【正文】 1 “挑戰(zhàn)杯”創(chuàng)業(yè)計劃競賽參賽方案 716 團隊 2 二〇〇八年四月 概 要 中國有大學近一千所 ,學生市場永遠是一條不會衰敗的經(jīng)濟脈絡 ,而餐飲行業(yè)則是學生市場中最具潛力的一個方面 . 這一切 ,暗示著我們一個非常顯而易見的道理 :把握住學生的胃 ,也就等于把握住了學生的錢包 . 近年來，洋快餐進軍中國 ,迅速占領(lǐng)了極大的市場份額 .同時 ,中式快餐也迅速在國內(nèi)遍地開花 ,力爭與 KFC,麥當勞等一爭高下 .但在這看似激烈的競爭中 ,卻仍有著巨大的市場空間 ,那就是 校園 . 經(jīng)充分的市場調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，目前南京高校中尚未出現(xiàn)一定規(guī)模的西餐廳。而對于站在時尚浪潮頂端的學生族來說，一種略高于食堂消費水平的雅致西餐消費是完全可以被廣泛接受的。 作為在校大學生 ,我們更了解學生的飲食習慣 ,更了解學生對 3 于飲食時尚 ,飲食文化的追求 .校園是一塊尚未被廣泛開發(fā)的凈土 ,把握機會，強勢進入，打造出自己的品牌之后構(gòu)建完備的商業(yè)壁壘，從而時下在校園西餐領(lǐng)域的一家獨大。這就是我們的目標。 同時，充分利用高校現(xiàn)有的網(wǎng)絡資源 ，將網(wǎng)絡與餐廳完美結(jié)合，構(gòu)建邊界，高速，準確的網(wǎng)絡點餐模式，為所有顧客提供最高品質(zhì)的服務，這也將成為我們力爭在校園市場占據(jù)一席之地的重要砝碼。 目錄 一 . 背 景 分 析 與 市 場 預測 ?????????????? 6 背景分析 ????????????????????? 6 餐 飲 業(yè) 現(xiàn) 狀 及 趨勢 ???????????????????? 6 網(wǎng) 絡 時 代 的 到來 ????????????????????? 6 高 校 學 生 的 飲 食 情況 ??????????????????? 6 小 4 結(jié) ??? ??????????????????????? 6 市場預測 ?????????????????????? 7 宏 觀 分析 ????????????????????????? 7 微 觀 分析 ????????????????????????? 7 結(jié)論 ??????????????????????????? 8 二 . 公司概要 ????????????????????? 9 公司介紹 ??????????????????????? 9 經(jīng)營模式 ????????????????????? ?? 9 資本結(jié)構(gòu) ??????????????????????? 9 融 資 渠道 ????????????????????????? 9 資 本 結(jié) 構(gòu) 5 圖 ???????????????????????? 10 后期資金籌集 ??????????????????????? 10 管理團隊 ??????????????????????? 11 公 司 主 要 領(lǐng) 導 人 職務 ???????????????????? 11 人 力 資 源 結(jié)構(gòu) ????????????????????? ?? 12 三 . 業(yè) 務 流程 ????????????????????? 14 網(wǎng)絡洽談 ??????????????????????? 14 餐廳選址 ??????????????????????? 14 產(chǎn) 品 及 服務 ?????????????????????? 14. 中 西 合璧 ????????????????????????? 14 6 網(wǎng) 絡 點餐 ????????????????????????? 15 餐廳設(shè)計 ??????????????????????? 18 外 送流程 ??????????????????????? 18 四 .SWOT 分析 ?????????????????????? 19 4 ． 1 strength 強勢 , 優(yōu)勢 ?????????????????? 19 4 ． 2 weakness 弱勢 , 劣勢 ?????????????????? 19 4 ． 3 opportunity 機會 , 機遇 ???????????????? 19 4 ． 4 threat 威脅 ????????????????????? 20 五 . 營 銷 分析 ?????????????????????? 21 市場 定位 ???????????????????????? 21 7 常 規(guī) 階 段 （ 教 學期） ????????????????????? 21 非常規(guī)階段（學生假期） ??????????????????? 21 產(chǎn)品定位 ???????????????????????? 21 價格策略 ???????????????????????? 22 廣告策劃 ???????????????????????? 22 前景規(guī)劃 ???????????????????????? 23 六 . 財務 管理 ???? ?????????????????? 24 投 資 估 算 和 資 金 籌措 ???? ??????????????? 24 注 冊 資本 ? ? ????????????????????????? 24 融 資 計劃 ?????????????????????????? ? 24 8 初 始 資 金 的 使用 ???????????????????????? 24 財務 分析 ???????????????????????? 25 項 目 預 期 現(xiàn) 金 流量 ??????????????????????? 25 財務 分析 ??????????????????????????? 28 投 資 分析 ??????????????????????????? 28 投 資 收 益 及 風 險 分析 ???????????????????? 28 財務 評估 ????????????????????????? 29 七 . 風 險 與 控制 ???????????????????? ?? 30 市場風險 ????????????????????????? 30 政策風險 ????????????????????????? 30 9 管理風險 ???? ????????????????????? 30 八 . 總結(jié) ?????????????????????????? 31 九 . 附件 ?????????????????????????? 32 一 背景分析 與市場預測 背景分析 趨勢 我國餐飲業(yè)博大精深，源遠流長，聞名世界，其燦爛的烹飪文化，使中國成為享譽全球的“美食王國”。改革開放 20 多年來，隨著第三產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，餐飲業(yè)突飛猛進。目前，餐飲業(yè)在我國已進入黃金時代，它是朝陽產(chǎn)業(yè)，是未來數(shù)十年消費市場的亮點之一，它的發(fā)展空間巨大。 同時它的競爭也在不斷加強，不斷有企業(yè)的倒閉和成立，更新速度很快。 在未來的市場 激烈 競爭的局面仍將保持 將 通過競爭將繼續(xù)對現(xiàn)有餐飲網(wǎng)點進行優(yōu)勝劣汰。 大 化經(jīng)營的市場空間不斷延伸 ，目標顧客更加細化。 創(chuàng)新經(jīng)營、品牌營銷的力度加強 ，要 強創(chuàng)新、樹立品牌、注重營銷是廣大餐飲企業(yè)面臨的重要課題。傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲的轉(zhuǎn)化步伐加快 ， 管理與人才的作用更加突出。 網(wǎng)絡時代的到來 10 人類社會進入 20 世紀 90 年代以來，信息技術(shù)革命的步伐大大加快。 90 年代后期，網(wǎng)絡從還只是少數(shù)業(yè)內(nèi)人士熟知的名詞，一下子 有如 “ 忽入一夜春風來，千 樹萬樹梨花開。 ” 在洶涌澎湃網(wǎng)絡大潮的影響下 ， 網(wǎng)絡經(jīng)濟或許是這個時代最耀眼的明星， 社會發(fā)生了巨大的變化， 它將從根本上影響人們的衣食住行以及生活方式。同時，人們的生活方式和思維習慣也將對網(wǎng)絡經(jīng)濟的發(fā)展產(chǎn)生一定的影響。 總之，網(wǎng)絡將深入到社會的各個方面。 高校學生的飲食情況 國家大力緊抓高等教育，自高校擴招以來大學生人數(shù)每年都快速增長。與此同時，飲食作為學生的生存之本，所以整個學生餐飲市場形成了一塊巨大的蛋糕。但是，由于某些原因，學生食堂的飯菜質(zhì)量，衛(wèi)生狀況差強人意。飯菜品種單一，更換周期比較長，很 多學生聞到食堂飯菜的味就不想再吃了 ，許多學生也飲食成為了一大問題。 隨著越來越多的西餐店在中國開設(shè)，大學生作為一個受外界因素影響比較強的群體，自然也是西餐的消費群體之一。但是一般的西餐往往比較貴，大學生沒有固定的收入，這往往會制約其經(jīng)常進入西餐廳。所以，要抓住學生市場就必須開設(shè)符合學生消費需求的西餐廳。 現(xiàn)在，網(wǎng)絡已成為大學生的重要的學習手段之一，許多學生宿舍都有網(wǎng)絡資源。同時，鑒于學生遇到的飲食問題和對西餐的熱愛，我們團隊計劃在校園內(nèi)創(chuàng)立一種全新的飲食模式 ——網(wǎng)絡中西餐廳?；?構(gòu)想如下：在校園內(nèi)部開設(shè)一家學生能夠消費得起并具有一定文化氛圍的中西餐廳，同時利用在學生當中點擊率很高的校內(nèi)網(wǎng)或 qq 進行網(wǎng)上點餐，實行免費外送。 我們在構(gòu)思的同時在校園內(nèi)和學生宿舍進行了廣泛的調(diào)查問卷（見附業(yè)）?，F(xiàn)將結(jié)果公布如下：目前我校宿舍網(wǎng)絡普及率以達 81%； 99%的學生上網(wǎng)都瀏覽校內(nèi)網(wǎng)和登陸 qq； 50%的學生每周都吃西餐，另有 50%的學生每月吃一到兩次西餐； 79%的學生在宿舍點過外賣； 48%的學生覺得食堂的飯菜一般，另有 41%的學生覺得食堂的飯菜很差； 84%的學生理想的每餐西餐消費在 10— 20 元； 60%的學生認為在學校通過校內(nèi)網(wǎng)點餐很新鮮很好，另有 31%的學生認為很方便愿意嘗試。 因此，只要我們做好合理的營運規(guī)劃，在校內(nèi)開設(shè)網(wǎng)絡中西餐飲是有市場的。 11 市場預測 宏觀環(huán)境分析 (1)生產(chǎn)可能性研究。 我們做的是中西網(wǎng)絡餐飲，主要是向校園內(nèi)的廣大師生提供美味的中西餐，采用標準化生產(chǎn)，注重營養(yǎng)與健康的搭配，還能廣大師生在校園就可以體驗西餐氛圍。同時，根據(jù)我們的調(diào)查問卷反饋，在校園做網(wǎng)絡中西餐飲是有市場的。 (2)市場需求。如今， 50%的學生每周都吃西餐，另有 50%的學生每月吃 一到兩次西餐； 79%的學生在宿舍點過外賣； 48%的學生覺得食堂的飯菜一般，另有 41%的學生覺得食堂的飯菜很差。在校園內(nèi)西餐和網(wǎng)絡定餐還屬于是空白，廣大師生對西餐的需求在不斷加強。 (3) 文化環(huán)境。俗話說 “ 外來的和尚會念經(jīng) ” ,同理 ,外來的食品也的的確確在某種程度上對中國的食品造成了較大沖擊。 西餐更強調(diào)小資的情調(diào)和情趣 ,環(huán)境的優(yōu)雅甚至會超過對食品本身的熱衷 .所以 ,西餐的本質(zhì)更多的是創(chuàng)造一種良好的就餐環(huán)境 .所以 ,做純正的西餐 ,很重要的一點就是要學會西方的關(guān)于情趣的理解方式 即西方的