【正文】 文化內(nèi)涵 . 本餐廳將一 定程度上強(qiáng)調(diào)文化內(nèi)涵的建設(shè) .大力提升餐廳的時尚 ,現(xiàn)代感。在我們的餐廳就餐 ,環(huán)境的優(yōu)雅將最大限度的帶給顧客滿意的感受。我們將更多的考慮引進(jìn)西方的時尚元素 ,不斷的將主流的文化引用到餐廳的建設(shè)上來。 (4)流行時尚。流行時尚不只體現(xiàn)在服裝穿著上 ,飲食文化上的時尚已經(jīng)深深扎根于廣大學(xué)生心中 ,并占據(jù)著很重要的位置。同時，將已經(jīng)進(jìn)入生活各方面的網(wǎng)絡(luò)與餐飲連接起來，也將使本餐廳的時尚氛圍達(dá)到其他競爭對手所無法企及的高度。 (5)政策環(huán)境。隨著各高校本科教學(xué)評估的結(jié)束 ,學(xué)校各方面都將進(jìn)一步趨于完善 .穩(wěn)定是發(fā)展的前提 ,高校整 體大環(huán)境的良好將給本餐廳的經(jīng)營和發(fā)展帶來一種穩(wěn)定的保障 .而本餐廳也將大力支持學(xué)校中各種大型活動的舉辦 ,努力和學(xué)校實(shí)現(xiàn)積極的互動配合 .既解決了學(xué)生對于高檔餐飲服務(wù)的需求 ,又為學(xué)校在社團(tuán)活動經(jīng)費(fèi)上提供了強(qiáng)有力的支持 ,建立起良好的合作關(guān)系將成為我們雙贏的開始 . 當(dāng)下，國家大力提倡各界人士自主創(chuàng)業(yè)，我們的團(tuán)隊(duì)積極響應(yīng)號召。我們的創(chuàng)業(yè)方案如果落實(shí)必將解決部分學(xué)生的就業(yè)問題，一定程度上緩解大學(xué)生的就業(yè)壓力。同時，也一定會為社會人員提供就業(yè)機(jī)會。因此，我們懇請政府和學(xué)校支持我們，多提寶貴意見。 12 微觀環(huán)境分析 (1)餐廳內(nèi)部機(jī)制 。微觀環(huán)境中第一個因素是餐廳自身內(nèi)部機(jī)制的建設(shè)。主觀的進(jìn)取決定了自身的成敗，所以，建立一套合理的規(guī)章制度并嚴(yán)格的按制度執(zhí)行是非常重要的。其相關(guān)的規(guī)章制度可以在高校以辦活動的方式開展 ,例如舉行一個征集餐廳規(guī)章制度的活動 ,一方面我們贊助 ,獲得最終的優(yōu)秀作品并將其投入實(shí)際的使用 ,另一方面 ,我們通過贊助 ,也加大了餐廳建立初期與基礎(chǔ)消費(fèi)群的互動 ,提高了餐廳在學(xué)生中的知名度 . （ 2） 消費(fèi)者行為分析。餐廳的目標(biāo)市場主要是在校的大學(xué)生，學(xué)生大多沒有固定收入，所以，就決定了他們需要味美價(jià)廉的飲食。同時學(xué)生 作為高層次人才，接受新事物比較快，追求時尚，時而講究點(diǎn)小資情調(diào)。因此，學(xué)生比較接受和欣賞這種優(yōu)質(zhì)的網(wǎng)絡(luò)中西餐飲。 （ 3） 原料采購 （ 4） 目標(biāo)市場 顧客 農(nóng)貿(mào)市場 直供 超市臨時 補(bǔ)給 南林大 網(wǎng)絡(luò)中西餐廳 顧 客 13 （ 5） 行業(yè)內(nèi)部競爭 。 行業(yè)內(nèi)部競爭主要來自于學(xué)校食堂 ,以及校內(nèi)外一些飯店 ,但從整體看來 ,此種競爭并不對本餐廳構(gòu)成實(shí)質(zhì)威脅 .食堂 ,作為學(xué)生最主要就餐地點(diǎn) ,長期以來一直受衛(wèi)生條件 ,飯菜質(zhì)量的影響 ,而我們的飲食中心則要在這兩個方面下工夫 做好 . 結(jié)論 綜上，通過我們團(tuán)隊(duì)的調(diào)研和分析得出了這樣的結(jié)果：該行業(yè)市場潛力巨大 ,進(jìn)入該行業(yè)是具有前瞻性的，是大膽卻又不失理性的投資。 二． 公司介紹 2． 1 公司概要 進(jìn)行時中西飲食服務(wù)公司是一家從事高校西餐飲食經(jīng)營，致力于在高校推廣西方飲食文化，在各大高校實(shí)行連鎖經(jīng)營的飲食文化服務(wù)公司。 我校學(xué)生 （ 經(jīng)濟(jì)能力 中上水平） 我校職工 外校學(xué)生 附近居民 學(xué)生家長 14 公司餐廳總店 位于 南京林業(yè)大學(xué)新食堂三樓 ,既 與 學(xué)校飯?zhí)?有著一脈相承的關(guān)系 ,但 又是一個獨(dú)立的中高級西餐廳，是南京林業(yè)大學(xué) 的一道 亮麗的 風(fēng)景 。本公司餐廳主要經(jīng)營各式中、西餐，提供學(xué)校范圍內(nèi)的外送服務(wù)，同時兼 具咖啡館、茶吧、書吧、無線網(wǎng)絡(luò)工作室等多種性質(zhì)于一身。餐廳經(jīng)營面積近 500 平方米， 最多 可容納 300 名顧客同時就餐。本公司 面向本校 及周邊高校 的學(xué)生及教職工人員 ， 學(xué)生家長及參觀人士 。 本公司餐廳格調(diào) 溫馨浪漫 ,以科學(xué)的管理優(yōu)質(zhì)的出品，超一流的服務(wù)為 顧客 提供一個舒適 典雅 的飲食、社交環(huán)境。 著力 塑造 “ 超前化、超值化、超?；?、個性化 ” 的親情服務(wù)風(fēng)格，力爭成為中國高校中西 餐飲 的 品牌名店！ 經(jīng)營模式 本公司餐廳店食經(jīng)營為主，同時利用店址在高校內(nèi)部的便利及網(wǎng)絡(luò)技術(shù)優(yōu)勢，提供校內(nèi)網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)訂餐的外送服務(wù)。 首先立足于特點(diǎn) 小 區(qū) 域的消費(fèi)群， 即 初期 以單店形式經(jīng)營，后期 發(fā)展具備一定規(guī)模效益、打出了過硬的品牌 、有了穩(wěn)定的顧客消費(fèi)群體后 。在南京各高校 經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn) 進(jìn)行復(fù)制， 全面推廣，加大宣傳，最終輻射到全國各地 ，最終形成全國高校品牌連鎖的西餐廳。 資本結(jié)構(gòu) 本公司初期以自身出資、風(fēng)險(xiǎn)投資的形式籌集資本，自身出資 51%，風(fēng)險(xiǎn)投資 49%。 自身籌集，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃團(tuán)隊(duì)通過自身、家庭、親朋等渠道籌集的部分資本。 風(fēng)險(xiǎn)投資，通過宣傳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃吸引風(fēng)險(xiǎn)投資家進(jìn)行投資。 15 風(fēng)險(xiǎn)投資49%李文志11%施淑萍10%朱二洋10%宋成潔10%裴昊陽10% 由 經(jīng)營所得純利潤的 50%進(jìn)行連鎖分店的投資 準(zhǔn)備 ，在有一定品牌信譽(yù)的情況下向銀行申請貸款作為連鎖分店的投資。 作為企業(yè)未來發(fā)展的規(guī)劃 ,本策劃書將在第六章做詳細(xì)說明 . 16 管理團(tuán)隊(duì) 職務(wù) 姓名 學(xué)歷 簡介 總經(jīng)理 李文志 本科 本科為工商管理專業(yè)，有豐富的管理方面的專業(yè)知識，曾在中德安聯(lián)任 客戶經(jīng)理 ,作為總經(jīng)理全面管理協(xié)調(diào)公司所有事務(wù)。 餐廳部、外送部經(jīng)理 朱二洋 本科 本科為農(nóng)林經(jīng)濟(jì)管理 .曾在肯德基兼職服務(wù)員，在必勝客兼 職外送員，熟悉餐飲經(jīng)營方面業(yè)務(wù)。 在南京師范大學(xué)舉辦的第二屆商務(wù)策劃大塞中獲得第三名的好成績 .負(fù)責(zé)總管餐廳大堂、外送方面事務(wù)。 財(cái)務(wù)部經(jīng)理 施淑萍 本科 本科為會計(jì)專業(yè)，善于處理公司企業(yè)帳務(wù)方面的問題。負(fù)責(zé)公司財(cái)務(wù)工作。 曾在經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院的模擬招聘會上獲得驕人成績 .心思縝密 ,對于會計(jì)工作具有極強(qiáng)的處理能力 . 市場營銷部 經(jīng)理 宋成潔 本科 本科為電子商務(wù)專業(yè)，擅長網(wǎng)站設(shè)計(jì)，網(wǎng)絡(luò)營銷推廣。負(fù)責(zé)公司網(wǎng)站的設(shè)計(jì)和網(wǎng)絡(luò)訂餐的技術(shù)研發(fā)以及市場營銷推廣的所有工作。 曾在校學(xué)生會公關(guān)部任職 ,經(jīng)常參與學(xué)校的外聯(lián)活動 ,擁有極強(qiáng) 的交際能力 . 后勤部、人力資源部經(jīng)理 裴昊陽 本科 本科為國際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易專業(yè)，熟悉物資采購流程。在學(xué)校長期從事人事工作，在人力資源管理方面有豐富經(jīng)驗(yàn)。負(fù)責(zé)公司的后勤采購及人力資源工作。 17 結(jié)構(gòu) 初期單店經(jīng)營 人力資源 結(jié)構(gòu)圖 公司基層人員明細(xì) 數(shù)量（人） 每月平均工資(元 ) 廚師長 1 5000 總經(jīng)理 外送部 經(jīng)理 人力資源部經(jīng)理 后勤部 經(jīng)理 市場營銷部經(jīng)理 餐廳部 經(jīng)理 財(cái)務(wù)部 經(jīng)理 領(lǐng)班 職工 職工 領(lǐng)班 外送員 外送員 廚房部 采購部 主廚 助廚 職員 職員 采購員 采購員 職員 職員 職員 職員 18 主廚 3 5000 助廚 8 2500 服務(wù)員 (專職 ) 8 1500 服務(wù)員 (兼職） 8 800 洗碗工 3 1000 外送員 5 800 外送調(diào)度 2 500 大堂經(jīng)理 2 3000 會計(jì) 1 3000 出納 1 2020 后期連鎖經(jīng)營人力資源 結(jié)構(gòu)圖 總 經(jīng)理 店 經(jīng)理 店 經(jīng)理 店 經(jīng)理 經(jīng)理助理 經(jīng)理助理 經(jīng)理助理 店務(wù)主管 店務(wù)主管 店務(wù)主管 店務(wù)主管 店務(wù)主管 店務(wù)主管 職工 職工 職工 職工 職工 職工 職工 職工 職工 職工 職工 職工 19 三 .業(yè)務(wù)流程 網(wǎng)絡(luò)洽談 與校內(nèi)網(wǎng)合作，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐模式。 在實(shí)現(xiàn)便捷點(diǎn)餐的基礎(chǔ)上，也為校內(nèi)網(wǎng)更好的推廣進(jìn)行的有效地宣傳。 校內(nèi)網(wǎng)簡介： 校內(nèi)網(wǎng) ()成立于 2020 年 12 月，是中國最早的校園 SNS 社區(qū)。 2020年 10 月，千橡公司收購校內(nèi)網(wǎng)，同年底，完成了千橡公司 5Q 校園網(wǎng)與校內(nèi)網(wǎng)的合并，并正式命名為校內(nèi)網(wǎng)，域名為： 。至此，校內(nèi)網(wǎng)成為中國大學(xué)生市場具有壟斷地位的校園網(wǎng)站。 20 餐廳選址 公 司選址在南京林業(yè)大學(xué)第二食堂三樓 （附帶二樓圓頂天臺） 。以整 體承租的形式經(jīng)營。 選址說明：我校新食堂三樓，位于我校二區(qū)宿舍與教學(xué)樓之間，是學(xué)生上課的必經(jīng)之路，靠近蘇果超市，平價(jià)超市，理發(fā)店， ATM 機(jī)，且規(guī)模較大，裝修較好，是學(xué)生就餐的首選食堂。 產(chǎn)品及服務(wù) (1)日常餐飲 :食堂菜是由學(xué)生自主選擇搭配 ,因此一些學(xué)生并不能很好的搭配營養(yǎng) .很容易造成營養(yǎng)不良等問題 .而我們的餐飲中心則可以聘請營養(yǎng)師進(jìn)行專門的營養(yǎng)配餐 ,保證合理的搭配營養(yǎng) .讓學(xué)生極其家長都能完全的放心 . 同時 ,為了保證學(xué)生 日常飲食的快捷 ,提供精致套餐制式 .采取低費(fèi)用 ,高端服務(wù)的策略 ,迅速擠占食堂原市場份額 ,立足學(xué)校根本 ,為之后發(fā)展進(jìn)行鋪墊 . (2)宴會餐飲 :設(shè)置大包間 ,能夠容納 30 人以上共同進(jìn)餐 .主要承辦一些酒會 ,生日宴會 ,畢業(yè)聚餐等 , (3)附加商品 :甜點(diǎn) ,飲料也都附加提供 ,并保證時時供應(yīng) ,冷熱兼顧 . (4)套餐輪換 :套餐隔段時間調(diào)換 ,中西樣式輪換 ,這樣更具有時尚感 ,營養(yǎng)搭配也將更合理 . (5)茶吧制式 :可以將飲食中心的格局設(shè)為茶吧形式 .同學(xué)可以在那里聊天并吃東西 ,喝茶 .這樣更能吸引那些需要談事情的學(xué)生干部 ,也能成為同學(xué)們 接待外來人員 ,招待外校同學(xué)的理想場所 . 網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐第一步 ：登陸校內(nèi)網(wǎng)首頁 （ ），找到 21 網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐第二步 ：點(diǎn)擊圖標(biāo)進(jìn)入我公司點(diǎn)餐界面，點(diǎn)選您需要對餐點(diǎn) 歡迎光臨餐飲公司，請直接點(diǎn)擊您所需的餐品 7 元 12 元 13 元 6 元 16 元 9 元 13 元 10 元 7 元 7 元 6 元 8 元 12 元 16 元 8 元 12 元 23 元 10 元 12 元 15 元 22 9 元 12 元 12 元 10 元 10 元 10 元 12 元 8 元 7 元 12 元 9 元 9 元 20 元 9 元 6 元 9 元 12 元 9 元 12 元 13 元 11 元 15 元 15 元 9 元 23 網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐第三步 ：確認(rèn)您的個人信息 尊敬的 **先生、小姐： 您好，您已定制了