醫(yī)學(xué)生物化學(xué)-在線瀏覽
2025-01-31 03:54本頁(yè)面
【正文】 質(zhì)化學(xué)本章應(yīng)掌握內(nèi)容如下：本章應(yīng)掌握內(nèi)容如下： 1?? 蛋白質(zhì)的分子組成：蛋白質(zhì)的分子組成： ①① 蛋白質(zhì)的元素組成：主要元素有碳、氫、蛋白質(zhì)的元素組成：主要元素有碳、氫、氧、氮。氮的平均含量及其換算。氮的平均含量及其換算。點(diǎn)。在兩性離子中，氨基是以質(zhì)子化 (NH3+)形式存在，羧基是以離解狀態(tài) (COO)存在。122? 蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)： ① 肽鍵、肽鏈和氨基酸殘基的概念，肽鍵的特點(diǎn)。肽鏈 :氨基酸之間通過(guò)肽鍵連接而形成的化合物稱為肽。131415COHOCH3NH2HC+丙氨酸 苯丙氨酸COHOCH3HC肽鍵二肽丙苯氨丙氨酸HOCOCH2NH2HCN COHCH2NH2HC16氨基酸殘基： 氨基酸在形成肽鏈時(shí)丟失了一分子水，肽鏈中的氨基酸分子已不是完整的氨基酸分子，所以成為氨基酸殘基。 肽鍵中的四個(gè)原子（ C、 H、 O、 N）和它相鄰的兩個(gè) α 碳原子都處在同一平面上，這一平面稱之為肽鍵平面。l 組成肽鍵的原子處于同一平面。l 在大多數(shù)情況下，以 反式結(jié)構(gòu) 存在 。2122一級(jí)結(jié)構(gòu)： 蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸殘基的排列順序稱為蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)。一級(jí)結(jié)構(gòu)的書寫方式：從 N端到 C端，標(biāo)出－ S－ S－的位置。2526二級(jí)結(jié)構(gòu)： 是指多肽鏈本身折疊或盤曲所形成的局部空間構(gòu)象。維持蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵是氫鍵。α— 螺旋28(2) 每 基酸殘基繞成一個(gè)螺旋(3600)螺距為基酸上升面與中心軸 平行。30(4)肽鍵的 CO和 NH都形成氫鍵；氫鍵的方向與中心軸大致平行；是穩(wěn)定螺旋的主要作用力。32（ 2） β－片層可以由一條肽鏈折返而成，也可以由兩條以上多肽鏈順向或逆向平行、排列而成。（ 4）肽鏈中氨基酸側(cè)鏈 R伸出在片層 “鋸齒 ”上下。36三級(jí)結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)：（ 1）進(jìn)一步盤曲、折疊的多肽鏈分子在空間長(zhǎng)度大大縮短，呈棒狀、纖維狀、球狀。其中疏水鍵最為重要。（ 4）多肽鏈經(jīng)過(guò)盤曲后，在分子表面或某些部位形成了發(fā)揮生物功能的特定區(qū)域，如酶的活性中心、受體分子的配基結(jié)合部位等。40亞基：每個(gè)具有亞基：每個(gè)具有三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈單位稱為亞基鏈單位稱為亞基或亞單位。兩個(gè)亞基的結(jié)構(gòu)兩個(gè)亞基的結(jié)構(gòu)41423 蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)： ① 兩性電離及等電點(diǎn)，電泳原理。 ③ 蛋白質(zhì)的紫外吸收特征。43（ 1）蛋白質(zhì)是兩性電解質(zhì)。pH = pI 凈電荷 =0 pH pI凈電荷為正pH pI凈電荷為負(fù)PrCOOHNH3+ + H++ OH+ + H++ OH+ PrCOONH2PrCOONH3+44當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)溶液在某一定 pH值時(shí)，使某特定蛋白質(zhì)分子上所帶正負(fù)電荷相等，成為兩性離子，在電場(chǎng)中既不向陽(yáng)極也不向陰極移動(dòng)，此時(shí)溶液的 pH值即為該蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)。45（ 2）高分子性質(zhì)： 蛋白質(zhì)分子顆粒大小 1~100nm之間 ,屬膠體顆粒范圍，在溶液中能形成穩(wěn)定的膠體。46透析的原理： 因?yàn)榈鞍踪|(zhì)的分子量大，在溶液中形成的顆粒較大，因此，不能通過(guò)半透膜。47（ 3）蛋白質(zhì)的紫外吸收特征：蛋白質(zhì)在遠(yuǎn)紫外光區(qū)（ 200230nm）有較大的吸收，在 280nm有一特征吸收峰，可利用這一特性對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行定性定量鑒定。方法：鹽析法、有機(jī)溶劑沉淀、某些酸類沉淀、重金屬鹽沉淀、加熱凝固。 ① 蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系。50（ 1）蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系相似結(jié)構(gòu)表現(xiàn)相似功能：不同脊椎動(dòng)物的胰島素。一級(jí)結(jié)構(gòu)的改變與分子?。虹牭稜罴t細(xì)胞性貧血患者的血紅蛋白。－的變化。 蛋白質(zhì)在生命活動(dòng)的重要作用。DNA是遺傳信息的攜帶者，生物體的遺傳特征主要由 DNA決定。55核酸的化學(xué)組成： ① 核酸的元素組
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