內(nèi)蒙古呼倫貝爾市鄂倫春旗大楊樹三中高中化學(xué)13生命的基礎(chǔ)—蛋白質(zhì)課件新人教版選修1-在線瀏覽
2025-07-23 22:26本頁面
【正文】 的化合物 三肽 — 由 三個 氨基酸分子消去 二個水分子 而形成含 二個肽鍵 的化合物 多肽 — 由 許多 個氨基酸分子消去 多個水分子 而形成含 許多個肽鍵 的化合物 氨基酸 二肽 縮合 水解 多肽 蛋白質(zhì) 縮合 縮合 （ M1萬） （ M1萬） 水解 思考：水解時肽的斷鍵處在什么地方？ 氨基酸 二肽 縮合 水解 多肽 蛋白質(zhì) 縮合 縮合 （ M1萬） （ M1萬） 水解 思考：水解時肽的斷鍵處在什么地方？ R— C— O— R’ O H2N— CH2— C— N— CH2— COOH O H （ 1）（ 2）（ 3） （ 1）（ 2）（ 3） （ 1）（ 2）（ 3） 二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì) 蛋白質(zhì) — 由 α氨基酸通過肽鍵構(gòu)成的高分子化合物 存在 — 廣泛存在于生物體內(nèi)，是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì) 組成元素 — C、 H、 O 、 N、 S 、 P等 結(jié)構(gòu)相當(dāng)復(fù)雜 — 多肽鏈內(nèi)多種 α氨基酸 以一定順序排列，多肽鏈之間以 氫鍵 結(jié)合，呈 空間結(jié)構(gòu) 。流感所引起的并發(fā)癥和死亡非常嚴(yán)重。 (3)家用消毒碗柜用紫外線來殺死細(xì)菌。 ? 從身邊的例子可我們可以感受到 :濃食鹽水 ,重金屬 ,加熱 ,紫外線 ,濃 HNO3等等都會對蛋白質(zhì)產(chǎn)生作用 . （ 1）兩性 — 由于蛋白質(zhì)分子中含有氨基和羧基，與氨基酸相似 （ 2） 鹽析 — 蛋白質(zhì)溶液 加入濃無機(jī)鹽溶液 蛋白質(zhì)析出 （鹽析） 加水 ※ 蛋白質(zhì)的性質(zhì) （ 3） 變性 — 在熱、酸、堿、重金屬鹽、甲醛、酒精等作用下，蛋白質(zhì)發(fā)生性質(zhì)上
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