6-采購食品安全-在線瀏覽
2025-02-16 02:31本頁面
【正文】 符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定的有關(guān)要求，并應進行驗收，不得采購《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。 ? （三）入庫前應進行驗收，出入庫時應登記，做好記錄。 8 《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》 ? 第十二條 ? 學生集體用餐必須當餐加工，不得訂購隔餐的剩余食品，不得訂購冷葷涼菜食品。 9 《餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定》 1 ? 第四條 ? 餐飲業(yè)經(jīng)營者應根據(jù)本規(guī)定要求，建立食品采購索證、進貨驗收和臺賬記錄制度，指定專（兼）職人員負責食品索證、驗收以及臺賬記錄等工作。 ? 負責食品索證、驗收和臺賬記錄的人員應掌握餐飲業(yè)常用食品衛(wèi)生法規(guī)規(guī)定、食品衛(wèi)生基本知識和感官鑒別常識。 10 《餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定》 2 ? 第六條 ? 餐飲業(yè)經(jīng)營者應到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購，索取銷售者或市場管理者出具的購物憑證并留存?zhèn)洳椤? ? （二）從食品生產(chǎn)企業(yè)或批發(fā)市場批量采購食品時，應查驗食品是否有按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次由符合法定條件的檢驗機構(gòu)出具的檢驗合格報告或者由供貨商簽字（蓋章）的檢驗報告復印件。 11 《餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定》 3 ? （三）采購生豬肉應查驗是否為定點屠宰企業(yè)屠宰的產(chǎn)品并查驗檢疫合格證明；采購其他肉類也應查驗檢疫合格證明。 ? 第七條 ? 從固定供貨商或供貨基地采購食品的，應索取并留存供貨基地或供貨商的資質(zhì)證明，供貨商或供貨基地應簽訂采購供貨合同并保證食品衛(wèi)生質(zhì)量。 ? 臺賬應如實記錄進貨時間、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨商及其聯(lián)系方式等內(nèi)容。 ? 與食品索證有關(guān)的資料應按產(chǎn)品品種、進貨時間先后次序有序整理，妥善保存?zhèn)洳椤? 13 《上海市學校食堂衛(wèi)生管理辦法》 ? 第十九條 ? 外購糕點、奶等課間點心的學校必須向取得有效食品衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營單位訂購，并索取衛(wèi)生許可證復印件以備查驗。這是在選擇供應商時最先應予以考慮的 。這點可以通過詢問行業(yè)內(nèi)的其他單位得以證實。加工產(chǎn)品應由供應商提供產(chǎn)品生產(chǎn)單位的衛(wèi)生許可證，食用農(nóng)產(chǎn)品也應要求提供具體的產(chǎn)地。實地檢查的重點可以包括食品庫房、運輸車輛、管理體系等，對于生產(chǎn)單位還可以對生產(chǎn)現(xiàn)場進行檢查。 19 查驗有關(guān)票證 20 采購前查驗有關(guān)證明 ? 衛(wèi)生許可證（供應商、生產(chǎn)單位）。 ? 加工產(chǎn)品：檢驗機構(gòu)或生產(chǎn)企業(yè)出具的檢驗合格證。 ? 進口食品：口岸食品監(jiān)
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