內(nèi)蒙古呼倫貝爾市鄂倫春旗大楊樹三中高中化學(xué)13生命的基礎(chǔ)—蛋白質(zhì)課件新人教版選修1(留存版)
【正文】 的研究進展 ? 對蛋白質(zhì)的研究現(xiàn)在主要的是采取從分子的角度去考慮，改裝，修復(fù)，移植等 ? 蛋白質(zhì)的生產(chǎn)主要采取的方法是生物工程和酶的發(fā)酵等 ? 蛋白質(zhì)的用途主要研究的是藥用，食用，工業(yè)等方面 小結(jié) 蛋白質(zhì)的特點 ? 具有兩性； ? 可以鹽析； ? 可以變性； ? 顏色反應(yīng) 。灼燒蛋白質(zhì)放出燒焦羽毛的氣味。它進入人體后，借助人體內(nèi)的原料合成病毒。 (4)做實驗時不小心手沾到弄 HNO3,皮膚會 變黃 . 以雞蛋為例探討蛋白質(zhì)性質(zhì)： 列舉其它例子探討蛋白質(zhì)性質(zhì)： (5)誤食 CuSO4溶液會使人中毒。 B、在豆?jié){中加少量石膏，能使豆?jié){凝結(jié)為豆腐。 什么是氨基酸？ 物性： 氨基酸都是白色晶體，熔點高，易溶于水，難溶于有機溶劑。 幾種常見的氨基酸： (1) 甘氨酸 (2) 丙氨酸 (3) 谷氨酸 CH2— COOH NH2 CH3— CH— COOH NH2 HOOC— (CH2)2— CH— COOH NH2 氨基酸 羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。 可逆 不可逆 練習 ●下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，正確的是 ( ) A、蛋白質(zhì)溶液中加 (NH4)2SO4溶液可提純蛋白質(zhì)。 ? 從身邊的例子可我們可以感受到 :濃食鹽水 ,重金屬 ,加熱 ,紫外線 ,濃 HNO3等等都會對蛋白質(zhì)產(chǎn)生作用 . （ 1）兩性 — 由于蛋白質(zhì)分子中含有氨基和羧基，與氨基酸相似 （ 2） 鹽析 — 蛋白質(zhì)溶液 加入濃無機鹽溶液 蛋白質(zhì)析出 （鹽析）
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