【正文】 住行以及生活方式。 總之，網(wǎng)絡(luò)將深入到社會的各個方面。與此同時，飲食作為學(xué)生的生存之本，所以整個學(xué)生餐飲市場形成了一塊巨大的蛋糕。飯菜品種單一，更換周期比較長，很 多學(xué)生聞到食堂飯菜的味就不想再吃了 ，許多學(xué)生也飲食成為了一大問題。但是一般的西餐往往比較貴，大學(xué)生沒有固定的收入，這往往會制約其經(jīng)常進入西餐廳。 現(xiàn)在，網(wǎng)絡(luò)已成為大學(xué)生的重要的學(xué)習(xí)手段之一，許多學(xué)生宿舍都有網(wǎng)絡(luò)資源?；?構(gòu)想如下：在校園內(nèi)部開設(shè)一家學(xué)生能夠消費得起并具有一定文化氛圍的中西餐廳，同時利用在學(xué)生當(dāng)中點擊率很高的校內(nèi)網(wǎng)或 qq 進行網(wǎng)上點餐，實行免費外送?，F(xiàn)將結(jié)果公布如下：目前我校宿舍網(wǎng)絡(luò)普及率以達 81%； 99%的學(xué)生上網(wǎng)都瀏覽校內(nèi)網(wǎng)和登陸 qq； 50%的學(xué)生每周都吃西餐，另有 50%的學(xué)生每月吃一到兩次西餐； 79%的學(xué)生在宿舍點過外賣； 48%的學(xué)生覺得食堂的飯菜一般，另有 41%的學(xué)生覺得食堂的飯菜很差； 84%的學(xué)生理想的每餐西餐消費在 10— 20 元； 60%的學(xué)生認(rèn)為在學(xué)校通過校內(nèi)網(wǎng)點餐很新鮮很好，另有 31%的學(xué)生認(rèn)為很方便愿意嘗試。 11 市場預(yù)測 宏觀環(huán)境分析 (1)生產(chǎn)可能性研究。同時，根據(jù)我們的調(diào)查問卷反饋，在校園做網(wǎng)絡(luò)中西餐飲是有市場的。如今， 50%的學(xué)生每周都吃西餐，另有 50%的學(xué)生每月吃 一到兩次西餐； 79%的學(xué)生在宿舍點過外賣； 48%的學(xué)生覺得食堂的飯菜一般，另有 41%的學(xué)生覺得食堂的飯菜很差。 (3) 文化環(huán)境。 西餐更強調(diào)小資的情調(diào)和情趣 ,環(huán)境的優(yōu)雅甚至?xí)^對食品本身的熱衷 .所以 ,西餐的本質(zhì)更多的是創(chuàng)造一種良好的就餐環(huán)境 .所以 ,做純正的西餐 ,很重要的一點就是要學(xué)會西方的關(guān)于情趣的理解方式 即西方的文化內(nèi)涵 . 本餐廳將一 定程度上強調(diào)文化內(nèi)涵的建設(shè) .大力提升餐廳的時尚 ,現(xiàn)代感。我們將更多的考慮引進西方的時尚元素 ,不斷的將主流的文化引用到餐廳的建設(shè)上來。流行時尚不只體現(xiàn)在服裝穿著上 ,飲食文化上的時尚已經(jīng)深深扎根于廣大學(xué)生心中 ,并占據(jù)著很重要的位置。 (5)政策環(huán)境。我們的創(chuàng)業(yè)方案如果落實必將解決部分學(xué)生的就業(yè)問題，一定程度上緩解大學(xué)生的就業(yè)壓力。因此，我們懇請政府和學(xué)校支持我們，多提寶貴意見。微觀環(huán)境中第一個因素是餐廳自身內(nèi)部機制的建設(shè)。其相關(guān)的規(guī)章制度可以在高校以辦活動的方式開展 ,例如舉行一個征集餐廳規(guī)章制度的活動 ,一方面我們贊助 ,獲得最終的優(yōu)秀作品并將其投入實際的使用 ,另一方面 ,我們通過贊助 ,也加大了餐廳建立初期與基礎(chǔ)消費群的互動 ,提高了餐廳在學(xué)生中的知名度 . （ 2） 消費者行為分析。同時學(xué)生 作為高層次人才，接受新事物比較快，追求時尚，時而講究點小資情調(diào)。 （ 3） 原料采購 （ 4） 目標(biāo)市場 顧客 農(nóng)貿(mào)市場 直供 超市臨時 補給 南林大 網(wǎng)絡(luò)中西餐廳 顧 客 13 （ 5） 行業(yè)內(nèi)部競爭 。 二． 公司介紹 2． 1 公司概要 進行時中西飲食服務(wù)公司是一家從事高校西餐飲食經(jīng)營，致力于在高校推廣西方飲食文化，在各大高校實行連鎖經(jīng)營的飲食文化服務(wù)公司。本公司餐廳主要經(jīng)營各式中、西餐，提供學(xué)校范圍內(nèi)的外送服務(wù)，同時兼 具咖啡館、茶吧、書吧、無線網(wǎng)絡(luò)工作室等多種性質(zhì)于一身。本公司 面向本校 及周邊高校 的學(xué)生及教職工人員 ， 學(xué)生家長及參觀人士 。 著力 塑造 “ 超前化、超值化、超常化、個性化 ” 的親情服務(wù)風(fēng)格，力爭成為中國高校中西 餐飲 的 品牌名店！ 經(jīng)營模式 本公司餐廳店食經(jīng)營為主，同時利用店址在高校內(nèi)部的便利及網(wǎng)絡(luò)技術(shù)優(yōu)勢，提供校內(nèi)網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)訂餐的外送服務(wù)。在南京各高校 經(jīng)營網(wǎng)點 進行復(fù)制， 全面推廣，加大宣傳，最終輻射到全國各地 ，最終形成全國高校品牌連鎖的西餐廳。 自身籌集，創(chuàng)業(yè)計劃團隊通過自身、家庭、親朋等渠道籌集的部分資本。 15 風(fēng)險投資49%李文志11%施淑萍10%朱二洋10%宋成潔10%裴昊陽10% 由 經(jīng)營所得純利潤的 50%進行連鎖分店的投資 準(zhǔn)備 ，在有一定品牌信譽的情況下向銀行申請貸款作為連鎖分店的投資。 餐廳部、外送部經(jīng)理 朱二洋 本科 本科為農(nóng)林經(jīng)濟管理 .曾在肯德基兼職服務(wù)員，在必勝客兼 職外送員，熟悉餐飲經(jīng)營方面業(yè)務(wù)。 財務(wù)部經(jīng)理 施淑萍 本科 本科為會計專業(yè)，善于處理公司企業(yè)帳務(wù)方面的問題。 曾在經(jīng)濟管理學(xué)院的模擬招聘會上獲得驕人成績 .心思縝密 ,對于會計工作具有極強的處理能力 . 市場營銷部 經(jīng)理 宋成潔 本科 本科為電子商務(wù)專業(yè)，擅長網(wǎng)站設(shè)計，網(wǎng)絡(luò)營銷推廣。 曾在校學(xué)生會公關(guān)部任職 ,經(jīng)常參與學(xué)校的外聯(lián)活動 ,擁有極強 的交際能力 . 后勤部、人力資源部經(jīng)理 裴昊陽 本科 本科為國際經(jīng)濟與貿(mào)易專業(yè)，熟悉物資采購流程。負責(zé)公司的后勤采購及人力資源工作。 在實現(xiàn)便捷點餐的基礎(chǔ)上，也為校內(nèi)網(wǎng)更好的推廣進行的有效地宣傳。 2020年 10 月，千橡公司收購校內(nèi)網(wǎng)，同年底，完成了千橡公司 5Q 校園網(wǎng)與校內(nèi)網(wǎng)的合并，并正式命名為校內(nèi)網(wǎng)，域名為： 。 20 餐廳選址 公 司選址在南京林業(yè)大學(xué)第二食堂三樓 （附帶二樓圓頂天臺） 。 選址說明：我校新食堂三樓，位于我校二區(qū)宿舍與教學(xué)樓之間，是學(xué)生上課的必經(jīng)之路，靠近蘇果超市，平價超市，理發(fā)店， ATM 機，且規(guī)模較大，裝修較好，是學(xué)生就餐的首選食堂。 確認(rèn)！ 更改？ 網(wǎng)絡(luò)點餐第四步 ：再次確認(rèn)您所點餐品以及您的個人信息 24 尊敬的 **先生、小姐： 您好，您已經(jīng)在 **： **成功定制我公司的 **餐品，我們將于 **： **將您所訂購的餐品送到您所在的宿舍 —— **棟 ***宿舍。您本次消費金額為 **元。 餐桌選用二人式為主 ,采用可移動式 ,需要時可靈活運用 . 采用樹藤形式將本窗口與其他窗口隔開 ,營造出一種浪漫 ,閑適的氛圍 . ， 使用若干遮陽傘將天臺布置成海邊沙灘的景致 ,這樣可在夏天避免太陽直射 ,同時 ,將極大的增加顧客 消費時的心理滿足感 . ，以供承辦各種西式宴席 .其中設(shè)置若干單間 ,以屏風(fēng)相隔 ,營造一種朦朧的美感 . 4. 使用整套陶瓷餐具 ,刀叉選用質(zhì)量精良的純鋼制品 ,筷子統(tǒng)一選用白色仿象牙陶瓷筷 .同時 ,每份套餐贈送心相印紙巾一包 .這一切 ,都是為了突出本餐廳的高貴品 25 質(zhì) ,給人一種脫離了食堂傳統(tǒng)意義的小資感受 . ，多角度轉(zhuǎn)播足球，籃球等焦點體育賽事，最廣泛的迎合學(xué)生熱衷體育的心理。 (2)外送員上班前 到調(diào)度那領(lǐng) 100 元零錢。 (4)在內(nèi)場制作過程中外送員要瀏覽賬單上的產(chǎn)品和客戶地址，送餐到達時間，以便準(zhǔn)確快速送餐 (5)內(nèi)場制作完后，調(diào)度通知外送員送單，外送員在送餐之前必須仔細核對產(chǎn)品。 (7)將餐 品及訂購單 交于客戶，以現(xiàn)金收取款項。 26 四 .SWOT 分析 4． 1 strength 強勢 ,優(yōu)勢 ，在我校附近社區(qū)（如鎖金村）等處吃一次西餐，平均消費為32 元 /人，在必勝客等知名西餐廳吃一次西餐的消費則為 67 元 /人。 。根據(jù) 飯店經(jīng)營理論中關(guān)于商圈位置的描述， 515 分鐘的就餐路途時間是最為合適的。 把握餐飲與網(wǎng)絡(luò)的交叉點，迎合學(xué)生群體的實際消費需求，將學(xué)生追求新鮮，時尚的性格 作為我公司經(jīng)營的切入點，為學(xué)生提供 一種 最為便捷 的就餐模式。聘請專業(yè)的營養(yǎng)師對每天的餐點進行專業(yè)的搭配，為堂食消費者推薦最合理的用餐建議。根據(jù)前期市場調(diào)查，學(xué)生對本餐廳的成立具有極大熱情，依人均消費 40 元 /月，則每月收入為 800000 元。為切合學(xué)生消費群體實際，我公司將采取中端價格，高端服務(wù)的經(jīng)營戰(zhàn)略。 7．宣傳成本低。 4． 2 weakness 弱勢 ,劣勢 的競爭。同時，食堂有更多的學(xué)校方面的支持。 27 ,將失去一部分 對中餐有執(zhí)著偏好的消費者。 3．觀念的創(chuàng)新將成為本餐廳最大的賣點，學(xué)生對于新鮮事物的追逐也將為餐廳注入新的活力。盡管食堂仍占據(jù)著學(xué)校餐飲的統(tǒng)治地位，但由于其管理方法，經(jīng)營理念的陳舊，已經(jīng)有越來越多的學(xué)生對其產(chǎn)生不滿。 5．南方學(xué)院的成立，標(biāo)志著我校學(xué)生人數(shù)將以每年 2020 人左右的速度再增長 3 年。而我校的短期規(guī)劃里面并沒有第三食堂的身影。 4． 4 threat 威脅 商業(yè)壁壘構(gòu)建的復(fù)雜。而對手一旦進入，將在短時間內(nèi)形成對我公司已有市場分額的瓜分并難以控制。 同時，將便利的外送業(yè)務(wù)擴大化，分流用餐高峰期的擁擠狀況，為廣大師生教職工及附近居民提供真正的便利。 產(chǎn)品定位 食堂 ,作為學(xué)生最主要就餐地點 ,長期以來一直受衛(wèi)生條件 ,飯菜質(zhì)量的影響 ,而且樣式單一，我們的飲食中心則要在這幾方面下工夫做好 . (1) 日常餐飲 : 食堂菜是由學(xué)生自主選擇搭配 ,因此一些學(xué)生并不能很好的搭配營養(yǎng) .很容易造成營養(yǎng)不良等問題 .而我們的餐飲中心則可以聘請營養(yǎng)師進行專門 的營養(yǎng)配餐 ,保證合理的搭配營養(yǎng) .讓學(xué)生極其家長都能完全的放心 . 同時 ,為了保證學(xué)生日常飲食的快捷 ,提供精致套餐制式 .采取低費用 ,高端服務(wù)的策略 ,迅速擠占食堂原市場份額 ,立足學(xué)校根本 ,為之后發(fā)展進行鋪墊 . (2)宴會餐飲 : 設(shè)置大包間 ,能夠容納 30 人以上共同進餐 .主要承辦一些酒會 ,生日宴會 ,畢業(yè)飯等 , (3)附加商品 : 30 甜點 ,飲料也都附加提供 ,并保證時時供應(yīng) ,冷熱兼顧 . (4)套餐輪換 : 套餐隔段時間調(diào)換 ,中西樣式輪換推陳出新，這樣更具有新鮮感時尚感 ,不會被淘汰，營養(yǎng)搭配也將更合理 . (5)茶吧制式 : 可以 將飲食中心的格局設(shè)為茶吧形式 .同學(xué)可以在那里聊天并吃東西 ,喝茶 .這樣更能吸引那些需要談事情的學(xué)生干部 ,也能成為同學(xué)們接待外來人員 ,招待外校同學(xué)的理想場所 . (6)外送服務(wù)： 中西餐的外送服務(wù)，凸顯快速，優(yōu)質(zhì)，便捷的優(yōu)勢 . 價格策略 本著市場決定價格的宗旨， 將網(wǎng)絡(luò) 中西餐飲“學(xué)生的新鮮食堂，社交的優(yōu)雅餐廳”這一理念注入每一消費者的心中，并以“時尚，新鮮，便捷，優(yōu)雅”作為樹立品牌形象的突破口。而我們的中西網(wǎng)絡(luò)餐飲店在校內(nèi)選址和大量特定的消費群使之可以節(jié)省大筆成本，從而使“味美價廉”成為可能。 10 分以上中餐或西餐就能以九折的價格購入 期初定價： 中餐：按不同菜價 收費，由于就餐環(huán)境更佳口味更好衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)更高，會適當(dāng)提高價格，但不會高出學(xué)生食堂同等菜價的 20% 西餐：每份套餐在 15— 25 之間（按選用標(biāo)準(zhǔn)具體而定） 31 廣告策劃 基于本公司所經(jīng)營對象主要為本校學(xué)生 ,故在廣告宣傳上放棄使用電視廣告 ,以網(wǎng)絡(luò)廣告 ,傳單 ,海報 ,贊助為主 .具體廣告策劃如下 : 網(wǎng)絡(luò)廣告 :在校內(nèi)網(wǎng)投放廣告 傳單 :設(shè)