chapter5園藝產(chǎn)品采收包裝及運(yùn)輸-在線瀏覽
2025-02-01 04:12本頁(yè)面
【正文】 分次采收。 注意事項(xiàng)： 戴手套采收； 適宜采收工具： 果剪 周轉(zhuǎn)箱大小適中：袋、藍(lán)，框 采收時(shí)間： 低溫時(shí)段，避免雨天。 第一節(jié) 水果和蔬菜的采收 二 采收方法 2 機(jī)械采收 （ mechanical picking） 主要適用于用來加工的，或能一次性采收且對(duì)機(jī)械損傷不敏感的園藝產(chǎn)品。 蔬菜 ：根莖類。 第一節(jié) 水果和蔬菜的采收 番茄采收 蘋果采收 辣椒采收 葡萄采收 第二節(jié) 果蔬采后商品化處理 農(nóng)產(chǎn)品采后處理（ postharvest handling）就是為 保持和改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量 ，并使其從 農(nóng)產(chǎn)品 轉(zhuǎn)化為 商品 所采取的一系列措施的總稱。 第二節(jié) 果蔬采后商品化處理 一 整理 （ trim） 與挑選 （ pick） 采后處理第一步，剔除 機(jī)械傷 、 病蟲害 、 外觀畸形 、 老葉黃葉 等不符合商品要求的產(chǎn)品。 第二節(jié) 果蔬采后商品化處理 二 預(yù)冷（ precooling） （一）預(yù)冷的作用 將新鮮采收的產(chǎn)品，在 運(yùn)輸 、 貯藏 和 加工前，迅速除去 田間熱 ，將其 品溫 降低到 適宜溫度 的過程（降溫處理）。 腐爛 是搞好貯藏工作 至關(guān)重要 的一步，要求及時(shí)，一般要求達(dá)到或接近貯藏的適溫水平。 冷卻時(shí)間長(zhǎng)，受環(huán)境條件影響大，難以達(dá)到產(chǎn)品所需要的預(yù)冷溫度。 第二節(jié) 果蔬采后商品化處理 第二節(jié) 果蔬采后商品化處理 二 預(yù)冷（ precooling） （二）預(yù)冷的方法及設(shè)備 2 水冷卻 (hydrocooling)： 用冷水沖淋產(chǎn)品，或?qū)a(chǎn)品浸在水中，使其降溫的一種冷卻方法。 降溫快，成本低。 適合產(chǎn)品 ：胡蘿卜、芹菜、甜玉米、菜豆等。 目前，修建的冷庫(kù)都單獨(dú)設(shè)置了預(yù)冷間。 冷卻速度較慢 1824h；冷庫(kù)冷卻產(chǎn)品易失水。 制冷機(jī)械 +鼓風(fēng)機(jī)；大部分果蔬產(chǎn)品較適合。 第二節(jié) 果蔬采后商品化處理 二 預(yù)冷（ precooling） （二）預(yù)冷的方法及設(shè)備 5 包裝加冰冷卻 (ice cooling)： 在裝有產(chǎn)品的包裝容器內(nèi)加入細(xì)碎的冰塊，一般采用 頂端 加冰。 草莓 、 櫻桃 、 荔枝 、 菠菜 、 甘藍(lán) 、 蘿卜 、 蔥 等。結(jié)合使用。 壓力減小時(shí)，水分蒸發(fā)加快。 降溫速度快，適于 比表面積大的 葉菜類 產(chǎn)品。 第二節(jié) 果蔬采后商品化處理 三 清洗 （ cleaning） 和涂蠟 （ waxing） 2 清洗方法 漂白粉 50～ 100ml/L。 第二節(jié) 果蔬采后商品化處理 第二節(jié) 果蔬采后商品化處理 三 清洗 （ cleaning） 和涂蠟 （ waxing） 3 凃蠟方法 凃膜劑成分 基礎(chǔ)成分： 石蠟 （控制失水） +巴西 棕櫚蠟 （美觀） 添加成分： 化學(xué)防腐劑 、 聚乙烯 、 合成樹脂物質(zhì) 、 乳化劑 和 潤(rùn)濕劑 。 第二節(jié) 果蔬采后商品化處理 三 清洗 （ cleaning） 和涂蠟 （ waxing） 3 涂蠟方法 打蠟操作 ① 人工浸涂法 先將涂膜劑配成一定濃度溶液，把果蔬 浸 入溶液中，隨后取出晾干即可。 注意： 厚薄與均勻 ，處理不當(dāng)，事與愿違。 1 分級(jí)意義 ① 按級(jí)決定用途， 殘次品 可 及時(shí)加工處理； ②按級(jí)定價(jià)，便于貫徹 優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的政策 ； ③有利于引導(dǎo)市場(chǎng)價(jià)格及提供 市場(chǎng)信息 ； ④ 便于 收購(gòu) 、 包裝 、 貯藏 和 銷售 。 產(chǎn)品 標(biāo)準(zhǔn)化 、 商品化 必不可少的步驟。 蔬菜 ：食用部分不同，成熟標(biāo)準(zhǔn)不一致，沒有統(tǒng)一的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。 第二節(jié) 果蔬采后商品化處理 四 分級(jí) （ grading） 3 分級(jí)方法 ○ 人工分級(jí) ： 適于 形狀不規(guī)則 和 容易受傷 的產(chǎn)品，如葉菜類蔬菜、草莓、蘑菇等。 差別很大。 最大限度減輕果蔬的機(jī)械傷害。 ① 果徑大小分級(jí)機(jī)： 果實(shí)橫徑大小。 第二節(jié) 果蔬采后商品化處理 第二節(jié) 果蔬采后商品化處
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