20xx人教版高中化學(xué)選修一13生命的基礎(chǔ)—蛋白質(zhì)-wenkub
2022-11-28 18:28:58 本頁面
【正文】 存動(dòng)物標(biāo)本、緩解重金屬鹽中毒等 XINZHIDAOXUE 新知導(dǎo)學(xué) DANGTANGJIANCE 當(dāng)堂檢測(cè) ZHONGNANTANJIU 重難探究 首頁 探究一 探究二 探究三 例題 2 ( 1 ) 從雞蛋清的溶液中提取蛋白質(zhì)的方法有 和 。 加熱使蛋白質(zhì)的性質(zhì)發(fā)生了改變。 答案 : C XINZHIDAOXUE 新知導(dǎo)學(xué) DANGTANGJIANCE 當(dāng)堂檢測(cè) ZHONGNANTANJIU 重難探究 首頁 探究一 探究二 探究三 探究二 實(shí)驗(yàn)探究蛋白質(zhì)的性質(zhì) 問題導(dǎo)引 1 . 鹽析 實(shí)驗(yàn)操作 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 雞蛋清溶液中加入飽和 ( NH 4 ) 2 SO 4 溶液后 , 有沉淀析出 。因此 ,氨基酸具有兩性 ,與酸或堿都能反應(yīng)生成鹽。酸性基團(tuán)是— C OOH ,可以與 NaOH 溶液反應(yīng) ,還可以發(fā)生酯化反應(yīng) 。 A . 取代反應(yīng) B . 加成反應(yīng) C . 酯化反應(yīng) D . 中和反應(yīng) ( 2 ) 苯丙氨酸分子中的堿性基團(tuán)是 ( 填結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 ) 。在蛋白質(zhì)發(fā)生水解的過程中 , 酰胺鍵斷開 ,即 。 A 的水溶液呈酸性 ,結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為 : 。已知 A 、 B的分子結(jié)構(gòu)中均不含甲基 , 且鏈端都有官能團(tuán)。 XINZHIDAOXUE 新知導(dǎo)學(xué) DANGTANGJIANCE 當(dāng)堂檢測(cè) ZHONGNANTANJIU 重難探究 首頁 一 二 三 練一練 3 下面哪種氨基酸不屬于必需氨基酸 ?( ) A .蛋氨酸 B .谷氨酸 C .亮氨酸 D .賴氨酸 解析 :本題屬于識(shí)記類題目 ,記住 8 種必需氨基酸就可作答。 答案 : 脂肪 氨基酸 葡萄糖 高級(jí)脂肪 酸和甘油 氨基和羧基 XINZHIDAOXUE 新知導(dǎo)學(xué) DANGTANGJIANCE 當(dāng)堂檢測(cè) ZHONGNANTANJIU 重難探究 首頁 一 二 三 三、人體必需的氨基酸 1 . 蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化過程 2 . 蛋白質(zhì)的生理功能 ( 1 ) 構(gòu)成機(jī)體和修復(fù)組織。 XINZHIDAOXUE 新知導(dǎo)學(xué) DANGTANGJIANCE 當(dāng)堂檢測(cè) ZHONGNANTANJIU 重難探究 首頁 一 二 三 練一練 2 蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪是三種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ,其中 不是高分子化合物 ,這三種物質(zhì)水解的最終產(chǎn)物分別是蛋白質(zhì) → 。 ( 4 ) 變性 蛋白質(zhì)在一定條件下發(fā)生不可逆的凝固 , 凝固后不能在水中溶解 , 這種變化叫做變性。 ( 2 ) 水解 蛋白質(zhì)水解最終生成 氨基酸 。 ( 2 ) 一個(gè)蛋白質(zhì)分子中可含一條或 多條 肽鏈。 ( 2 ) 縮合反應(yīng) —— 肽鍵的形成 氨基酸分子發(fā)生 縮合 反應(yīng)可生成二肽、三肽、多肽等。 5 . 認(rèn)識(shí)合理膳食的重要性 , 以及營(yíng)養(yǎng)均衡與人體健康的關(guān)系。 2 . 了解氨基酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。 3 . 了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和主要性質(zhì)。 XINZHIDAOXUE 新知導(dǎo)學(xué) DANGTANGJIANCE 當(dāng)堂檢測(cè) ZHONGNANTANJIU 重難探究 首頁 一 二 三 一、氨基酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì) 1 . 結(jié)構(gòu)特點(diǎn) ( 1 ) 官能團(tuán) : 羧基 ( — C OOH ) 和 氨基 ( — NH 2 ) 。 多個(gè)氨基酸分子縮合消去水分子可形成 多肽 或蛋白質(zhì)。 ( 3 ) 肽鏈中或肽鏈間以 氫鍵 結(jié)合 , 形成蛋白質(zhì)的三維空間結(jié)構(gòu)。 XINZHIDAOXUE 新知導(dǎo)學(xué) DANGTANGJIANCE 當(dāng)堂檢測(cè) ZHONGNANTANJIU 重難探究 首頁 一 二 三 ( 3 ) 鹽析 向蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃的無機(jī)鹽 [ 如 ( NH 4 ) 2 SO 4 、 Na 2 SO 4 等 ] 溶液后 ,可以使蛋白質(zhì)凝聚而從溶液中析出。變性是 不可逆 的過程 , 蛋白質(zhì)變性后 , 不僅失去了原有的 可溶性 , 同時(shí)失去了 生理活性 。淀粉→ 。 ( 2 ) 參與生物氧化反應(yīng)釋放熱量等。 8 種人體必需氨基酸的 簡(jiǎn)單記憶方法 : “ 但是來寫一兩本書 ” ,就是蛋氨酸、色氨酸、賴氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸。 試判斷 A 、 B 水溶液的酸堿性 , 并寫出 A 、 B 的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。 B 的水溶液呈堿性 ,結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為 : 長(zhǎng)期偏食 ,食物種類過于單一 ,體內(nèi)形成的氨基酸種類少 ,會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)合成受阻 ,造成營(yíng)養(yǎng)不良。 XINZHIDAOXUE 新知導(dǎo)學(xué) DANGTANGJIANCE 當(dāng)堂檢測(cè) ZHONGNANTANJIU 重難探究 首頁 探究一 探究二 探究三 例題 1 苯丙氨酸是一種生命活動(dòng)不可缺少 , 必須從食物和其他營(yíng)養(yǎng)品中獲取的氨基酸。 ( 3 ) 該分子中 的酸性基團(tuán)是 ( 填結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 ), 苯丙氨酸與 NaOH溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式為 。另外 ,苯環(huán)還可以發(fā)生加成反應(yīng)。 1 .與堿反應(yīng) + NaOH
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