20xx人教版高中化學選修一13生命的基礎(chǔ)—蛋白質(zhì)-在線瀏覽
2025-01-20 18:28本頁面
【正文】 . 取代反應(yīng) B . 加成反應(yīng) C . 酯化反應(yīng) D . 中和反應(yīng) ( 2 ) 苯丙氨酸分子中的堿性基團是 ( 填結(jié)構(gòu)簡式 ) 。 ( 4 ) 兩分子苯丙氨酸縮合成二肽的反應(yīng)方程式為 。酸性基團是— C OOH ,可以與 NaOH 溶液反應(yīng) ,還可以發(fā)生酯化反應(yīng) 。一個氨基酸分子中的 — NH 2 和另一個氨基酸分子中的— C OOH 脫去一分子 H 2 O 形成 ( 肽鍵 ) 。因此 ,氨基酸具有兩性 ,與酸或堿都能反應(yīng)生成鹽。氨基酸縮合成肽是一個 氨基酸分子中的氨基與另外一個氨基酸分子中的羧基脫去一分子水形成肽鍵 ,所以 C 項錯誤。 答案 : C XINZHIDAOXUE 新知導學 DANGTANGJIANCE 當堂檢測 ZHONGNANTANJIU 重難探究 首頁 探究一 探究二 探究三 探究二 實驗探究蛋白質(zhì)的性質(zhì) 問題導引 1 . 鹽析 實驗操作 實驗現(xiàn)象 雞蛋清溶液中加入飽和 ( NH 4 ) 2 SO 4 溶液后 , 有沉淀析出 。 將凝結(jié)的蛋清放入蒸餾水中 , 不溶解 加入乙酸鉛溶液后 , 雞蛋清凝結(jié) 。 加熱使蛋白質(zhì)的性質(zhì)發(fā)生了改變。 XINZHIDAOXUE 新知導學 DANGTANGJIANCE 當堂檢測 ZHONGNANTANJIU 重難探究 首頁 探究一 探究二 探究三 名師精講 蛋白質(zhì)鹽析和變性的比較 鹽析 變性 含義 在一定條件下 , 溶液中的蛋白質(zhì)凝結(jié)為固體析出 在一定條件下 , 蛋白質(zhì)失去原有的生理活性、可溶性等性質(zhì) 變化 條件 濃的輕金屬鹽 ( 包括銨鹽 ) 溶液 加熱、紫外線、 X 射線、重金屬鹽、強酸、強堿、甲醛、苯酚、酒精、苯甲酸等 變化 特征 可逆。蛋白質(zhì)失去原有的生理活性、可溶性等性質(zhì) 變化 實質(zhì) 物理變化 ( 溶解度降低 ) 化學變化 ( 蛋白質(zhì)性質(zhì)改變 ) 重要 應(yīng)用 分離或提純蛋白質(zhì) 消毒、滅菌、保存動物標本、緩解重金屬鹽中毒等 XINZHIDAOXUE 新知導學 DANGTANGJIANCE 當堂檢測 ZHONGNANTANJIU 重難探究 首頁 探究一 探究二 探究三 例題 2 ( 1 ) 從雞蛋清的溶液中提取蛋白質(zhì)的方法有 和 。 ( 3 ) 誤食重金屬鹽會中毒 , 這是因為 。 解析 : ( 1 ) 鹽析和滲析的方法都可以提純蛋白質(zhì)。 ( 3 ) 重金屬鹽使蛋白質(zhì)變性。 答案 : ( 1 ) 鹽析 滲析 ( 2 ) H 2 S S ( 3 ) 重金屬鹽會使蛋白質(zhì)變性 ( 4 ) 黃 顏色 XINZHIDAOXUE 新知導學 DANGTANGJIANCE 當堂檢測 ZHONGNANTANJIU 重難探究 首頁 探究一 探究二 探究三 方法規(guī)律 使蛋白質(zhì)鹽析成功的關(guān)鍵有兩點 :一是鹽的類型為輕金屬鹽 ( 如Na 2 SO 4 ), 切不可用重金屬鹽 ( 重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性 )。少量的輕金屬鹽不但不能使蛋白質(zhì)鹽析 ,反而能促進蛋白質(zhì)的溶解。蛋白質(zhì)的變性主要用于滅菌、消毒。 XINZHIDAOXUE 新知導學 DANGTANGJIANCE 當堂檢測 ZHONGNANTANJIU 重難探究 首頁 探究一 探究二 探究三 ?? 變式訓練 2 ?? 下列情況下沒有發(fā)生蛋白質(zhì)變性的是 ( ) A . 用紫外線燈照射病房 B . 用蘸有 75% 酒精的棉花球擦皮膚 C . 用福爾馬林浸泡動物標本 D . 淀粉和淀粉酶混合微熱 解析 :高溫會使蛋白質(zhì)變性 ,如高溫消毒。 答案 : D XINZHIDAOXUE 新知導學 DANGTANGJIANCE 當堂檢測 ZHONGNANTANJIU 重難探究 首頁 探究一 探究二 探究三 探究三 人體中的氨基酸、蛋白質(zhì) 問題導引 中學生正處于身體發(fā)育的關(guān)鍵階段 , 營養(yǎng)專家建議中學生要多吃魚、瘦肉、蛋、奶及豆制品 , 這些物質(zhì)的主要營養(yǎng)成分是什么 ? 它對人體有什么作用 ? 提示 構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有 20 多種 ,而且人體對各種氨基酸所需要的數(shù)量有一定比例。魚、瘦肉、蛋、奶及豆制品等食物富含人體所需要的 8 種必需氨基酸。 XINZHIDAOXUE 新知導學 DANGTANGJIANCE 當堂檢測 ZHONGNANTANJIU 重難探究 首頁 探究一 探究二 探究三 魚、瘦肉、蛋、奶及豆制品的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)。人體細胞要不斷更新 ,所以每天都必須攝入 一定量的蛋白質(zhì) ,作為構(gòu)成和修補組織的 “ 建筑材料 ” 。體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類數(shù)以千計 ,其中包括人類賴以生存的無數(shù)的酶類、多種激素、抗體等。 名師精講 食物中的蛋白質(zhì)在體內(nèi)胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下水解 , 最終產(chǎn)物是氨基酸。進入人體內(nèi)的一部分蛋白質(zhì)參與生物氧化反應(yīng) , 釋放出熱能。 XINZHIDAOXUE 新知導學 DANGTANGJIANCE
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