內(nèi)蒙古呼倫貝爾市鄂倫春旗大楊樹(shù)三中高中化學(xué)13生命的基礎(chǔ)—蛋白質(zhì)課件新人教版選修1-免費(fèi)閱讀
【正文】 可逆 不可逆 練習(xí) ●下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，正確的是 ( ) A、蛋白質(zhì)溶液中加 (NH4)2SO4溶液可提純蛋白質(zhì)。 ? 從身邊的例子可我們可以感受到 :濃食鹽水 ,重金屬 ,加熱 ,紫外線 ,濃 HNO3等等都會(huì)對(duì)蛋白質(zhì)產(chǎn)生作用 . （ 1）兩性 — 由于蛋白質(zhì)分子中含有氨基和羧基，與氨基酸相似 （ 2） 鹽析 — 蛋白質(zhì)溶液 加入濃無(wú)機(jī)鹽溶液 蛋白質(zhì)析出 （鹽析） 加水 ※ 蛋白質(zhì)的性質(zhì) （ 3） 變性 — 在熱、酸、堿、重金屬鹽、甲醛、酒精等作用下，蛋白質(zhì)發(fā)生性質(zhì)上的改變而凝結(jié)，這樣的凝結(jié) 不可逆 ，這種變化叫變性。 幾種常見(jiàn)的氨基酸： (1) 甘氨酸 (2) 丙氨酸 (3) 谷氨酸 CH2— COOH NH2 CH3— CH— COOH NH2 HOOC— (CH2)2— CH— COOH NH2 氨基酸 羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。第三節(jié) 生命的基礎(chǔ) — 蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命 SARS病毒的電子圖片 SARS病的兇手 —— 冠狀病毒， 有自己的核酸和蛋白質(zhì)。 什么是氨基酸？ 物性： 氨基酸都是白色晶體，熔點(diǎn)高，易溶于水，難溶于有機(jī)溶劑。 （ 4） 顏色反應(yīng) — 許多蛋白質(zhì)（并非所有）可以和許多試劑起顏色反應(yīng)。 B、在豆?jié){中加少量石膏，能使豆?jié){凝結(jié)為豆腐。 ? 水解反應(yīng)。 (4)做實(shí)驗(yàn)時(shí)不小心手沾到弄 HNO3,皮膚會(huì) 變黃 . 以雞蛋為例探討蛋白質(zhì)
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