【正文】 ????? 14 餐廳選址 ??????????????????????? 14 產(chǎn) 品 及 服務(wù) ?????????????????????? 14. 中 西 合璧 ????????????????????????? 14 6 網(wǎng) 絡(luò) 點餐 ????????????????????????? 15 餐廳設(shè)計 ??????????????????????? 18 外 送流程 ??????????????????????? 18 四 .SWOT 分析 ?????????????????????? 19 4 ． 1 strength 強(qiáng)勢 , 優(yōu)勢 ?????????????????? 19 4 ． 2 weakness 弱勢 , 劣勢 ?????????????????? 19 4 ． 3 opportunity 機(jī)會 , 機(jī)遇 ???????????????? 19 4 ． 4 threat 威脅 ????????????????????? 20 五 . 營 銷 分析 ?????????????????????? 21 市場 定位 ???????????????????????? 21 7 常 規(guī) 階 段 （ 教 學(xué)期） ????????????????????? 21 非常規(guī)階段（學(xué)生假期） ??????????????????? 21 產(chǎn)品定位 ???????????????????????? 21 價格策略 ???????????????????????? 22 廣告策劃 ???????????????????????? 22 前景規(guī)劃 ???????????????????????? 23 六 . 財務(wù) 管理 ???? ?????????????????? 24 投 資 估 算 和 資 金 籌措 ???? ??????????????? 24 注 冊 資本 ? ? ????????????????????????? 24 融 資 計劃 ?????????????????????????? ? 24 8 初 始 資 金 的 使用 ???????????????????????? 24 財務(wù) 分析 ???????????????????????? 25 項 目 預(yù) 期 現(xiàn) 金 流量 ??????????????????????? 25 財務(wù) 分析 ??????????????????????????? 28 投 資 分析 ??????????????????????????? 28 投 資 收 益 及 風(fēng) 險 分析 ???????????????????? 28 財務(wù) 評估 ????????????????????????? 29 七 . 風(fēng) 險 與 控制 ???????????????????? ?? 30 市場風(fēng)險 ????????????????????????? 30 政策風(fēng)險 ????????????????????????? 30 9 管理風(fēng)險 ???? ????????????????????? 30 八 . 總結(jié) ?????????????????????????? 31 九 . 附件 ?????????????????????????? 32 一 背景分析 與市場預(yù)測 背景分析 趨勢 我國餐飲業(yè)博大精深，源遠(yuǎn)流長，聞名世界，其燦爛的烹飪文化，使中國成為享譽(yù)全球的“美食王國”。而對于站在時尚浪潮頂端的學(xué)生族來說，一種略高于食堂消費水平的雅致西餐消費是完全可以被廣泛接受的。 作為在校大學(xué)生 ,我們更了解學(xué)生的飲食習(xí)慣 ,更了解學(xué)生對 3 于飲食時尚 ,飲食文化的追求 .校園是一塊尚未被廣泛開發(fā)的凈土 ,把握機(jī)會，強(qiáng)勢進(jìn)入，打造出自己的品牌之后構(gòu)建完備的商業(yè)壁壘，從而時下在校園西餐領(lǐng)域的一家獨大。改革開放 20 多年來，隨著第三產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，餐飲業(yè)突飛猛進(jìn)。 大 化經(jīng)營的市場空間不斷延伸 ，目標(biāo)顧客更加細(xì)化。 90 年代后期，網(wǎng)絡(luò)從還只是少數(shù)業(yè)內(nèi)人士熟知的名詞，一下子 有如 “ 忽入一夜春風(fēng)來，千 樹萬樹梨花開。 高校學(xué)生的飲食情況 國家大力緊抓高等教育，自高校擴(kuò)招以來大學(xué)生人數(shù)每年都快速增長。 隨著越來越多的西餐店在中國開設(shè)，大學(xué)生作為一個受外界因素影響比較強(qiáng)的群體，自然也是西餐的消費群體之一。同時，鑒于學(xué)生遇到的飲食問題和對西餐的熱愛，我們團(tuán)隊計劃在校園內(nèi)創(chuàng)立一種全新的飲食模式 ——網(wǎng)絡(luò)中西餐廳。 因此，只要我們做好合理的營運規(guī)劃，在校內(nèi)開設(shè)網(wǎng)絡(luò)中西餐飲是有市場的。 (2)市場需求。俗話說 “ 外來的和尚會念經(jīng) ” ,同理 ,外來的食品也的的確確在某種程度上對中國的食品造成了較大沖擊。 (4)流行時尚。隨著各高校本科教學(xué)評估的結(jié)束 ,學(xué)校各方面都將進(jìn)一步趨于完善 .穩(wěn)定是發(fā)展的前提 ,高校整 體大環(huán)境的良好將給本餐廳的經(jīng)營和發(fā)展帶來一種穩(wěn)定的保障 .而本餐廳也將大力支持學(xué)校中各種大型活動的舉辦 ,努力和學(xué)校實現(xiàn)積極的互動配合 .既解決了學(xué)生對于高檔餐飲服務(wù)的需求 ,又為學(xué)校在社團(tuán)活動經(jīng)費上提供了強(qiáng)有力的支持 ,建立起良好的合作關(guān)系將成為我們雙贏的開始 . 當(dāng)下，國家大力提倡各界人士自主創(chuàng)業(yè)，我們的團(tuán)隊積極響應(yīng)號召。 12 微觀環(huán)境分析 (1)餐廳內(nèi)部機(jī)制 。餐廳的目標(biāo)市場主要是在校的大學(xué)生，學(xué)生大多沒有固定收入，所以，就決定了他們需要味美價廉的飲食。 行業(yè)內(nèi)部競爭主要來自于學(xué)校食堂 ,以及校內(nèi)外一些飯店 ,但從整體看來 ,此種競爭并不對本餐廳構(gòu)成實質(zhì)威脅 .食堂 ,作為學(xué)生最主要就餐地點 ,長期以來一直受衛(wèi)生條件 ,飯菜質(zhì)量的影響 ,而我們的飲食中心則要在這兩個方面下工夫 做好 . 結(jié)論 綜上，通過我們團(tuán)隊的調(diào)研和分析得出了這樣的結(jié)果：該行業(yè)市場潛力巨大 ,進(jìn)入該行業(yè)是具有前瞻性的，是大膽卻又不失理性的投資。餐廳經(jīng)營面積近 500 平方米， 最多 可容納 300 名顧客同時就餐。 首先立足于特點 小 區(qū) 域的消費群， 即 初期 以單店形式經(jīng)營，后期 發(fā)展具備一定規(guī)模效益、打出了過硬的品牌 、有了穩(wěn)定的顧客消費群體后 。 風(fēng)險投資，通過宣傳創(chuàng)業(yè)計劃吸引風(fēng)險投資家進(jìn)行投資。 在南京師范大學(xué)舉辦的第二屆商務(wù)策劃大塞中獲得第三名的好成績 .負(fù)責(zé)總管餐廳大堂、外送方面事務(wù)。負(fù)責(zé)公司網(wǎng)站的設(shè)計和網(wǎng)絡(luò)訂餐的技術(shù)研發(fā)以及市場營銷推廣的所有工作。 17 結(jié)構(gòu) 初期單店經(jīng)營 人力資源 結(jié)構(gòu)圖 公司基層人員明細(xì) 數(shù)量（人） 每月平均工資(元 ) 廚師長 1 5000 總經(jīng)理 外送部 經(jīng)理 人力資源部經(jīng)理 后勤部 經(jīng)理 市場營銷部經(jīng)理 餐廳部 經(jīng)理 財務(wù)部 經(jīng)理 領(lǐng)班 職工 職工 領(lǐng)班 外送員 外送員 廚房部 采購部 主廚 助廚 職員 職員 采購員 采購員 職員 職員 職員 職員 18 主廚 3 5000 助廚 8 2500 服務(wù)員 (專職 ) 8 1500 服務(wù)員 (兼職） 8 800 洗碗工 3 1000 外送員 5 800 外送調(diào)度 2 500 大堂經(jīng)理 2 3000 會計 1 3000 出納 1 2020 后期連鎖經(jīng)營人力資源 結(jié)構(gòu)圖 總 經(jīng)理 店 經(jīng)理 店 經(jīng)理 店 經(jīng)理 經(jīng)理助理 經(jīng)理助理 經(jīng)理助理 店務(wù)主管 店務(wù)主管 店務(wù)主管 店務(wù)主管 店務(wù)主管 店務(wù)主管 職工 職工 職工 職工 職工 職工 職工 職工 職工 職工 職工 職工 19 三 .業(yè)務(wù)流程 網(wǎng)絡(luò)洽談 與校內(nèi)網(wǎng)合作，實現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)點餐模式。至此，校內(nèi)網(wǎng)成為中國大學(xué)生市場具有壟斷地位的校園網(wǎng)站。 產(chǎn)品及服務(wù) (1)日常餐飲 :食堂菜是由學(xué)生自主選擇搭配 ,因此一些學(xué)生并不能很好的搭配營養(yǎng) .很容易造成營養(yǎng)不良等問題 .而我們的餐飲中心則可以聘請營養(yǎng)師進(jìn)行專門的營養(yǎng)配餐 ,保證合理的搭配營養(yǎng) .讓學(xué)生極其家長都能完全的放心 . 同時 ,為了保證學(xué)生 日常飲食的快捷 ,提供精致套餐制式 .采取低費用 ,高端服務(wù)的策略 ,迅速擠占食堂原市場份額 ,立足學(xué)校根本 ,為之后發(fā)展進(jìn)行鋪墊 . (2)宴會餐飲 :設(shè)置大包間 ,能夠容納 30 人以上共同進(jìn)餐 .主要承辦一些酒會 ,生日宴會 ,畢業(yè)聚餐等 , (3)附加商品 :甜點 ,飲料也都附加提供 ,并保證時時供應(yīng) ,冷熱兼顧 . (4)套餐輪換 :套餐隔段時間調(diào)換 ,中西樣式輪換 ,這樣更具有時尚感 ,營養(yǎng)搭配也將更合理 . (5)茶吧制式 :可以將飲食中心的格局設(shè)為茶吧形式 .同學(xué)可以在那里聊天并吃東西 ,喝茶 .這樣更能吸引那些需要談事情的學(xué)生干部 ,也能成為同學(xué)們 接待外來人員 ,招待外校同學(xué)的理想場所 . 網(wǎng)絡(luò)點餐第一步 ：登陸校內(nèi)網(wǎng)首頁 （ ），找到 21 網(wǎng)絡(luò)點餐第二步 ：點擊圖標(biāo)進(jìn)入我公司點餐界面，點選您需要對餐點 歡迎光臨餐飲公司，請直接點擊您所需的餐品 7 元 12 元 13 元 6 元 16 元 9 元 13 元 10 元 7 元 7 元 6 元 8 元 12 元 16 元 8 元 12 元 23 元 10 元 12 元 15 元 22 9 元 12 元 12 元 10 元 10 元 10 元 12 元 8 元 7 元 12 元 9 元 9 元 20 元 9 元 6 元 9 元 12 元 9 元 12 元 13 元 11 元 15 元 15 元 9 元 23 網(wǎng)絡(luò)點餐第三步 ：確認(rèn)您的個人信息 尊敬的 **先生、小姐： 您好，您已定制了我公司的 **餐品，請您確認(rèn)您的個人信息： 您所在的位置是 **棟 ***宿舍， 手機(jī)號碼為： 13*********，您本次消費金額為 **元。感謝您對本公司的支持！ 您本次點餐，我公司將以您的名義向希望工程捐資一角錢，再次感謝您對中國教育事業(yè)的支持！ 確認(rèn)！ 更改？ 餐廳設(shè)計 ，各窗口單位用藤蔓隔開。 (3)顧客從網(wǎng)上定餐后