內(nèi)蒙古呼倫貝爾市鄂倫春旗大楊樹三中高中化學13生命的基礎(chǔ)—蛋白質(zhì)課件新人教版選修1(完整版)
【正文】 （ 5） 水解反應(yīng) — 蛋白質(zhì)可以在催化劑，如各種酶的作用下水解為氨基酸 加入某種物質(zhì)后有沉淀生成 不可逆 可逆，加水即可 殺菌、消毒、防中毒 分離、提純蛋白質(zhì) 重金屬鹽、醛、加熱或劇烈震動 加入某些濃鹽溶液，如： Na2SO4,濃食鹽水（ NH4） 2SO4, 等 相同點 復(fù)原 鹽 不 同 用途 不 同 點 變性 鹽析 鹽析與變性的對比 1 醫(yī)療器械常用加熱煮沸的方法消毒； 2 常用紫外線燈照射病房； 3 75%的酒精作為外科消毒劑 4 誤服重金屬鹽使人中毒，可采用下列 那種措施急救？ A 喝大量開水 B 喝大量氯化鈉溶液 C 喝大量牛奶 D 喝大量葡萄糖水 答案 C 解釋以下問題 蛋白質(zhì)的用途 蛋白質(zhì) 動物的毛、蠶絲是很好的紡織原料 動物的皮革是衣服的原料 驢皮熬制的膠是一種藥材 —— 阿膠 牛奶中的蛋白質(zhì)與甲醛制酪素塑料 各種生物酶均是蛋白質(zhì) 人類的主要食品 三 人體必須的氨基酸 1 蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的變化及作用 蛋白質(zhì) 胃蛋白酶和胰蛋白酶 水解 多種 α氨基酸 重新合成 人體蛋白 構(gòu)成和修補 人體各種組織 2 必須氨基酸 — 人體自身不能合成的，必須從食物中獲得的氨基酸（ 8種）。 D、任何結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)遇到濃 HNO3都會變成黃色。合理搭配各種食物，可以使氨基酸相互補充，提高膳食中蛋白質(zhì)的吸收與利用。據(jù)世衛(wèi)組織 (WHO)發(fā)布的公告，全球每年流感病例為 6億～ 12億例，死亡 50萬～ 100萬
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