【正文】 蛋白質(zhì)短缺和飼料糧并不充裕的條件下，發(fā)展節(jié)糧型的奶牛飼養(yǎng)業(yè)是一項明智的選擇。發(fā)展奶牛業(yè)可以帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。所以，奶業(yè)的振興可以增加農(nóng)民收入，轉(zhuǎn)移農(nóng)村剩余勞動力，成為農(nóng)村經(jīng)濟的一個新的增長點。 第三章 市場需求預測與建設(shè)規(guī)模 市場需求現(xiàn)狀奶牛業(yè)是畜牧業(yè)的一個重要組成部分。但由于起步晚，基礎(chǔ)比較薄弱，目前在畜牧業(yè)中奶牛業(yè)是一個滯后產(chǎn)業(yè)，需加快發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計，至1999年初。為保證大中城市鮮奶供應，在城市郊區(qū)都有較大量的飼養(yǎng)，北京、上海、天津分別為 、。牧區(qū)飼養(yǎng)品種有三河牛和新疆褐牛，以放牧為主，平均產(chǎn)奶水平在3000千克左右，%，%，以上三個品種牛與當?shù)攸S牛雜交的改良牛也主要在牧區(qū)飼養(yǎng)，產(chǎn)奶水平在2003千克左右。國務院已把奶業(yè)列入國家重點鼓勵發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。中國有12億人口，是世界最大的消費市場。第三，我國飼養(yǎng)資源豐富。第四，奶牛產(chǎn)奶量提高潛力很大。第五，奶制品行業(yè)當中，一大批龍頭企業(yè)正在興起，他們創(chuàng)造和積累了許多先進經(jīng)營機制，是我國奶業(yè)的希望。一改奶牛飼養(yǎng)與乳品加工、銷售相分離的狀況，集產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后為一體的新型乳品企業(yè)、乳業(yè)集團在這種轉(zhuǎn)變中興起，并開始創(chuàng)出自己的品牌。二是大中城市奶品加工企業(yè)的奶源基地由城郊向遠郊農(nóng)村、牧區(qū)轉(zhuǎn)移，出現(xiàn)了“奶牛下鄉(xiāng)，牛奶進城”；農(nóng)、牧區(qū)的乳源基地向乳品加工企業(yè)集中，推動了規(guī)模化經(jīng)營，為奶牛業(yè)實現(xiàn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、低耗的集體化經(jīng)營創(chuàng)造了條件。但近20年來在市場經(jīng)濟條件下，牧區(qū)、農(nóng)區(qū)農(nóng)牧民個體飼養(yǎng)奶牛量逐年擴大，并出現(xiàn)了一批專業(yè)養(yǎng)牛戶。根據(jù)我國奶業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃的要求，到21世紀中葉的2030年，人均占有奶量為25千克。奶業(yè)生產(chǎn)、加工、銷售一體經(jīng)營與集團化運營的開展將為逐步實現(xiàn)奶業(yè)現(xiàn)代化創(chuàng)造有利的條件。據(jù)統(tǒng)計，2003年全省鮮奶總產(chǎn)量10552噸，年末存欄奶牛為7406頭（其中：能繁母畜4907頭，當年生仔畜1209頭）。湖南奶業(yè)之發(fā)展緩慢，究其原因主要是三個方面：一是工作重點沒有突出奶業(yè)發(fā)展。二是產(chǎn)業(yè)化發(fā)展步子不快。三是引導消費問題。至2004年底，**市存欄奶牛達到1500頭（其中：產(chǎn)奶牛900頭），年鮮奶總產(chǎn)量達到3200噸，最高的日產(chǎn)鮮奶40千克，最低的日產(chǎn)鮮奶10千克。根據(jù)常政發(fā)2004]11號《**市人民政府關(guān)于全市20042006年草食畜禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》（2004年7月6日）的指示精神和**市養(yǎng)殖業(yè)“十五”計劃及15年規(guī)劃，要求突出發(fā)展奶牛業(yè)。在奶牛生產(chǎn)布局上，要求堅持因地制宜、統(tǒng)一規(guī)劃、適度規(guī)模、小戶為主、大戶帶動等原則，建立以**市郊為核心、以周圍60公里范圍內(nèi)為主要產(chǎn)區(qū)的奶牛生產(chǎn)帶，同時建立“學生飲用奶”生產(chǎn)基地。1999年，我國肉、蛋、與1980年相比，、。1999年我國肉、蛋生產(chǎn)名列世界第一，%%。至2003年，我國人均占有奶量為 ，而當年奶類的世界人均占有量為93千克，發(fā)達國家大都超過200千克，一些發(fā)展中國家也達到60千克左右。畜牧業(yè)內(nèi)部產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理的狀況十分明顯，必須調(diào)整。(2) 我國的現(xiàn)代化規(guī)模養(yǎng)殖考察論證表明：在世界上所有已實現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的國家中，60%左右的農(nóng)戶都經(jīng)營奶牛和人工牧草，當然其中有一部分農(nóng)戶經(jīng)營奶牛是為了自用。我國奶類生產(chǎn)潛力大，同時奶類需求的潛力也大。根據(jù)國家發(fā)展計劃委員會《畜牧業(yè)發(fā)展及牧區(qū)經(jīng)濟問題》課題組關(guān)于我國奶類生產(chǎn)預測結(jié)果是：2008年、2015年、2030年全國奶類總產(chǎn)量將分別達到1196萬噸、2832萬噸和6787萬噸，19982008年增長率為9%，20082015年增長率為6%，20152030年增長率為6%。(3) 隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，生活水平的提高，人們再不簡單地滿足于吃飽穿暖，而是對衣、食、住、行等各方面提出了更高層次的要求。其原因：主要是消費者收入水平的提高，（收入每增10%，%），并更加關(guān)注飲食健康；城市化速度加快（%，其中每新增加一個鎮(zhèn)鄉(xiāng)居民，就多消費5千克奶類），有效消費群、年輕一代的消費偏好向西方國家迅速接近。人口老齡化、計劃生育政策以及隨著國家“學生飲用奶計劃”的實施等，奶類的消費必獎有大的增長，為奶牛業(yè)的快速發(fā)展提供了巨大的市場空間。上述這些均為加快發(fā)展提供了保證。《規(guī)劃》提出：“十五”期間食品工業(yè)區(qū)應重點培育和發(fā)展若干個國際知名品牌并按照現(xiàn)代化企業(yè)制度建立一批技術(shù)創(chuàng)新能力強、跨部門、跨所有制、跨國經(jīng)營且具有國際競爭能力的現(xiàn)代化食品工業(yè)大集團、大公司。到2008年，乳制品產(chǎn)量達到80萬噸，液體奶產(chǎn)量達到200萬噸。城市型乳品企業(yè)積極發(fā)展大眾消費的巴殺營菌奶、酸奶、酸方奶，適當發(fā)展保鮮奶、奶油和干酪。重點發(fā)展配方奶粉、功能性奶粉以及作為食品工業(yè)配料的全脂奶粉、脫脂奶粉等；根據(jù)市場情況發(fā)展貨架期長的滅菌奶；有條件的地方可發(fā)展干酪、奶油等。要推廣“分散飼養(yǎng)、集中擠奶”和“集中飼養(yǎng)、統(tǒng)一管理”的“奶牛合作社”等模式。我國奶業(yè)是個新興、弱小產(chǎn)業(yè)（尚處“幼年”時期），是國家公布的重點支持發(fā)展產(chǎn)業(yè)之一。我國奶業(yè)發(fā)展較快，%；。“入世”是我國20年改革開放的持續(xù)發(fā)展，它將把我國對外開放推進到一個前所未有的新水平。我國已成為WTO成員國，根據(jù)我國同美國、歐盟就中國加入世貿(mào)組織達成的協(xié)議，承諾奶制品的關(guān)稅減讓為：新鮮干酪從現(xiàn)在的50%，2004年降至12%；撮碎的/粉狀的干酪從現(xiàn)在的50%，2004年降至12%；乳糖素從現(xiàn)在的50%，2004年降至12%；酸奶從現(xiàn)在的50%，2004年降至10%；加糖奶制品從現(xiàn)在的35%，2004年降至10%；冰淇淋從現(xiàn)在的45%，2004年降至19%。這個“入世”奶制品條款對我國奶業(yè)的直接影響、沖擊并不大。據(jù)**市的最新統(tǒng)計數(shù)據(jù)，至2004年底，全市奶牛僅為600頭，其中經(jīng)產(chǎn)奶牛400頭，牛奶產(chǎn)量僅1068噸，%，為上海、北京等大、中城市人均20多千克的1%，鮮奶加工基本處于作坊式狀態(tài)，全市每天平均產(chǎn)奶量約3000公斤，其中有80%銷往城區(qū)，奶品質(zhì)量差、衛(wèi)生狀況令人擔憂。就全省而言，湖南擁有6560多萬人口，既是全國人口大?。ň拥诹唬?，又是全國農(nóng)業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)大省，糧食、棉花、油料的生產(chǎn)總量一直居全國前8位，可是牛奶的生產(chǎn)總量近兩年仍排在全國倒數(shù)第2位、第3位。 銷售方式與預測政府政策的支持。隨著社會主義市場經(jīng)濟不斷發(fā)展和完善，人民生活水平的不斷提高，人們的消費觀念也發(fā)生了較大的變化，人們更注重自身的身體健康，奶類消費正從保健食品轉(zhuǎn)向生活必需品，消費結(jié)構(gòu)和方式出現(xiàn)了積極的變化。以優(yōu)質(zhì)原料及先進的工藝技術(shù)設(shè)備和管理為基礎(chǔ)形成規(guī)模經(jīng)營，提高了產(chǎn)品的市場競爭力及企業(yè)的經(jīng)濟效益。農(nóng)村廣大地區(qū)是一個薄弱環(huán)節(jié)，需大力作好宣傳工作，改變舊觀念，倡導健康生活；大城市的市場也需積極引導消費，擴大市場對乳制品需求份額，推動乳制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。該項目的液態(tài)奶根據(jù)其產(chǎn)品的特色分別開拓市場。對于前者以**市及所轄縣市，及益陽、張家界市的城鎮(zhèn)居民消費為主，建立連鎖經(jīng)營店，采用配送制度等銷售。目前，**，其中城鎮(zhèn)化人口240萬，按城鎮(zhèn)人口中40%的人每天飲用250ml液體奶，日消費量可達240噸，基本可以消化本項目本期工程液態(tài)奶的總生產(chǎn)量。目前，**，其中**，市政府已經(jīng)作出決定學生奶政府補貼50%，%。目前國內(nèi)市場乳制品（消毒牛乳）的銷售價格差距較大。因此，本工程在產(chǎn)品價格的定位上本著服務大眾、滿足消費者的需求的原則，將產(chǎn)品的價格確定在一個合理的適合大眾消費的基礎(chǔ)上。若按每頭產(chǎn)奶牛年均產(chǎn)奶34噸、產(chǎn)奶牛占存欄奶牛的60%計，~?！笆濉逼陂g，**市奶牛飼養(yǎng)規(guī)模按占全省的1/7計，~。根據(jù)“規(guī)劃”要求，結(jié)合市場需求分析，項目區(qū)現(xiàn)有奶牛業(yè)養(yǎng)殖現(xiàn)狀與建設(shè)條件等諸因素，本項目確定的奶牛飼養(yǎng)規(guī)模及牧草、飼料加工生產(chǎn)規(guī)模，詳見表達式43。我國城鎮(zhèn)居民奶類消費正在從保健食品轉(zhuǎn)向生活必需品，消費面不斷擴大，消費者年齡結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，北京等地的抽樣調(diào)查結(jié)果是，嬰兒對奶類的消費只占整個消費面的19%，60歲以上的老人占28%，其它年齡段占53%。最后是奶類消費方式趨向多元化，一方面講求營養(yǎng)和口味，另一方面隨著生活節(jié)奏的加快，方便食用的乳制品消費量將大幅度上升。該項目乳品加工廠的規(guī)模及產(chǎn)品方案是根據(jù)項目區(qū)奶牛養(yǎng)殖規(guī)劃、現(xiàn)有乳品加工廠的規(guī)模與建設(shè)地點、乳制品消費市場許多因素綜合確定的。隨著人們對奶制品消費結(jié)構(gòu)的變化，奶粉市場已接近飽和，各種口味及食用方便的液態(tài)奶正成為人們的首選。 第五章 建設(shè)地點與建設(shè)條件 建設(shè)地區(qū)及區(qū)位條件 **市地處湘北，全市轄6縣1市2區(qū)108個鄉(xiāng)、98個鎮(zhèn)，10個街道辦事處；；總面積18248平方公里。 項目區(qū)擬定在**所轄的良種奶牛繁育中心（漢壽縣聶家橋）、武陵區(qū)、縣城區(qū)、安鄉(xiāng)縣、漢壽縣、澧縣、臨澧縣、桃源縣、石門縣、津市市、德山經(jīng)濟開發(fā)區(qū)、國營農(nóng)場（西洞庭湖農(nóng)場的西湖農(nóng)場）中的28個鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、分場。項目區(qū)內(nèi)所有鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、場都通電、通路、通電話，100%的村通機耕路。50′，北緯28176。 自然資源條件 項目區(qū)屬亞熱帶季風性濕潤氣候，具有雨量充沛、光照充足、冬無嚴寒、夏無酷暑等特點。土地肥沃，~，%。人工草地出苗、成苗良好，牧草四季常青，畝產(chǎn)鮮草可達3500千克。近年來市委、市政府作出決定，將坡度在25度上以耕地全部退耕還林、還草。 **乳業(yè)股份有限公司是**市委、市政府加快農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，大力實施“五個百萬畝工程”而組建的一家龍頭企業(yè)。規(guī)劃一期投資5000萬元，其中第一牧場占地224畝，土建投資近800萬元，建有高標準牛舍9000平方米（6棟），現(xiàn)飼養(yǎng)奶牛600多頭，乳品加工廠占地50畝，一期投資1300萬元，建筑面積6000平米，建有日處理鮮奶50噸生產(chǎn)線一條（車間內(nèi)另預留50噸生產(chǎn)線位置），廠區(qū)預留有日處理200噸鮮奶生產(chǎn)車間擴建用地。公司目前下屬一個牧場、一個乳品加工廠，并規(guī)劃新建一個合作牧場和一個奶牛胚胎移植科研中心。2002年初，**總公司千頭奶牛養(yǎng)殖示范場已經(jīng)投入生產(chǎn)，為本項目的實施打下了良了的基礎(chǔ)。其它尚有4家個體作坊式加工點。 同時，項目區(qū)擁有湖南省畜牧水產(chǎn)局、湖南省獸醫(yī)總站等業(yè)務主管部門的一大批技術(shù)專家作后盾，并已與內(nèi)蒙古大學、湖南省畜牧獸醫(yī)研究所、湖南農(nóng)業(yè)大學動物科技學院等單位建立了密切的技術(shù)協(xié)作關(guān)系，引時高新技術(shù)和科研成果，聘請知名專家作為技術(shù)顧問，為**市乳業(yè)產(chǎn)業(yè)化基地的建設(shè)服務。根據(jù)《中共**市委、**市人民政府關(guān)于加快草食牲畜和乳業(yè)發(fā)展的意見》的指示精神，結(jié)合《**市草食牲畜發(fā)展規(guī)模規(guī)劃》要求，2002~2008年，在全市現(xiàn)有存欄奶牛的基礎(chǔ)上，超常規(guī)發(fā)展奶牛養(yǎng)殖；“十五”期末，（其中：）、使奶業(yè)真正成為**市農(nóng)業(yè)主導產(chǎn)業(yè)之一。新建各類牛舍、胚胎工程實驗室、機械化擠奶廳及附屬生產(chǎn)設(shè)施與辦公設(shè)施等建筑面積14255m2；配套建設(shè)青貯設(shè)施40003，沼氣池6000m3。新建、改建各類奶牛舍、飼草間、獸醫(yī)室及消毒室、。(4) 服務體系建設(shè)：建立1個市級技術(shù)服務中心、10個縣（區(qū)）級奶業(yè)技術(shù)服務站和28個奶牛養(yǎng)殖小區(qū)服務站，新建、改建中心防疫檢測室、人工授精總站、冷配點、藥品器械庫及管理用房等建設(shè)面積6000m2。擬從國外引進優(yōu)秀產(chǎn)奶牛（荷斯坦母牛）1000余頭，通過胚胎移植技術(shù)進行良種奶牛的繁育，穩(wěn)定和提高牛群質(zhì)量；同時，根據(jù)需要有計劃地從國外引進優(yōu)秀乳用種公牛凍精，采用超數(shù)排卵、人工授精、體外授精等技術(shù)，進行良種奶牛細管凍胚生產(chǎn)，擴大良種奶牛種群。 良種奶牛凍胚 胚胎解凍 受體奶牛 發(fā) 情 移植胚胎 妊 娠 良種牛犢 青年牛 育成牛 出售或留作后備種牛 圖61 良種奶牛胚胎繁育工藝流程圖 超數(shù)排卵和輸精 妊娠（67天） 良種奶牛 胚胎采集/檢查 活體采卵 體外授精 性別鑒定 胚胎分割 裝入細管 胚胎冷凍保存 待售 圖62 細管凍胚生產(chǎn)工藝流程(1) 生產(chǎn)模式與飼養(yǎng)品種 采用“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”模式進行實施和運作。擬從國內(nèi)選購中國荷斯坦牛12003頭，建立28個奶牛養(yǎng)殖小區(qū)，配套完善10個縣（區(qū)）級奶牛技術(shù)服務站和28個小區(qū)服務站建設(shè)；至2008年末，（包括繁育中心存欄奶牛）的飼養(yǎng)規(guī)模。(2) 建立奶牛群技術(shù)路線 見圖63 受體奶牛（國內(nèi)選購） 胚胎移植 人工授精 未受孕牛 成功受孕牛 9個月 定期防疫、檢查 生產(chǎn)（犢牛）6個月內(nèi) 斷奶（青年牛） 后 備 牛 選作種牛 奶牛群 肉用牛 圖63 建立奶牛群技術(shù)路線圖 (3) 飼養(yǎng)方式 采用全舍飼的飼方式。泌乳初期，針對母牛產(chǎn)后體質(zhì)虛弱、乳腺水腫、消化能力較差的特點，采取適當措施，促進母牛體質(zhì)的恢復。日糧以高能量、中蛋白、高鈣磷為特點。此期中應加大高質(zhì)量精料的飼喂，并注意飼料的適口性和減少日糧的體積，增加飼喂次數(shù)，以滿足對高能、高蛋白、高鈣磷的營養(yǎng)需要，使泌乳峰期維持一個較長時期。B、犢牛的飼養(yǎng)管理 犢牛出生后1015天為新生期。犢牛出生后1015天開始在母乳中加少量混合奶，以后45天逐漸改喂混合奶。犢牛斷奶前應盡早補飼草料，以逐漸養(yǎng)成采食草料的食性，實現(xiàn)早日斷奶，補飼全價犢牛精料補充料。干乳時，可根據(jù)乳量的多少選用逐漸干乳法或快速干乳法。D、防疫技術(shù)措施 一是建立防疫接種制度。對牛群實施定期檢查檢測，根據(jù)檢測結(jié)果隨時修訂免疫制度，并組織實施。每年10月對牛群進行結(jié)核病菌和布魯菌病的檢疫，檢出的陽性牛予以淘汰處理。 三是建立驅(qū)蟲制度。 四是搞好環(huán)境衛(wèi)生和消毒。如生發(fā)重大傳染病