內(nèi)蒙古呼倫貝爾市鄂倫春旗大楊樹三中高中化學(xué)13生命的基礎(chǔ)—蛋白質(zhì)課件新人教版選修1-wenkub.com
2025-06-02 22:26 本頁面
【正文】 C、溫度越高，酶對某些化學(xué)反應(yīng)的催化效率越高。 四 酶 酶 — 特殊的蛋白質(zhì)，生物制造的催化劑 酶的特性 — 離開生物機(jī)體后仍具活性 酶的作用 — 催化許多有機(jī)化學(xué)反應(yīng)和生物體內(nèi)的復(fù)雜反應(yīng) 酶作催化劑的特點(diǎn) — 反應(yīng)條件溫和、反應(yīng)快、專一性 應(yīng)用 — 食品、發(fā)酵、紡織、制藥、制革等 蛋白質(zhì)的研究進(jìn)展 ? 對蛋白質(zhì)的研究現(xiàn)在主要的是采取從分子的角度去考慮，改裝，修復(fù)，移植等 ? 蛋白質(zhì)的生產(chǎn)主要采取的方法是生物工程和酶的發(fā)酵等 ? 蛋白質(zhì)的用途主要研究的是藥用，食用，工業(yè)等方面 小結(jié) 蛋白質(zhì)的特點(diǎn) ? 具有兩性； ? 可以鹽析； ? 可以變性； ? 顏色反應(yīng) 。灼燒蛋白質(zhì)放出燒焦羽毛的氣味。 (3)家用消毒碗柜用紫外線來殺死細(xì)菌。 α氨基丙酸 氨基酸的化學(xué)性質(zhì) 氨基酸 結(jié)構(gòu)特殊 ，性質(zhì)特殊 —— 兩性 分子中含有 羧基和氨基 ，既有 酸性 ，又有 堿性 CH2COOH+NaOH [CH2COO]－ Na+ + H2O NH2 也會形成 內(nèi)鹽 CH2COO－ NH3+ NH2 CH2COOH+HCl NH2 [CH2COOH]Cl－ NH3 ＋ 氨基酸的來源 來源： 蛋白質(zhì) 在 酸或堿或酶 催化 水解 多肽 繼續(xù)水解 多種 α氨基酸 一分子氨基酸的 羧基 跟另一氨基酸的 氨基 消去水分子經(jīng) 縮合 得到的產(chǎn)物 CH2COH + HNHCH2COH O 甘 甘二肽 氨基酸的成肽反應(yīng)； 肽與肽鍵 （酰氨基） —— 肽 NH2 O CH2－ C－ N
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