【正文】 專長(zhǎng) 單位 職務(wù) 劉國初 男 55 湖南大學(xué) 中國烹 飪文化 大師 高級(jí)經(jīng)濟(jì) 師 餐飲管理 與文化 長(zhǎng)沙飲食集團(tuán)有限公司 總經(jīng)理 許菊云 男 59 湖南省商業(yè) ?？茖W(xué)校 中國烹飪大師中 國 湘菜 大師 高級(jí)廚師 湘菜 玉樓東 副總經(jīng)理 王墨泉 男 63 湖南省商業(yè) 技工學(xué)校 中國烹飪大師中 國 湘菜 大師 高級(jí) 廚師 湘菜 又一村 張力行 男 61 湖南省商業(yè) ?？茖W(xué)校 中國烹飪大師中 國 湘菜 大師 高級(jí) 廚師 湘菜 又一村 聶波 男 38 四川烹飪專 科學(xué)校 中國 湘菜 大師 講師 湘菜 長(zhǎng)沙商業(yè)職業(yè)學(xué)校 譚添三 男 58 湖南大學(xué) 中國 湘菜 大師 高級(jí) 廚師 湘菜 長(zhǎng)沙飯店 簡(jiǎn)從姚 男 42 四川烹飪專 科學(xué)校 中國 湘菜 大師 高級(jí) 廚師 湘菜 火宮店 常國強(qiáng) 男 58 湖南省商業(yè) ?？茖W(xué)校 中國烹飪文化 大師 高級(jí)經(jīng)濟(jì)師 餐飲管理 與文化 湖南省烹 飪協(xié)會(huì) 副會(huì)長(zhǎng) 高沉香 男 59 湖南省商業(yè) ?？茖W(xué)校 中國 湘菜 大師 高級(jí) 廚師 湘菜 湖南省烹 飪協(xié)會(huì) 秘書長(zhǎng) 謝宜敏 女 36 湖南財(cái)經(jīng) 學(xué)院 中國餐飲服務(wù) 大師 高級(jí)經(jīng)濟(jì) 師 餐飲管理 今朝賓館 副總經(jīng)理 教師隊(duì)伍與培訓(xùn)師資總體評(píng)價(jià) 項(xiàng)目總負(fù)責(zé)人曹少華具有全面的組織管理與業(yè)務(wù)指導(dǎo)能力。 本專業(yè) 及專業(yè)群 校內(nèi)師資力量強(qiáng)，專業(yè)負(fù)責(zé)人張紅專具有教授職稱。校內(nèi)在編專任教師 達(dá) 22 人，具有高級(jí)職稱的具有 9 人，占 %； 具有研究生學(xué)歷的共 5 人，占 22.%；具有高級(jí)廚師證的共 3 人。 91 我院湘菜人才培養(yǎng)師資具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。校內(nèi)師資和校外師資珠連 璧 合， 校內(nèi)師資理論扎實(shí)且理論和實(shí)踐結(jié)合好，專業(yè)特產(chǎn)結(jié)合好。 （ 三 ） 專業(yè)地位與工作業(yè)績(jī) 湘菜烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)有明顯的行業(yè)企業(yè)背景或地方支柱產(chǎn)業(yè)背景。湘菜近年來雖然發(fā)展迅速，但與地方菜系發(fā)達(dá)的 地區(qū)相比，差距仍然明顯，湘菜的產(chǎn)業(yè)發(fā)展引起了省政府、省政協(xié)的高度重視。 我院湘菜烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng) 專業(yè)基礎(chǔ)好、特色明顯。 實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)條件好。有 熱炒實(shí)訓(xùn)室 ， 面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室 ， 冷拼、雕刻、營(yíng)養(yǎng)分析與配膳實(shí)訓(xùn)室以及烹飪示范教室。 開展了深度校企合作。已經(jīng)合作 4 年，第一批 湘菜 烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)生全部在該公司“定向就業(yè)”。此外， 20 20 2020 年均參與湖南省及國家職業(yè)烹飪大賽的組織工作，并得到充分肯定。 2020 年被湖南旅游局、 湖南省商務(wù)廳等八 家機(jī)構(gòu)評(píng)為“中國湘菜館最受歡迎的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)”。 學(xué)生就業(yè) 率很高。我院于 2020年開辦高職烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)，已連續(xù)三年招生，統(tǒng)計(jì)就業(yè)率在 100％，其中專業(yè)對(duì)口的占 100％，其工作態(tài)度和水平受到用人單位的一致好評(píng)。 專業(yè)形成了工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式。 專業(yè)課程體系建設(shè)初顯成效。 建立一支高水平、符合烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)、 餐飲管理與服務(wù)、 酒店管理專業(yè)發(fā)展需要的“雙師型”教師隊(duì)伍。校外師資是湘菜烹飪與餐飲頂尖高手，在實(shí)質(zhì)性的校企合作情況下，能夠發(fā)揮很好的人才培養(yǎng)功用。 四、 專業(yè)建設(shè)目標(biāo) （一） 總體目標(biāo) 旅游專業(yè)大類是學(xué)院重點(diǎn)建設(shè)的專業(yè)大類，其中旅游管理專業(yè)被評(píng)定為省級(jí)精品專業(yè)， 湘菜 烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)是其特色鮮明的拳頭專業(yè)。學(xué)院對(duì) 湘菜人才培養(yǎng)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地的規(guī)劃總體目標(biāo)是：建成設(shè)備先進(jìn)、技術(shù)一流的 湘菜 人才培養(yǎng)基 地，滿足教學(xué)與科研需要，同時(shí)向省內(nèi)院校、企事業(yè)單位提供資源共享、培訓(xùn)認(rèn)證、設(shè)備租賃、承接項(xiàng)目、技術(shù)支持等服務(wù)，為湘菜 烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)學(xué)生提供仿真環(huán)境的實(shí)訓(xùn)條件，成為具有較大規(guī)模、 配套齊全、在省內(nèi)具有一定知名度的 湘菜 烹飪、 湘菜 餐飲管理專門人才的培養(yǎng)、培訓(xùn)基地。 （二） 年度目標(biāo) 2020 年：組織 教職工開展 大討論，轉(zhuǎn)變觀念，提高認(rèn)識(shí)，統(tǒng)一思想；完善專業(yè)建設(shè)方案和任務(wù) 書， 使其更具可操作性 ； 按市政府要求對(duì) 湘菜 烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)學(xué)生進(jìn)行培養(yǎng)工作； 成立酒店餐飲咨詢公司； 開展基地的基礎(chǔ)性工作 ，采購第一批先進(jìn)設(shè)備，購置軟件，開展初步研究工作 。年內(nèi)完成 2 門院級(jí)精品課程建設(shè)；繼續(xù)培養(yǎng)高層次專業(yè)帶頭人 1 名，使其在行業(yè)具有一定影響，培養(yǎng)“雙師型”骨干教師 1 名 ；建成先進(jìn)的 湘菜烹飪 實(shí)訓(xùn)中心、 湘菜餐飲實(shí)訓(xùn)中心 和 酒店 實(shí)訓(xùn)中心，新增 10 家合作企業(yè) 。最終使 湘菜 烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè) 、 餐飲管理與服務(wù)專業(yè)、 酒店管理重點(diǎn)專業(yè)優(yōu)勢(shì)突出，輻射和帶動(dòng) 專業(yè)群協(xié)調(diào)發(fā)展，并為社會(huì)開展技術(shù)服務(wù)，為其他院校相關(guān)專業(yè)建設(shè)提供模式輸出。 五、 湘菜 人才培養(yǎng)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地 建設(shè)內(nèi)容與特色 （一） 形成了面向市場(chǎng)、特色明顯、管理規(guī)范的辦學(xué)機(jī)制 形成了校企結(jié) 合、產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的人才培養(yǎng)模式 （ 1） 深化 “企業(yè)全程介入 2+1”人才培養(yǎng)模式 學(xué)院建立了行業(yè)專家為主的餐飲類專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)，與學(xué)校教師共同制定人才培養(yǎng)方案。聘請(qǐng) 許菊云、王墨泉、劉國初等 湘菜大師為我?？妥淌冢L(zhǎng)期指導(dǎo) 湘菜 烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)工作和就業(yè)實(shí)施工作。目前在校學(xué)生均由長(zhǎng)沙飲食集團(tuán)公司全部安排在下屬知名企業(yè)開展“頂崗實(shí)習(xí)”工作。 通過與長(zhǎng)沙飲食集團(tuán)有限公司等知名企業(yè)緊密合作，引導(dǎo)企業(yè)全程介入專業(yè)的人才培養(yǎng)過程：參與制定培養(yǎng)方案 —— 參與構(gòu)建課程體系 —— 參與實(shí)訓(xùn)基地建設(shè) —— 參與授課 —— 參與實(shí)訓(xùn) —— 參與教學(xué)評(píng)價(jià)。學(xué)生畢業(yè)前就能與企業(yè)簽訂正式工作合同，提高學(xué)生的就業(yè)率和就業(yè)質(zhì)量。 ② 企業(yè)全程參與 教學(xué)評(píng)價(jià) 湘菜烹飪與餐飲高等職業(yè)教育課程的特點(diǎn)是理論必需夠用為度，突出 湘菜 餐飲、 酒店崗位技能培養(yǎng)，注重實(shí)踐教學(xué)，與行業(yè)需求緊密聯(lián)系。湘菜烹飪與餐飲、酒店管理專業(yè)教學(xué)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)參考企業(yè)的用人標(biāo)準(zhǔn)，引入職業(yè)技能考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)與職業(yè)技能考證接軌。企業(yè)根據(jù)自己需求，全程參與構(gòu)筑培養(yǎng)方案中的課程體系，共同開發(fā)出 5 門企業(yè)課程。 1～4 學(xué)期每個(gè)學(xué)期學(xué)生都要到企業(yè)學(xué)習(xí) 8～ 16 課時(shí)，完成企業(yè)課程 企業(yè)課程 企業(yè)課程 企業(yè)課程 4，第 5 學(xué)期在企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，參加企業(yè)兼職教師授課的企業(yè)課程 5。為保證企業(yè)課程質(zhì)量，學(xué)院還出臺(tái)了前一門企業(yè)課程不合格不能進(jìn)入下一門企業(yè)課程學(xué)習(xí)等規(guī)定。一方面，從合作企業(yè)聘請(qǐng)專家、高級(jí)技師做湘菜烹飪與餐飲、酒店管理專業(yè)的兼職教師，同時(shí)還請(qǐng)他們參與制定師資培養(yǎng)規(guī)格和引進(jìn)師資的方案；另一方面，湘菜烹飪與餐飲、酒店管理專業(yè)教師到上述企業(yè)輪崗和掛職鍛煉，承包企業(yè)的部分實(shí)體或部分功能，提高教師的職業(yè)技能實(shí)戰(zhàn)水平。學(xué)生在合作企業(yè)里一邊工作，一邊參加由企業(yè)技術(shù)骨干和管 理人員授課的企業(yè)課程學(xué)習(xí)，接受學(xué)校和企業(yè)的雙重管理。 ⑥ 構(gòu)建企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生三方共贏的長(zhǎng)效機(jī)制 在“ 企業(yè)全程介入 2+1”的人才培養(yǎng)模式下，企業(yè)、學(xué)生、學(xué)?？梢詫?shí)現(xiàn)共贏。他們是“企業(yè)全程介入 2+1”模式中最大的受益者；學(xué)校在與企業(yè)深度合作中提高了師資水平，改善了師資結(jié)構(gòu)，提高了教學(xué)水平、提高了畢業(yè)生的就業(yè)質(zhì)量，增加了科研機(jī)會(huì)，還能獲得一定的經(jīng)濟(jì)效益。 形成了重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)大類， 主體專業(yè)辦學(xué)特色明 顯 旅游專業(yè)大類是我院重點(diǎn)建設(shè)的專業(yè)大類，湘菜、餐飲屬于旅游大類，旅游涵蓋 食 、住、行、娛、購、游，湘菜、餐飲屬于“ 食 ”的范疇，其發(fā)展前景廣闊。在人才培養(yǎng)上，依托本基地提高學(xué)生動(dòng)手能力，為生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)一線培養(yǎng)高素質(zhì)技能型湘菜烹飪、餐飲管理專門人才。學(xué)院對(duì)湘菜人才培養(yǎng)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地的規(guī)劃總體目標(biāo)是：建成設(shè)備先進(jìn)、技術(shù)一流的餐飲人才培養(yǎng)基 地，滿足教學(xué)與科研需要，同時(shí)向省內(nèi)院校、企事業(yè)單位提供資源共享、培訓(xùn)認(rèn)證、設(shè)備租賃、承接項(xiàng)目、技術(shù)支持等服務(wù)，為湘菜烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)學(xué)生提供仿真環(huán)境的實(shí)訓(xùn)條件，成為具有較大規(guī)模、配套齊全、省內(nèi)具有一定知名度的湘菜烹飪、餐飲管理專門人才的培養(yǎng)與培訓(xùn)基地。先后出臺(tái)了《關(guān)于制定（修訂）課程教學(xué)大綱的原則意見》、《畢業(yè)設(shè)計(jì)或論文（含畢業(yè) 實(shí)習(xí)）工作規(guī)范》、《教學(xué)工作指導(dǎo)委員會(huì)章程》等包括教學(xué)管理規(guī)范、教學(xué)建設(shè)、教學(xué)運(yùn)行、教學(xué)與科研、教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控、實(shí)踐教學(xué)等方面的教學(xué)管理規(guī)章制度。學(xué)校規(guī)章制度條款清楚，對(duì)實(shí)踐教學(xué)的計(jì)劃、實(shí)施、考核和評(píng)價(jià)等各環(huán)節(jié)均做了明確的規(guī)定。 （ 3） 制度執(zhí)行落實(shí)到位，效果良好 學(xué)院長(zhǎng)期堅(jiān)持制度落實(shí)情況的檢查，各職能部門都有具體的執(zhí)行細(xì)則，確保各項(xiàng)制度的有效執(zhí)行。 98 （ 4） 引入企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)施模擬公司制改革，創(chuàng)新管理機(jī)制 為了提高湘菜烹飪與餐飲、酒店管理專業(yè)發(fā)展過程中的管理水平，我們引入企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)施模擬公司制改革，貫徹“管理企業(yè)化”的辦學(xué)理念。各模擬公司分別與合作辦學(xué)單位對(duì)接，崗位模擬合作企業(yè)進(jìn)行設(shè)置，將企業(yè)崗位對(duì)應(yīng)的技能要求、業(yè)務(wù)流程要求、行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等融入課程內(nèi)容、實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)和專業(yè)培養(yǎng)方案，實(shí)施管理企業(yè)化。 在合作企業(yè)的指導(dǎo)和支持下，“模擬公司制”改革實(shí)現(xiàn)三個(gè)“無縫對(duì)接”。學(xué)校借鑒企業(yè)的規(guī)章制度，制定出與企業(yè)管理制度相一致的“模擬公司”管理制度，按企業(yè)的管理方式對(duì)“模擬公司”加以管理。 三是實(shí)現(xiàn)學(xué)校人與企業(yè)人的“無縫對(duì)接” 模擬公司制使教師和學(xué)生的身份得以改變。通過身份上的改變，使教師和學(xué)生的學(xué)識(shí)和技能得以互為相長(zhǎng)。 99 （ 1） 根據(jù)行業(yè)的要求和企業(yè)的需要，調(diào)整專業(yè)的培養(yǎng)方案 通過實(shí)地調(diào)研、企業(yè)專家論證、畢業(yè)生就業(yè)反饋等手段，掌握行業(yè)的要求和企業(yè)的需要，及時(shí)修訂和調(diào)整專業(yè)培養(yǎng)方案。 （ 3） 根據(jù)行業(yè)的要求和企業(yè)的需要，改革課程評(píng)價(jià)體系 對(duì)湘菜烹飪與餐飲、酒店管理專業(yè)課程進(jìn) 行評(píng)價(jià)，一方面可以確定課程達(dá)到目標(biāo)的程度，另一方面可提供反饋，為課程的進(jìn)一步完善與改進(jìn)提供必要的依據(jù)。我們還將利用長(zhǎng)沙商貿(mào)旅 游職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)分制教學(xué)管理系統(tǒng)，在每個(gè)學(xué)期期末考試前，讓學(xué)生在學(xué)分制管理系統(tǒng)中對(duì)全體任課老師在教學(xué)態(tài)度、教學(xué)手段、教學(xué)效果等方面進(jìn)行評(píng)教，科學(xué)、高效地完成教學(xué)過程管理。 ② 積極推進(jìn)外部評(píng)價(jià) 加大湘菜烹飪與餐飲、酒店管理專業(yè)課程考核制度尤其是考試模式方面的改革力度。重視實(shí)踐考核，將現(xiàn)場(chǎng)操作、作品制作、情景測(cè)驗(yàn)等方式作為考核方法。 我們將引入合作企業(yè)的管理專家、高級(jí)技師做 烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)、 湘菜餐 100 飲與服務(wù)、 酒店管理專業(yè)學(xué)生技能考核的考評(píng)員，在學(xué)院的實(shí)訓(xùn)室和企業(yè)的工作現(xiàn)場(chǎng)對(duì)學(xué)生的技能進(jìn)行課程考核。 基地與長(zhǎng)沙飲食集團(tuán)有限公司、好食尚、大蓉和等餐飲企業(yè)進(jìn)行深層次的合作。這種實(shí)質(zhì)性的聯(lián)合辦學(xué)，促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)升級(jí)和地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。同時(shí)在選擇新的合作企業(yè)時(shí)，做好前期考察工作，選擇有影響力的企業(yè)作為重點(diǎn)考察對(duì)象，組織各教研室主任實(shí)地考察，探討合作方式，根據(jù)用人單位需要，結(jié)合我系實(shí)際情況選擇合作企業(yè)，提高企業(yè)接受學(xué)生頂崗實(shí)踐的數(shù)量，擴(kuò)大頂崗實(shí)踐的范圍。根據(jù) 崗位能力和專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，我院聘請(qǐng)更多的湘菜烹調(diào)技術(shù)和管理人員，著眼新技術(shù)、新工藝、新方法、新理念，共同定制更為合理、實(shí)用、詳細(xì)的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)課程和考核大綱、建設(shè)更多優(yōu)質(zhì)核心課程、指導(dǎo)學(xué)生做好頂崗實(shí)踐、編寫更為規(guī)范的實(shí)習(xí)指導(dǎo)書等專業(yè)建設(shè)和教學(xué)改革工作；進(jìn)一步提高我院人才培養(yǎng)水平，滿足企業(yè)全方位高素質(zhì)技能型專門湘菜烹飪?nèi)瞬判枨蟆? 通過校企合作，創(chuàng)新著力體現(xiàn)工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式；形成一整套有關(guān)頂崗實(shí)習(xí)、現(xiàn)場(chǎng)完成畢業(yè)實(shí)踐報(bào)告以及學(xué)生現(xiàn)場(chǎng)管理的規(guī)范化的教學(xué)與管理文件；建設(shè)一支高水平專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)；構(gòu)建基于職業(yè)崗位能力培養(yǎng)的課程體系。讓更多學(xué)生在校企合作企業(yè)就業(yè)，真正使校企合作成為推進(jìn)人才培養(yǎng)模式改革、推 動(dòng)師資隊(duì)伍建設(shè)、強(qiáng)化學(xué)生技能和增強(qiáng)學(xué)生能力、提高學(xué)生一次性就業(yè)率的重要手段。使我系辦學(xué)模式和人才培養(yǎng)質(zhì)量得到行業(yè)認(rèn)可和歡迎，并使家長(zhǎng)滿意、學(xué)生受益。特別是依托長(zhǎng)沙飲食集團(tuán)有限公司，建立了 “基地 +企業(yè) +師生員工”建設(shè)模式。 頂崗實(shí)習(xí)是創(chuàng)新“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式的重要途徑，我們通過調(diào)研合作企業(yè)提供的實(shí)習(xí)崗位和人才培養(yǎng)目標(biāo)確定實(shí)習(xí)任務(wù)，指導(dǎo)學(xué)生掌握過硬的崗位技術(shù)，全面提升職業(yè)素質(zhì)。 (四 )形成了水平較高、容量較大、條件配套的硬件環(huán)境 我院力求形成水平較高、容量較大 、條件配套的硬件環(huán)境， 建成一批融教學(xué)、培訓(xùn)、職業(yè)技能鑒定和對(duì)外經(jīng)營(yíng)功能于一體的實(shí)訓(xùn)基地 。這些實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)，將促進(jìn)專業(yè)教學(xué)實(shí)訓(xùn)水平的提升，將總結(jié)出一套企業(yè)參與、符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的高職院校實(shí)訓(xùn)室建設(shè)的新模式，為新形勢(shì)下高職院校實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)提供經(jīng)驗(yàn)。 校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè) 實(shí)訓(xùn)基地將承擔(dān)四大功能：教學(xué)、培訓(xùn)、職業(yè)技能鑒定和 對(duì)外經(jīng)營(yíng)。 實(shí)訓(xùn)室兩年內(nèi)能滿足 湘菜烹飪與餐飲、酒店管理 專業(yè)群 1200 位學(xué)生的教 學(xué)實(shí)訓(xùn)需要。職業(yè)技能鑒定功能指的是實(shí)訓(xùn)室能對(duì)內(nèi)對(duì)外進(jìn)行職業(yè)技能鑒定， 湘菜烹飪與餐飲、酒店管理 專業(yè)群這 實(shí)訓(xùn)室兩年內(nèi)完成職業(yè)技能鑒定 6000 人次。 湘菜烹飪與餐飲、酒店管理專業(yè) 校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)緊扣湖南經(jīng)濟(jì)發(fā)展脈絡(luò)和湖南旅游產(chǎn)業(yè)的定位，確定培養(yǎng)目標(biāo)，有助于學(xué)生獲取“知識(shí)” ——必備的基礎(chǔ)理論知識(shí)和專業(yè)理論知識(shí)；有助于學(xué)生練就“能力” —— 專業(yè)的實(shí)際工作基本能力和基本技能；有助于學(xué)生造就職業(yè)“素質(zhì)” —— 良好的職業(yè)道德和敬業(yè)愛崗精神，同時(shí)，也有助于提高人才培養(yǎng)的整體質(zhì)量和對(duì)現(xiàn)代社會(huì)環(huán)境的適應(yīng)性。深度 合作的要求是 以學(xué)生為主體，包干式或提成式承包企業(yè)的一部分實(shí)體或功能，共同探索 湘菜烹飪與餐飲、酒店管理專業(yè) 群工學(xué)結(jié)合、校企深度合作培養(yǎng)人才模式的經(jīng)驗(yàn)。這些