水圖、氣流圖、捕鼠點(diǎn)圖、廠(chǎng)區(qū)平面圖、車(chē)間設(shè)備布局圖等 ?查工藝流程圖描述是否合理，參數(shù)
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