20xx人教版高中化學(xué)選修1第一章第三節(jié)生命的基礎(chǔ)—蛋白質(zhì)第1課時(shí)(完整版)
【正文】 元素主要有哪些？ 什么是氨基酸？ 組成元素主要有： C、 H、 O、 N、 S等 羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。 構(gòu)成蛋白質(zhì)的基石是什么？ 探究思考 1： 氨基酸 蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu) 2020/12/24 5 甘氨酸 （ α— 氨基乙酸 ） 丙氨酸（ α— 氨基丙酸） 谷氨酸（ α— 氨基戊二酸 ） 常識介紹： 幾種重要氨基酸 苯丙氨酸（ α— 氨基 — β苯基 — 丙酸 ） 蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu) 2020/12/24 6 氨基酸的結(jié)構(gòu)式中都有哪些官能團(tuán)？ （ 兩性 縮合 ） 探究思考 2： 根據(jù)官能團(tuán)決定有機(jī)物的性質(zhì)，推 測氨基酸應(yīng)具有什么性質(zhì)？ 氨基、羧基 蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu) 2020/12/24 7 多肽 （ 3） 肽鍵的形成 一個(gè)分子中的氨基跟另一個(gè)分子的羧基之間消去水分子，經(jīng)縮合反應(yīng)而生成的產(chǎn)物叫 肽 。 鹽析 ： 加入輕金屬鹽 可逆的 物理變化 變性 ： 加入重金屬鹽等 不可逆的 化學(xué)變化 探究思考 3： 蛋白質(zhì)的性質(zhì) 2020/12/24 16 加入某種物質(zhì)后有沉淀生成 不可逆 可逆，加水即可 殺菌、消毒、防中毒 分離、提純蛋白質(zhì) 重金屬鹽、醛、加熱或劇烈震動 加入某些濃鹽溶液，如： Na2SO4,濃食鹽水（ NH4）2SO4, 等 相同點(diǎn) 復(fù)原 鹽 不 同 用途 不 同 點(diǎn) 變性 鹽析 鹽析與變性的對比 蛋白質(zhì)的性質(zhì) 2020/12/24 17 蛋白質(zhì)的性質(zhì) 思考與交流 在生物實(shí)驗(yàn)室中用什么試劑來保存生物標(biāo)本？ 答：常用福爾馬林（ 40%的甲醛溶液）保存生物標(biāo)本。 含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)分子跟濃 HNO3作 用時(shí)呈黃色，可用此法檢驗(yàn)蛋白質(zhì)。該項(xiàng)目在 1958年最初提出時(shí)，國內(nèi)在開
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